Återigen en lättlagad måltid, även om den inte var så snabblagad. Det tar ju som bekant rätt lång tid att baka potatisar i ugnen. De blir så mycket godare i ugnen än i mikron tycker jag. Man får beräkna cirka 1 – 1 1/2 timme i 225º , beroende av storlek.
Majs, hackad ruccola, knaperstekt bacon och två sorters riven ost fyllde vi våra potatisar med. En klick smör och salt fanns också på bordet om man ville ha det.
Fredag igen och som vanligt blev det plockmat. God pesto-ost i kuber och chilisalami inköpta på den internationella matmarknaden i stan. Grillade kycklingfiléer, färsk ananas, brieost med piripiri och lime samt smördegssnurror med riven ost (hemlagrad hushållsost, chiliost) och basilika penslade med uppvispat ägg.
Igår fick middagen ta högst en kvart att laga till. Som tur var fanns färsk tortellini fylld med olika sorters ostar i kylskåpet. Medan den kokade tog jag fram övriga ingredienser så att allt var förberett när den väl kokat klart.
Medan alla små “tortellinisar” rann av i durkslaget smälte jag en klick smör, cirka 1 msk i kastrullen. Därefter hällde jag över 3/4 dl grädde, rev ner parmesanost och kryddade med chiliflakes och hackad ruccola. Sen blandade jag den goda såsen runt den avrunna pastan, rev över extra parmesan och voilà, middagen var klar att servera!
Enkelt och mycket, mycket gott! Det var vi överens om både sonen och jag. (Faktiskt önskade han samma middag ikväll….men se då fick vi nåt annat…..vad får ni veta en annan dag.)
Idag hade jag tid att gå hem och äta lunch för ovanlighetens skull. På den halvtimmen hann jag gå hem, laga lunch, äta i lugn och ro för att sedan promenera tillbaka.
Det blev pytt med falukorv, potatis, vårlök, ruccola och tomater från växthuset. Kryddat med chiliflakes och salt. Ett stekt ägg till, sen var lunchen komplett!
Färdig pizzadeg är verkligen toppen när tiden är knapp. På dagens pizza blev det riven chiliost (Boxholms) ovanpå tomatsåsen. Röd paprika i tunna strimlor, salami samt lite extra hackad chili. Toppad med ruccola när pizzan var färdiggräddad. Mums!
Det var länge sedan vi fick lasagne men nu var det dags. Jag gjorde ganska mycket så det räckte både till middag idag och till en form att stoppa i frysen och ta fram vid ett senare tillfälle.
Färs
ca 600-700 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
ca 3 dl vatten
2 msk tomatpuré
köttfond motsvarande 1 buljongtärning
½ finhackad chili
2-3 msk hackad persilja
svartpeppar, salt och anchochili
smör eller olja att steka i
1. Stek färsen och krydda med salt och peppar.
2. Stek lök och chili mjukt och blanda med färsen.
3. Häll på köttfond, krossade tomater, vatten, tomatpuré och låt nästan all vätska koka in.
4. Smaka av med anchochili, salt och svartpeppar och blanda sist i persiljan.
Ostsås
8 dl mjölk
4 msk mjöl
3-4 msk smör
2 dl riven mild ost
1 dl riven parmesanost
salt
1. Smält smöret och rör ner mjölet.
2. Vispa i mjölken och en aning salt. Ta inte för mycket på en gång eftersom osten är salt den också,
3. Vispa hela tiden till dess att såsen kokar upp. Låt den koka en stund så att mjölsmaken försvinner.
4. Ta den från värmen och rör i den rivna osten.
Varva sedan lasagneplattor, ostsås och köttfärssås i en ugnsfast form. Avsluta med ostsåsen överst och gratinera i ugnen, 200 grader cirka 20-30 minuter.
Vi var sugna på taco men inte med köttfärs, därför tog jag upp några laxbitar ur frysen och kryddade dem med salt, svartpeppar och spiskummin för att få tacosmak. Sedan lade jag dem på grillen. En kokt sötpotatis i skivor fick göra laxen sällskap på grillen. (Jag penslade olja på både laxen och potatisen innan de grillades).
