En enkel men god måndagsmiddag fixade jag till idag. I en smord ugnsform lade jag skivor av falukorv som jag sedan klickade ut mediumstark tacosås över. Därefter smulade jag ner nachips med chilismak och täckte allt med riven mozarellaost. In i ugnen för att gratineras, cirka 20 minuter på 225º.
Jag serverade tacofalukorven med potatismos smaksatt med hackad basilika, chiliflakes och riven ost. Ärtor och majs till smakade gott. En klick creme fraiche med extra tacosås blev pricken över i.
I frysen fanns det älgkött som passade att skära upp i tärningar och göra en mustig gryta av. Den kokade under dagen och värmdes sedan på medan potatisen kokade efter sonens söndagsträning.
Mustig älggryta
400 g grytbitar av älg
1/2 gul lök
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl tomatsås (pizzatyp)
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 dl vitt vin
ca 3 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
10-15 körsbärstomater
färsk timjan
smör, olja att steka i
salt, svartpeppar
en nypa socker mot slutet (för att lyfta tomatsmaken, kan uteslutas)
1. Skär köttet i tärningar och bryn det i smör och olja. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg det i en gryta.
2. Hacka lök och bryn mjukt i olja. Lägg den i grytan tillsammans med köttet.
3. Häll i alla övriga ingredienser och koka grytan till dess att köttet är mört.
4. Smaka av med mer salt och peppar samt eventuellt en nypa socker.
5. Servera med kokt pressad potatis, lite gelé och grönsaker.
Den blev mycket god, min älggryta!
Efter att ha haft en slö dag i soffan medan sonen var på träningsläger, passade det bra med hemgjorda hamburgare.
Så här såg dagens recept ut:
Hamburgare
400 älgfärs
1/4 dl olivolja
3/4 tsk salt
1/2 tsk anchochili
nymald svartpeppar
Med chiliost och annat smått och gott på burgaren åt vi framför en teven. En hyrfilm stod för underhållningen.
Till kvällens köttbullar gjorde jag en god rotfruktsgratäng.
Medan köttbullarna stektes i ugnen, kokade jag 4 potatisar, 2 mellanstora palsternackor och 1 morot (allt tunt skivat) i lätt saltat vatten. Bara så pass att de börjat bli mjuka. Sedan lade jag rotfrukterna i en smord ugnsform, hällde över ca 3/4-1 dl grädde, kryddade med lite salt och svartpeppar. Därefter stoppade jag in formen i ugnen till dess att grädden kokat in och gratängen var krämig och god. Smakade smaskens med köttbullar och sallad.
En riktigt traditionell söndagsmiddag lagade jag idag. Kött, potatis, brysselkål och gelé. Fast ändå inte helt traditionellt….lite annorlunda kryddning såg till att det blev en aning modernare smaker.
Jag hade tagit upp en älgstek ur frysen som jag kokade i ugnen under flera timmar till dess att köttet blev så mört att det nästan föll sönder.
Hoisin- och ingefärsstek
ca 500-600 g älgstek
5 dl ljust öl
3/4 dl japansk soja
1 köttbuljongtärning
1 msk ketjap manis
1/2 dl hoisinsås
2 tsk sambal oelek
5 cm skivad ingefära
1 stor skivad vitlöksklyfta
1 gul lök i klyftor
Jag blandade alla ingredienser i en järngryta och gav dem ett hastigt uppkok på spisen. Sedan lade jag i steken, stängde locket och stoppade in grytan i ugnen på 175º, cirka 1 1/2-2 timmar. Vänd steken efter halva tiden så att allt kött får täckas av vätskan. Känn med en gaffel när steken är klar och låt den vila i vätskan för att dra åt sig ytterligare smak innan den skivas upp till middagen.
Gör en sås av
1/2 dl steksky
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 klick smör
Koka ihop såsen och red eventuellt av den med lite maizena för att få den tjockare.
Potatisgratängen kryddades med riven parmesanost och chiliflakes som extra krydda.
