Chili som fick smaklökarna att snurra till.

Chiligrytor, det är något både sonen och jag tycker mycket om. Gårdagens tillagning av Chili con carne lyckades jag särdeles bra med, om jag får säga det själv…och det får jag ju. Inga konstigheter alls i grytan, men ibland blir mixen av kryddor precis den rätta och då snurrar det till i smaklökarna….. som Ernst skulle säga…..

3-4 hg älgfärs bryns i smör och olivolja. 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta hackas fint och fräses mjukt i smör och olivolja även det. Blanda ihop och krydda med salt, chiliflakes, chilipulver och paprikapulver. Häll på 1 burk tomatsås (den typ som följer med färdig pizzadeg) 1 1/2 burk vatten och låt allt puttra en stund så att mängden vätska minskar. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Skär därefter i 1 gul paprika i bitar, häll i majskorn och när grytan nästan är klar häller man i stora vita färdigkokta bönor (ingen sås runt) och låter allt bli varmt. Toppa med hackad persilja och ät chilin med god aptit. Vi åt inte ris till utan jag serverar alltid chiligryta med ett gott bröd. Då kommer man åt det sista goda på tallriken, inget blir kvar.

Snart är det klart så att vi kan hugga in!

Bulgur och lax med många goda smaker!

Igår med sonen hemma i huset igen (nöjd och glad efter tävlingen i Göteborg) lagade jag en god middag med lax och bulgur. En rätt jag har lagat varianter av förut och trots små förändringar i receptet blir det lika gott varje gång!

God ingefärs- och parmesanlax med smakrik bulgur ( 2-3 portioner)

4 små laxbitar

ca 1/2 dl parmesan

2-3 cm ingefära

lime

dill och persilja

1/2 mozarellaost

1. Smörj en ugnsform i botten och lägg i laxbitarna.

2. Krydda med salt, chiliflakes och pressa limejuice över laxbitarna.

3. Blanda hackad dill, persilja, riven parmesan och riven ingefära i en skål.

4. Täck laxen med blandningen.

5. Avsluta med att lägga mozarella i skivor på laxen.

6. In i ugnen 175 º 15-20 min.

Bulgur

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

ca 1 cm ingefära

olivolja

ruccola

1/2 orange paprika

lime

1. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.

2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.

3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.

4. Smaka ev. av med lite extra salt.

5. Precis innan servering blandar man i hackad ruccola, paprika och pressar över lite lime.

Äntligen, semlornas tid är här!

Fettisdag närmar sig och det är äntligen dags för semlor. Av min mamma har jag fått ett recept på semlor där bullarna blir riktigt goda, inte torra alls som semlor ibland har en tendens att bli. Jag har bakat efter samma recept i ungefär trettio år (plötsligt låter jag så gammal) och våra semlor blir alltid goda, tycker jag i alla fall…..Receptet på semlorna hittar du här !

Bullar i olika storlek, jag gillar de som är små….då får man äta många!

Indonesisk pytt i panna

En av mina favoriträtter är Nasi goreng, indonesisk pytt i panna. Mat som passar en “man tager vad man haver – person” som mig. Igår när jag åt räkor med mamma blev det några kvar som skalades och sparades i kylen till idag. Eftersom sonen inte var hemma lagade jag bara en portion av denna goda pytt.

Jag kommer aldrig ihåg exakt vilka kryddor jag använde förra gången, men eftersom det är pytt i panna finns säkert lika många recept som kockar i Indonesien. Det viktigaste är ju att den blir god. Förutom räkor i stekpannan fylldes den med det som fanns i kylen just idag. Anpassa chilimängd och sambal oelek efter tycke och smak. Min pytt blev det alldeles lagom mycket sting i….i alla fall i mitt tycke.

Räkpytt á la Nasi goreng

1-2 cm ingefära

1 vitlöksklyfta

1 liten röd lök

1/3 röd chili

1/2 röd paprika

1 näve salladsärtor

1/2 dl majs

1 portion kokt jasminris

ca 2-3 msk japansk soja

1/2 – 1 tsk sambal oelek

100 g räkor

1 näve ruccola

1/2 lime

Omelette: 2 ägg, salt och lite vatten

1. Börja riva ingefära, vitlök, hacka röd lök och chili och stek mjukt på låg värme i smör och rapsolja.

2. Skär paprika och salladsärtor i bitar och lägg i dem och majs i stekpannan.

3. Blanda i det kokta riset, sojan och sambal oelek.

4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.

5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla och blanda ner den och räkorna sist av allt.

6. Blanda i hackad ruccola precis innan servering.

Ännu en god mättande pastarätt som gav mersmak!

Äntligen en kväll där jag var hemma så pass länge att jag hann laga middag själv innan det är dags att åka till stan för sonens extraträning. Det drar ihop sig för honom och hans kompis som ska tävla i Göteborg helgen som kommer.

En snabb pastarätt svängde jag ihop på knappt tio minuter….

Pasta med ajvar relish och annat smått och gott.

Jag kokade 1 pkt färsk Tagliolini som jag sen vände runt i en sås bestående av:

1 dl creme fraiche

1 finhackad vitlöksklyfta

1/3 röd chili

smör

1 msk ajvar relish

1/2 – 1 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

1. Smält smöret och fräs vitlök och chili mjukt. Blanda sen ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Vänd ner pastan när den kokat färdigt, eftersom vi hade färsk pasta kokade den 1 minut.

