Favorit i repris…nästan….

Eftersom vi friterade ganska nyss fanns oljan kvar. För att hinna använda den fler gånger innan den blev för gammal bestämde vi oss för att fritera även helgen som gick. Sonen blinkande med ögonen, lade huvudet på sned och bad att vi skulle få kyckling nuggets gjorda på samma sätt som förra helgen.

Alltså satte jag planen i verket. När allt skulle förberedas upptäckte jag att det saknades ingredienser hemma. Men enligt “man tager vad man haver principen” blev de minst lika goda.

Den här gången gjorde jag dubbel sats. Jag utgick från det förra receptet men fick förutom ljus soja hälla teriyakisås och lite mörk soja i marinaden också. Till paneringen fanns det bara 1 dl panko kvar så den fick jag blanda upp med vanligt ströbröd. I övrigt använde jag samma recept, fast dubbla mängder. Supergoda nuggets serverade med friterade morötter, chili cheese och lökringar. Bäst av allt, eftersom jag gjorde dubbel sats finns det en omgång kvar i frysen att ta fram när nuggetssuget sätter in!

Sötpotatis med fetaoströra – en av mina lättlagade favoriter.

Ugnsbakad sötpotatis vilken perfekt fredagsmiddag i kylan. Den söta potatisen i kontrast till den salta fetaoströran. Vilken hit det är! Det är en av mina mest lättlagade favoriter. Det tar lite tid dock, potatisen behöver vara i ugnen minst en timme, kanske en och en halv. Den ska bli riktigt mjuk för att vara klar. Det är enda nackdelen….man får inte vara vrålhungrig….om man inte använder micron förstås. Fast jag tycker inte att potatisen blir lika god då.

Smaker som passar underbart tillsammans!

1 stor eller 2 små sötpotatisar går åt per person. Picka små hål i dem och slå in i folie. Lägg i en ugnsform, det blir gärna lite blött i botten. Baka i 225º tills de blir genommjuka, det tar minst en timme, om de inte är pyttesmå. Oftast tar det längre tid. Men den som väntar på nåt gott…..

Gör en röra med 150 g mosad fetaost, 1 – 1 1/2 dl creme fraiche och nymalen svartpeppar.

Klicka fetaosten i den mjuka potatisen och njut till en enkel sallad.

Försvinnande gott!

Rester med mostoppar och småprinsar.

Vilken tur att det finns rester att ta till när tiden är knapp. I kylen fanns det lite mos med spenat och persilja kvar. Igår gjorde jag mostoppar av det i ugnen. De var så fina när jag stoppade in dem….sen flöt de ut lite….eller ganska mycket….så de var inte riktigt lika vackra när de kom ut. Men goda till stekta prinskorvar!

Lasagne, fast inte riktigt som vanligt.

I kylen fanns en förpackning färska pastaplattor som det var dags att använda. Jag gjorde pastarullar med köttfärsrörs inuti och en god ostsås ovanpå.

Köttfärsrörans ingredienser på ett ungefär: ca 400 g älgfärs, 1/2 finhackad gul lök, 1 stor finhackad vitlöksklyfta, 1/2 finhackad chili, lite vatten, 1 dl tomatsås (pizzatypen), 1 msk ajvar relish, 1/2 köttfondbit, salt, svartpeppar och smör att steka i.

Jag gjorde rullar och lade i en smord ugnsform, kokade en vitsås med mycket ost i som jag bredde ut över rullarna. Efter cirka 20 minuter i ugnen var det klart att äta. Gott med skivade tomater till.

På pastaförpackningen stod det att plattorna skulle vara lagom till två personer….det blev rester till fler än en middag till…ändå åt vi inte särskilt lite.

Grönt potatismos och hemlagade fiskpinnar!

Fisk till middag, gott en måndagkväll. I frysen hade jag egentillverkade, mycket goda fiskpinnar. De stektes färdiga och till det gjorde jag ett spenat- och persiljemos med parmesan. Lite hemgjord remouladesås blev pricken över i.

Moset bestod av 8 potatisar som jag skalade och kokade i små bitar, det går fortare då. I botten av en skål lade jag ner några rejäla smörklickar och pressade den nykokade potatisen över. Jag hällde i lite mjölk och blandade i hackade spenatblad, ca 1 dl, och persilja , några matskedar. Lite salt, svartpeppar och riven parmesan åkte i sen var moset klart.

Remouladesåsen gjorde jag inte så mycket av eftersom det bara är jag som gillar den. Jag tog ca 1/2 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, 1-2 tsk söt grovkornig senap, 1/2 dl finhackad smörgåsgurka och svartpeppar.

Friterat var det här, nu rullar vi fram!