Servera steken med potatisgratäng, sås, brysselkål och gelé (krusbär och chili) så får du en riktigt god söndagsmiddag.
Den enda dagen den här veckan när jag faktiskt hann laga mat själv var i måndags. Då gjorde jag tortellini med vitlöksbröd till. Sonen kom hem från skolan och konstaterade att det doftade vitlöksbröd…men att det väl ändå inte kunde vara rätt eftersom det bara var måndag…..fast han kände rätt. Vi hade grekiskt bröd som började bli torrt, då passade det bra att göra vitlöksbröd tyckte jag.
Mjukt smör blandades med 1 riven vitlöksklyfta, 2-3 msk persilja och lite flingsalt. Sedan fördelade jag det på bröden och rostade dem i ugnen till dess att de var frasiga och gyllene.
Till brödet kokade jag tortellini fyllda med ost. Efter att ha kokat fyra minuter fick pastan rinna av i durkslaget. Medan den rann av tog jag en klick smör, en skvätt grädde, delade körsbärstomater och hackade basilika. Allt lades ner i kastrullen för att hastigt bli genomvarmt. Därefter rörde jag ner tortellinin och strödde över lite flingsalt innan det var klart att servera. Passar utmärkt en måndag, eller tisdag, eller……varför inte en fredagkväll?
God, snabblagad kycklingsatay gjorde jag i söndags. Med en färdig burk sataysås och kokosmjölk som bas blev rätten färdig samtidigt som riset.
Kycklingsatay
2 kycklingfiléer
1 burk sataysås
1 burk kokosmjölk
3/4 lime
5 cm riven ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
1 hackad röd chili
Jag började att hacka alla ingredienser, dela kycklingen i munsbitar och sedan mätte jag upp jasminriset och satte det på kokning. Sedan stekte jag kycklingen i rapsolja, när den nästan var klar saltade jag den. Därefter tillsatte jag chili, vitlök och ingefära och lät det steka med en stund. Sist hällde jag över kokosmjölk, sataysås och pressade över saften från 3/4 lime. Till kycklingen och riset serverade jag kokos, hackad ruccola, vindruvor i bitar och röd hackad paprika.
Ute står regnet som spön i backen, inne är det varmt och skönt. Framförallt är det torrt. Dagens middag blev en snabb paj. En färdigkavlad deg som fanns i kylen förgräddades i cirka 5-10 minuter, 200º.
Sedan fylldes pajskalet med rester från kylen.
2 dl mild riven ost, 1 dl riven parmesan, 3/4 finhackad röd chili, 2 dl hackad ruccola och 1/2 dl finhackad knaperstekt bacon.
Över allt detta goda hällde jag en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde och 1/2 tsk salt.
Efter ytterligare en halvtimme (ungefär) i ugnen var det klart att äta!
En fredag för några veckor sedan åt vi lite lätt plockmat till middag. Serranoskinka, vindruvor, nachips med smak av chili med smält ost och en enkel avocadoröra. Avocadoröran gjorde jag av 1 avocado, 1 liten hackad vitlöksklyfta, pressad citron, 2 msk creme fraiche samt lite salt och svartpeppar.
Gott, snabbt och enkelt när fredagströttheten sätter in. Fungerar förstås andra kvällar också….
Igår blev det plötsligt bråttom att ordna lunch innan sonen skulle skjutsas på träning. Upp med kylskåpsdörren, ut med lite smått och gott som fanns där inne. Medan alla ingredienser hackades kokade jag upp vatten på spisen och förberedde för risnudlarna.
På skärbrädan ligger grillad kyckling, paprika, chilisalami, squash, majs, ruccola och chili i väntan på att snabbt wokas i olja och blandas med de färdigkokta risnudlarna. Kryddat med 1 msk oystersauce och 1 msk japansk soja fick vi en god och mättande måltid….framförallt snabb! Det gillar jag, att det går snabbt och är gott.
Anton's Chronicles 