Suddens fredagspasta i växthuset.

Mitt knä krånglar värre än på länge så sonen fixade kvällens middag. Jag tipsade om den färska pasta som fanns i kylen sedan botaniserade han själv för att välja övriga ingredienser.

Han kokade färsk pasta och medan den rann av i durkslaget rörde han ihop följande i kastrullen ( jag tjuvkikade):

Knappt 50 g smör, 4 -5 msk Rondele färskost med smak av vitlök och örter, 1/2 dl grädde, 2-3 msk persilja, riven goudaost samt en aning knaperstekt bacon som fanns kvar i en burk i kylen.

Över detta rev han mycket färsk parmesan. Hemtomaterna plockades precis innan maten och lades vid sidan…..de åt jag, han avstod.

Det smakade jättegott, jag lovar. Själv tyckte sonen att han borde ha kryddat med lite chili också……

Grillad kyckling med frisk och god bulgur!

Tänk vad härligt att solen lyser och vädret är så fint att det går att vara ute och grilla fast det är vardag och jobb.

Två kycklingfiléer delades på mitten, längs med så att de blev tunnare. (De blir färdiga snabbare på grillen då). Sedan kryddade jag med flingsalt med chilismak, samt penslade kycklingbitarna med ketjap manis runt om.

Medan kycklingen låg på grillen kokade jag bulgur till två personer enligt anvisningarna på förpackningen. När den var klar blandade jag i 2 tsk riven ingefära, 1 näve hackad ruccola, 1/2 finhackad röd chili och pressade över saften från 1/2 lime.

Tillsammans med några majskolvar och halloumi som också fick hamna på grillen åt vi oss mätta….dessutom blev det lite rester till en matlåda!

Marängtårta på jobbet.

Jag gjorde både majonnäs och chokladmousse för ett tag sen. Av de äggvitor som blev över passade jag på att göra en marängbotten att använda vid senare tillfälle. Det tillfället kom igår när en arbetskamrat som bytt arbetsplats hälsade på.

Marängbotten

6 äggvitor

knappt 3 dl strösocker

6 dl rice krispies

1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
2. Vispa ner sockret.
3. Blanda ner flingorna och bred ut smeten på en plåt täckt med ett bakplåtspapper
4. Grädda i 150 º, 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängbotten stå kvar någon timme till innan den tas ut. Förvara den torrt till dess att den ska användas.

Det blev en krispig botten som jag delade i två delar.

Jag vispade grädde med en aning florsocker där jag sedan blandade ner hallon.

Hallongrädden bredde jag ut både mellan bottnarna och ovanpå.

Sedan hackade jag mintchoklad som jag strödde över tårtan (plus lite extra hallon).

Resultatet blev en god, lagom söt tårta med krispigt tuggmotstånd .

Räksallad till lunch

De här dagarna innan eleverna börjar gäller det att komma ihåg att ta med lunch hemifrån. Eftersom det inte fanns några rester här hemma fixade jag till en räksallad.

Följande ingredienser använde jag: isbergssallad, vårlök, ruccola, salladsärtor, grön paprika, tomater, ägg och så räkor förstås!

En god, nyttig och mättande måltid.

Marinerad ytterfilé med kryddstarka potatisar

En ytterfilé väntade på tillagning. Jag hoppades på grillväder men förberedde för att kunna steka den inne om vädret inte tillät utematlagning. Jag skivade ytterfilén i centimetertunna skivor och lade den i en plastpåse där jag blandat en marinad bestående av:

3/4 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

1/2 dl sweet chilisås

1-2 tsk sambal oelek

Där fick den ligga några timmar och gotta sig. När det var dags att börja tillagningen regnade det ute så det blev stekpannan som fick tjänstgöra istället för grillen.

Till köttet serverades nykokta färskpotatisar som tryckts till och sedan täckts med följande ingredienser innan den gratinerades i ugnen:

1 dl finriven parmesan

1 dl riven chiliost

olivolja

Lägg potatisarna i en ugnsform, blanda parmesan och chiliosten och täck potatisarna. Ringla olivolja över.

Servera en fräsch sallad till. Jag serverade också en klick creme fraiche med smak av chili och paprika för att få extra hetta till hela anrättningen.

Älgfärsburgare, det är gott!

Egna burgare med älgfärs som bas igen. Jag använde mitt eget recept och det fungerade även den här gången.

Gott tillsammans med klyftpotatis kryddade med salt, svartpeppar och anchochili.

Chokladmousse med krisp och sting

En enkel men ack så god chokladmousse att bjuda på gjorde jag helgen som gick. Välj mörk choklad med hög kakaohalt, valfritt om man vill ha med smak eller inte. Jag använde 100 g choklad med smak av chili samt 100 g med smak av flingsalt och pekannöt. Stinget kommer alltså från chilin och krispet från pekannöten. Fast man behöver inte laga den bara när man ska bjuda….den går utmärkt att äta själv också….

Chokladmousse (6 portionsglas)

3 äggulor

200 g mörk choklad med hög 70% kakaohalt (100 g chili, 100 g pekannöt och flingsalt)

3 dl grädde

1. Smält chokladen i vattenbad.

2. Vispa grädden hårt.

3. Rör ner en äggula i taget i den smälta avsvalnade chokladen. Det är viktigt att äggulorna inte är kylskåpskalla, då skär det sig. Det blir en ganska trög smet.

4. Blanda ner ägg- och chokladblandningen i grädden. Rör försiktigt och häll sedan upp i portionsglas och ställ in dem i kylskåpet några timmar.

Jag serverade moussen med hallon, det smakade mycket gott.

Ett portionsglas med chokladmousse…..fast utan hallon….

Grillad pizza, återigen!

Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.

För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.

När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.

Här finns allt för att göra sin egen pizza.

Äntligen kräftor!

Igår kväll hade vi invigning av vårt växthus med kräftfest tillsammans med goda vänner. Två paket kräftor, min hemgjorda lime- och ingefärsmajonnäs, baguetter och kryddost. Mer behövdes inte.

Här kommer receptet på majonnäs igen.

Lime- och ingefärsmajonnäs

2 äggulor

2 dl olja ex. rapsolja

ca 4-5 cm finriven ingefära

1/2-1 pressad lime

flingsalt och chiliflakes

Se till att olja och äggulor har samma temperatur, mina var kylskåpskalla. Häll ner oljan i en smal stråle under kraftig vispning. Smaka av med övriga ingredienser. Mums!

Det är gott att tillsätta 1 finhackad vitlöksklyfta också.

Melon- och mozarellasallad till min goda paj.

Mitt nya växthus har för första gången fått tjänstgöra som lunchservering. Eftersom det är byggt för att kunna kombinera både växthus och uterumsfunktion passade det alldeles utmärkt att servera lunch vid odlingsbordet.

Pajen fick lite för mycket färg men den smakade lika gott som vanligt!

Jag bjöd på min goda parmesan- och chilipaj. Till den gjorde jag två olika sallader. En med isbergsallad, paprika, tomat, vårlök och salladsärtor. Jag gjorde även en god melonsallad.

Melonsallad

1 honungsmelon

1 cantaloupe

1/2 kruka basilika

1/2 lime

1/2 röd chili

1 mozarellaost

1. Dela melonerna i munsbitar.

2. Hacka chilin fint och basilikan grovt och blanda i det.

3. Skär ner mozarellan i kuber.

4. Pressa över saften från limefrukten och låt allt dra en stund innan servering.