Idag kände vi för friterat till middag. Jag gjorde kyckling, egna pommes frites och friterat morotskrisp. Ingen tung frityrsmet utan det blev nästan som tempurakyckling. Eftersom kycklingen fick ligga i marinad först vändes bitarna bara runt i mjölblandningen. Enkelt och gott. Kycklingen fick högsta betyg av sonen, enligt honom den godaste friterade kyckling han någonsin ätit…jag är böjd att hålla med….han tog dessutom mer av morötterna…..

Friterad kyckling

2 stora kycklingfiléer
Marinad:
3 msk ljus soja
2 klyftor riven vitlök
3 cm riven ingefära
1/2 pressad lime

lite chiliflakes

Blanda marinaden, skär kycklingen i mindre bitar och lägg den i marinaden minst 2 timmar.

Panering:
1 dl vetemjöl

1 dl majsmjöl

1 dl panko

Blanda paneringen i en plastpåse, lägg i och skaka runt den avrunna kycklingen till dess att den är helt täckt av panering.

Fritera några bitar i taget, låt rinna av på hushållspapper. Fritera i två omgångar. Först på 160º till dess att de är nästan färdiga. Sedan 190º så att de får en mörk krispig yta. (Har man ingen fritös använd en tjockbottnad kastrull och termometer).

Vi friterade egna pommes frites idag också. Fritera även dem i omgångar. Första gången på lägre temperatur till dess att de nästan är färdiga. Höj sedan temperaturen och fritera dem en gång till. Den här gången går det snabbt. Använd samma temperaturer som till kycklingen.

Jag gjorde också friterat morotskrisp. Använd en potatisskalare och gör strimlor av en hel morot. Fritera hastigt på 190º. Lägg på hushållspapper och låt oljan rinna av. Salta lätt.

Den här ordningen friterade jag i:

Jag satte fritösen på 160º, friterade först all pommes frites, sen kyckling. Jag la dem på hushållspapper för att rinna av. Sedan ökade jag värmen på oljan till 190º. Då friterade jag först morötter, sen kyckling och sist fick potatisen friteras en sista gång.

Servera med citronklyftor att pressa över kycklingen samt valfri majonäs eller sås att dippa kycklingen i.

Äggmacka igen, fast på annat sätt!

Till frukost idag blev det en av sonens favoriter, återigen var ägg inblandade. Det som behövs är franska av valfri sort, smör, ägg, salt och persilja.

Man gör ett hål i brödskivan, idag tog vi bröd med smak av havssalt, smälter smör i en stekpanna, lägger i brödet och knäcker ägget i hålet, saltar och strör över persilja. Hur länge man sen steker beror på hur man vill ha sitt ägg, hos oss får gulan gärna vara lite rinnig.

Vi brukar också steka den brödbit som man skär bort, den är toppen när det sista ska skrapas upp från tallriken. Två äggmackor per person brukar vara lagom.

Vanlig äggmacka med en liten pepprig twist!

Några alldeles vanliga klassiska knäckemackor med kokt ägg och kaviar blev det till frukost denna kalla lördag. Vanlig isbergssallad har jag ätit på äggmacka förut men aldrig ruccola, dags att testa alltså. Det gav verkligen en god pepprig twist. Jag kommer definitivt att äta den kombinationen igen, testa ni också!

Ingen vällagad måltid precis…faktiskt inte ens värd att kallas middag…..

När jag kom hem efter jobbet idag låg sonen i soffan och läste. Jag var hungrig efter att ha ätit tidig lunch och detsamma gällde honom. Vad göra? Det kändes lite tråkigt att äta älskav idag igen….Det fick bli något som nog inte ens klassas som middag…utan bara snacks…..Nachips med ost och en avocadoröra…..Ingenting man står sig så väldigt länge på men en snabb väg att bli mätt var det i alla fall. Vi sa till varandra att varma mackor senare ikväll kan vara en bra idé!

Avocadoröra med avocado, tomat, vitlök, citronjuice, svartpeppar, chiliflakes och lite salt! Mums!!

Skav men inte på hälen….

I söndags när jag lagade rullader gjorde jag även en älgskavsgryta som fått stå frusen på balkongen i en kastrull till ikväll. Då blev det plötsligt ganska bråttom med middag….jag jobbade här hemma så jag glömde tiden. Vilken tur att det då fanns mat som nästan var helt klar. Medan riset kokade hann jag göra det sista.

Älgskav

Cirka 3-5 hekto tunt skivat älginnanlår

1/2 röd lök

1/2 gul lök

3 dl vatten

2-3 dl grädde

1 köttfondsbit

2 msk svartvinbärsgelé

1/2 dl frysta hela lingon

1. Stek köttet till dess att det får färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Häll på vatten, grädde och köttfond och låt det koka ihop.

3. Strax innan serveringen redde jag av grytan lite, blandade ner gelén och lingonen.

Vi njöt av vår gryta till ris och en kall lingonsås. Samt lite sallad förstås.

Lingonsås

1 dl creme frache

1/2 dl lingonsylt

1/2 dl frysta hela lingon

nymald svartpeppar (ganska mycket) och lite salt