Till laxen fick vi quesadillas. Jag gjorde en röra av creme fraiche med smak av paprika och chili blandad med mycket riven ost. Den bredde jag ut mellan tortillabröden (av majs) penslade med olja och grillade en kort stund på båda sidor. Bara precis så att osten smälte och brödet fick fin färg.
Dessutom fanns spenat, sallad, paprika, tomater, majs, salladsärtor och små tacotubs på bordet.
Lite extra smaksatt creme fraiche att klicka ovanpå tog jag också fram när allt skulle serveras.
Resultatet blev en god annorlunda tacomiddag som avnjöts i växthuset.
Huset ekade ödsligt tomt när det gällde fikabröd, vi hade ingenting att bjuda kaffegäster på. I måndags hade jag någon timme över när jag kom hem från jobbet så då rörde jag ihop två kakdegar och bakade lite småkakor.
Jag kommer faktiskt inte ihåg när jag bakade småkakor senast, vilket innebar att jag inte hade nån aning om hur det skulle gå. När det dessutom visade sig att det vanliga vetemjölet tog slut mitt i baket så blev det till att hitta en lösning utan att behöva gå till affären. Som tur var fanns vetedinkel i skafferiet och det visade sig fungera det med!
Här kommer recepten:
Snabba kolakakor
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver.
3. Arbeta ihop till en deg. Den ska bara precis hålla ihop.
4. Rulla ut längder, jag gjorde smala och många för jag ville ha små kakor.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
6. Grädda mitt ugnen på 175 º cirka 10-12 minuter. Skär medan längderna är varma, ca 3 cm breda, sneda kakor.
Strösselkakor
¾ dl florsocker
ca 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
strössel
1. Lägg de torra ingredienserna direkt i en bunke.
2. Arbeta in smör och strössel. Degen ska bara precis hålla ihop. Känns den kladdig, lägg den i kylskåpet en stund.
3. Rulla längder, skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader cirka 10-12 min.
I söndags testade jag att göra något jag aldrig har gjort förut, egen bearnaisesås. Jag letade på nätet och hittade massor av olika recept, det var riktigt svårt att välja.
Resultatet blev att jag följde ett av dem som såg hyfsat enkelt ut men bytte ut den torkade fänkålen till färsk persilja, vitvinsvinägern till äppelcidervinäger (som fanns hemma) och tog en äggula till ( de var så små). Annars följde jag nog receptet tror jag. (Originalet kommer från Buffé nr 8 2013.) Här kommer i alla fall mitt recept.
Bearnaisesås
2 schalottenlökar
4 msk äppelcidervinäger
3 msk vatten
3 tsk torkad dragon
2 tsk finhackad färsk persilja
200 g smör
3 äggulor (om de är små, ta 2 annars)
salt och svartpeppar
Så här gjorde jag: (Innan jag började tillagningen plockade jag fram alla ingredienser, mätte upp i små skålar och förberedde så att allt var klart för såskok).
Den smakade mycket gott till den grillade biffen men kanske att mängden vinäger kan minskas ner lite. Jag ska nog prova det nästa gång jag gör egen bearnaise. För det kommer jag definitivt att göra, eftersom det var mycket enklare än jag trodde att det skulle vara.
Några fina rödingar hade hamnat i vår frys, ute sken solen så planen var att grilla en av godingarna. Fisken kryddades med salt och svartpeppar sedan pressade jag saften från 1/2 lime inuti den. Därefter lade jag i rikligt med dill. Så var den klar för tillagning.
Vi skulle grilla ( detta var förra helgen) men plötsligt kom det en regnskur så vår fisk åkte in i ugnen i stället på 200º, cirka 30 minuter.
Med kokt potatis, en god sallad samt ett enkelt citronsmör till smakade middagen toppen.
Citronsmör:
ca 50 g mjukt smör
saften från 1/2 citron
finhackad dill, ca 3-4 msk
flingsalt
Blanda ihop allt och ställ smöret i kylskåpet till dess att det är dags att servera.
Anton's Chronicles 