3. Toppa med ruccola, sockerärtor, röd paprika, pistagenötter och flagad parmesan.

Det blev ännu en god pastarätt som jag kommer att laga igen! Dessutom blev det lite rester över så att jag kan ta med till jobbet på fredag när jag inte äter pedagogiskt.

Godaste chokladtårtan med mintsmak!!

På jobbet i torsdags blev jag och många med mig bjudna på en mycket god chokladtårta med mintsmak. Det var en av mina arbetskamrater som hade bakat den. Eftersom chokladdesserter går hem i vårt hus bakade jag en igår som vi fick till efterrätt ikväll. Vi åt en god middag på Varvsberget efter sonens duoträning, men desserten sparade vi till hemkomsten. Det gjorde vi rätt i. Tårtan var lika god som den jag åt på jobbet. Jag serverade hallon och grädde till. Mums och dubbelmums!!

En mäktig chokladtårta med mörk choklad och mintsmak!

Receptet finns på ICA:s hemsida, tårtan heter “Mintchokladtårta med after eight”. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska ätas, den blir bara godare. Den kan också frysas in….halva vår tårta hamnade i frysen. Eftersom den är så mäktig insåg vi att vi aldrig skulle hinna äta upp den under veckan.

Snart är det dags att breda ut glasyren.

Följ länken för att se receptet eller läs det jag klistrat in här.

Så här såg den ut innan vi började äta av den.

Ingredienser

200 g mörk choklad

200 g smör eller margarin

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

Chokladglasyr

25 g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

20 plattor after eight

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

4. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

7. Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

8. Bred glasyren jämnt över kakan.

9. Servera den med skivade apelsiner (eller med hallon och grädde eller någon annan frukt man har hemma).

Scones med graham och bovete

Kollade in nyhetsmorgon idag på förmiddagen och längtade efter frukost när jag hörde hur de pratade om scones på teven. En plötslig längtan efter varma, nygräddade scones med ost och marmelad kom över mig. Sagt och gjort, upp ur sängen, in i köket och rörde ihop en deg. Så gott till en kopp Brunkullan-te!

Åh så gott, nygräddade och lagom varma så smöret smälter, toppat med ost och hallonmarmelad!!

Grahams- och bovetescones

1 dl bovetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 smör

1 1/2 dl mjölk

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

4. Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

5. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Lycka en fredagkväll!

Lycka är att hitta mat i kyl och frys som kan bli en smarrig middag på kort tid!

Ikväll var det verkligen tur att det fanns lite godsaker att plocka fram till middag, som ändå gick snabbt att laga till, för vi kände för något extra ikväll. Men jag var jättetrött och tanken på att laga middag kändes aningen jobbigt. Det var då jag kom på det, i kylen fanns pressad potatis och smördeg. I frysen fanns rullader med soltorkade tomater som lagades till för några helger sedan. Det blev en riktigt god och lyxig fredagmiddag, på kort tid! Både sonen och jag åt med god aptit!

Potatisbakelser

1 färdigkavlad rektangulär smördeg

pressad potatis

riven ost, vår egen 1 år lagrade hushållost

ägg

salt, peppar

parmesanost

1. Rulla ut smördegen och lägg den pressade potatisen på den utkavlade degen. Spara en sträng längs ena sidan, (där penslar man ägg för att få smördegen att fästa ihop). Strö över riven ost, lite flingsalt och mal svartpeppar över.

2. Rulla ihop som en rulltårta och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Ställ på högkant, pensla med ägg ovanpå och riv parmesan över. ( Jag formade mina som en liten krok).

3. Grädda i 225º cirka 15-20 minuter, till dess att bakelserna får fin färg.

Kycklingpaj med smak av taco!

På väg hem från jobbet stannade jag till hos mamma. När jag åkte därifrån fick jag med mig en färdig pajdeg hem. Ibland har man tur…..något jag har ganska ofta!

Vi har ätit ganska mycket ostpaj på slutet och även om det är gott kände jag för något annat. Därför fick även affären ett besök och en grillad kyckling samt vitlöksbröd inhandlades.

Medan pajskalet förgräddades benade jag ur kycklingen och hackade i den bitar. Lagom till att det var klart hade pajskalet gräddats en första gång. Därefter hackade jag och blandade i 1/2 röd chili, strödde över majskorn och skivade röd spetspaprika som jag lade överst. Ett rejält lager stark riven ost toppade det hela. En äggstanning med 3 ägg, 4 dl grädde samt 5 tsk tacokrydda hälldes över. Sedan fick pajen grädda ca 30 minuter i 225º. Det blev inte så stark tacosmak så jag tror att jag kommer att tillsätta mer tacokrydda nästa gång jag gör den här pajen. För en sak är då säker, jag kommer att göra den igen. Enkelt, lättlagat och gott!

När pajen var färdiggräddad toppade jag med färsk ruccola. Vi fick en enkel guacamole till gjord på avocado, citronsaft, vitlök och chiliflakes. Och vitlöksbrödet förstås!

Paj med tacosmak. guacamole och vitlöksbröd.

Mmm, biffarna smakade lika gott idag!

Tänk vilken tur att man hittar godsaker i frysen emellanåt. Idag hade jag tänkt göra fisk till middag men eftersom det serverades som skollunch ändrade jag middagsplanerna. I frysen hade jag en låda med de goda köttfärsbiffar som tillagades i december med både fetaost och soltorkade tomater. Det var lite snålt med sås kvar så jag hällde på en skvätt grädde, creme fraiche, stött rosépeppar och lite köttfond. Det smakade minst lika gott idag som sist.