En hemgjord tryffel gjord på fin mörk choklad smakar gott till en kopp kaffe efter maten. Jag har gjort egna chili- och apelsintryfflar som blev jättegoda. Med alldeles lagom mycket apelsinsmak och chilisting.
Tryfflar med sting!
Apelsin- och chilitryffel
2oo g mörk choklad 70 %
1 dl grädde
1 msk smör
1/2 färsk röd chili
2-3 krm chiliflakes
zest från 1 apelsin
kakao
1. Koka upp grädden och smöret med den färska chilin.
2. Ta kastrullen från värmen, ta upp chilin och bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta ner.
3. Blanda i zest och chiliflakes.
4. Ställ svalt och spritsa ut små blommor när blandningen nästan stelnat helt.
5. Ställ kallt igen och låt tryffelblommorna stelna helt. Vänd i kakao.
När det började bli middagstid gick jag upp på affären för att köpa mjölk och få lite matinspiration. Jag köpte med mig en grillad kyckling hem och med den som bas gjorde jag en enkel kycklinggratäng. Det fanns kvar av den smaksatta creme fraichen från Norrmejerier som jag använde till receptet igår så den fick utgöra basen för vidare smaksättning av maten. Det blev mycket gott och förutom kladdet med att bena ur kycklingen var det väldigt lättlagat….och gott! Det enda problemet är att jag blev så mätt att jag inte orkar röra mig mer ikväll…..
Katarinas enkla kycklinggratäng
1 grillad kyckling
1 röd paprika
2 nävar färsk spenat
2 1/2 dl grädde
3/4 – 1 dl mango chutney
3/4 dl creme fraiche med smak av Mexikansk chili ( det som blev över igår)
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
1. Bena ur kycklingen, dela den i minde bitar och lägg i en ugnsform
2. Hacka paprika och lägg det på kycklingen med spenaten överst.
3. Vispa grädden i en bunke ( inte så hårt), blanda i hackad vitlök, chutney, den smaksatta creme fraichen och sambal oelek.
Sonen kom hem efter skolan idag och var så hungrig att han kved och hade ont i magen. Eftersom jag visste att det fanns färsk pasta med en minuts koktid i kylen så hade jag middagen klar efter bara en liten stund. Det som tog längst tid var att koka vattnet…och med vattenkokarens hjälp gick det också rätt snabbt….
Medan tagliolinin rann av i durkslaget smälte jag en klick smör i kastrullen, la i en finhackad liten vitlöksklyfta, hällde på 1 1/2 creme fraiche (Norrmejeriers Mexikanskchili ), 1/2 dl grädde. Sen la jag tillbaka pastan i kastrullen, vände ner 1/2 dl riven ost och toppade med färsk hackad koriander. Sonen tog lite parmesan på toppen också…eller ganska mycket faktiskt……
Receptet går säkert att förfina men med en enkel sallad till fick vi en god middag som gick supersnabbt att laga! Mindre än tio minuter….så i kategorin panikmat får den ett högt betyg av oss.
En god panikmiddag!
Ingredienser till två personer
1 förpackning fäsk pasta, tagliolini
1 1/2 dl smaksatt creme fraiche, Norrmejeriers Mexikansk chili
En bitande kall tisdag blev det, efter en snabb titt i kylskåpet, pytt till middag. Potatis, grillkorv, pepparsalami, röd chili, röd lök, färsk spenat, koriander och till det ett stekt ägg.
Jag hittade flera smaker med smaksatt creme fraiche i affären som såg spännande ut. I vanliga fall brukar jag inte köpa den typen av produkter men jag tänkte att jag skulle testa för en gångs skull. Man behöver ju faktiskt inte hitta på allt när någon annan redan har tänkt till!
Köttfärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater blev resultatet. Smaksatt creme fraiche från Norrmejerier blev basen i den fantastiskt goda såsen. Middagsgästerna tyckte att det var mycket gott, så även jag. Sonen som oftast inte gillar sås hämtade till och med mer av den…. Detta kommer jag definitivt att laga igen.
Åh så gott, önskar jag orkade en portion till!
Biffar
600 g älgfärs
ca 1-1 1/2 dl ströbröd (jag blandade panko och vanligt ströbröd)
1 dl grädde
1 dl kolsyrat vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 röd lök
100 g fetaost
2-3 msk soltorkade tomater i olja
1 ägg
2-2 1/2 tsk salt
svartpeppar
Sås
2 dl grädde
2 dl smaksatt creme fraiche från Norrmejerier, fetaost och soltorkad tomat.
1/2 köttbuljongtärning
2 msk soltorkade tomater
1 msk krossad rosépeppar
1. Börja med att göra biffarna. Häll grädde och kolsyrat vatten på ströbrödet och låt det stå och svälla ( häll på mer vätska om det blir för tjockt, mer ströbröd om det ser tunt och blaskigt ut).
2. Blanda med ett uppvispat ägg.
3. Hacka röd lök, vitlök, soltorkade tomater fint. Blanda ner de finhackade ingredienserna och smula ner fetaosten.
4. Lägg i färsen, salt och peppar och blanda allt noga.
5. Forma biffar och stek tills de får färg på båda sidor. Lägg över dem i en ugnsform.
6. Gör såsen, blanda grädde, creme fraiche med smak av fetaost och soltorkad tomat, krossad rosépeppar, buljongtärning samt de soltorkade tomaterna. Låt den sjuda ihop och häll såsen över biffarna.
7. Sätt ugnen på 175º och låt biffarna steka klart, ca 20 minuter.
8. Jag serverade kokt pressad potatis samt en tomat och löksallad till.
På väg in i ugnen.Tomat, röd lök, olivolja, balsamicocreme och lite flingsalt!
Istället för att äta korv med bröd brukar jag göra smördegsinbakade korvar ibland. Jag använder den korv som finns hemma och stoppar i olika sorts ost beroende av vad som finns i kylen för tillfället. Passar utmärkt till lunch, mellanmål, kvällsmat eller nattmat. Ja när som helst helt enkelt.
Smördegsinbakade korvar
smördeg
4 grillkorvar
chiliost
sesamfrö
paprikapulver
ägg
parmesanost
salt
1. Dela smördegen i 8 delar.
2. Dela 4 grillkorvar på mitten så det blir åtta mindre bitar.
3. Vispa ett ägg och pensla smördegsbitarna.
4. Lägg på korvbitarna, krydda med paprikapulver och lägg en chiliostskiva på varje korvbit.
5. Vik ihop till små paket och lägg på en plåt.
6. Pensla med ägg. Strö på sesamfrön, flingsalt och riv rikligt med parmesanost på korvpaketen.
7. Grädda i 225 º i cirka 10-15 minuter.
8. Servera med en blandning av senap och ketchup, “ketchnap”!
Nu är äntligen tiden för julgodis här. Rocky road stod på programmet idag. Det finns massor av olika recept på Rocky road och mina blir lite olika varje år. Men så här ser mitt recept ut just i år. Det är lite av charmen med det tycker jag, då kan man ta dels det som finns hemma, dels det man tycker extra mycket om. Hemligheten är ju bara smält choklad av fin kvalité som man stoppar ner en massa godsaker i, låter stelna och sen skär upp i lagom stora munsbitar. Därefter är det bara att smaska i sig…..
Nu ska de bara delas i lagom stora munsbitar!
Rocky road 2012
300 g mörk choklad 70 %
200 g mjölkchoklad ( inte blockchoklad)
40 dumle
2 nävar mini-marschmallows
1 1/2 dl skalade pistagenötter
3 dl salta jordnötter
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Blanda i alla ingredienser och bred ut på en bakpappersklädd plåt, ca 3 cm tjockt.
3. Strö över några extra marschmallows.
4. Ställ kallt och skär i munsbitar när det stelnat.
5. Förvara i kylskåp eller på annan sval plats.
Tar de slut innan jul är det ingen fara…det går fort att göra nya….
Tidigare i veckan bakade jag pepparkaksgrissini, gjorda av vanlig köpedeg som jag knådade in apelsinzest i. Sen rullade jag långsmala pinnar och gräddade. De smakar smaskens till glöggen och en ädelostdipp vill jag lova.
Så just nu njuter jag av det tillsammans med en mugg glögg vid braskaminen, alltmedan sonen håller på att installera drivrutiner på sin stationära dator efter att ha formaterat om den.
Receptet har jag hittat på ICA:s hemsida. Fast jag tog vanlig creme fraiche istället för lätt. I övrigt följde jag faktiskt receptet…fast jag fick till fler än 30 grissini…..!
Så kom den till slut, snön. Ganska mycket snö, men relativt lätt och fluffig. Inte alltför jobbig att skotta undan. Förutom snöskottning stod städning på programmet ikväll, därför fixade vi till en middag som gick snabbt. Prinskorv, kokt potatis, äggröra och lite sallad. Gott, men tyvärr hann korvarna spricka lite, tur att de gick bra att äta ändå!
En kylslagen tisdag, det är bara att konstatera att man ännu inte vant sig vid minusgraderna. Hoppas bara att det kommer lite snö också….lagom mycket….
En färdig pizzadeg plockades fram ur kylen ikväll och täcktes med det huset förmådde. Det blev chilisås i botten, riven mozarella, fetaost i kuber, strimlad pepparsalami, röd lök i tunna ringar och svarta oliver. När pizzan hade gräddat klart la vi på färsk spenat och röd paprika i ringar.
Anton's Chronicles 