Jag var ju “tvungen” att använda min nyblandade krydda så jag delade 3 kycklingfiléer i lagom stora munsbitar. Den brynte jag i rapsolja sedan tillsatte jag cirka 2 dl grädde och 2-3 tsk garam masala (egen blandning). När det kokat ihop serverade jag kycklingen med kokt ris, kokos, tomater och russin.
Det finns säkert lika många sätt att blanda egen Garam masala som det finns indiska kockar men här kommer i alla fall mitt recept. Perfekt att ha färdigblandat i skafferiet när de indiska smakerna lockar.
Garam masala
2 msk koriander
2 msk gurkmeja
2 msk kanel
2 msk kardemumma
2 msk ingefära
2 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 krm kryddnejlika
Blanda kryddorna, förvara i en tättslutande burk. Doften som sprider sig i köket när de blandas till är ljuvlig! Håller cirka 6 månader om burken förvaras mörkt och torrt.
Jag hade några persikor som inte ville bli mjuka. Därför delade jag dem i bitar, stekte dem i smör och råsocker med lite chiliflakes. Därefter serverades de med glass, dagen till ära choklad. En god, lagom het efterrätt.
Tunnbrödrullar kan vara så mycket mer än potatismos och korv. Idag blev det restrullar värmda i folie i ugnen. På tunnbrödet bredde jag ett lager philadelphiaost och hemgjord pesto. Sedan fyllde jag rullarna med potatisgratäng, ytterfilé, ruccola, majs och lite av såsen. Toppat med skivad mozzarellaost.
In i ugnen 200º 20-30 minuter.
Jag fick en stor kruka hemodlad basilika häromdagen. Jag följde receptet på Suddens pesto men pressade även i lite citron.
Suddens pesto
1 kruka basilika
1 1/4 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
ca 30 g rostade pinjenötter
ca 20-40 g parmesan
salt
Mixa i stavmixer och smaka av med saltet och ev. extra parmesan. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer efterhand.
Jag hade en fin ytterfilé i kylen som jag beslutade att helsteka i ugnen. Med lite andra kryddor den här gången mot i vanliga fall.
Jag stötte följande kryddor i en mortel:
1 1/2 msk flingsalt
1/2 msk chiliflakes
1/2 msk anchochili
Sedan lade jag kryddorna i en plastpåse, delade köttet på mitten och skakade runt till dess att allt kött var täckt av kryddor.
Bryn sedan i en stekpanna i smör och olja. Lägg över i en ugnsform när den fått fin färg runt om och häll över sist över stekskyn.
Stek i ugnen på 200 º, till en innertemperatur av 73º.
Låt den vila i folie när den är färdigstekt.
Jag gjorde en sås av stekskyn, en skvätt grädde, 1 dl creme fraiche och 2 msk smör. Låt det koka upp och red såsen.
Potatisgratäng passade bra till. Tunna skivor potatis varvades med hackad vitlök, hackad röd chili, riven prästost och salt. Grädde förstås, sen fick den stå i ugnen till dess att den var färdiggräddad och lagom krämig.
Sonen och jag har fått en ny favoritkorv, Ost- och baconwiener från Ramselechark. En väldigt god korv. Vi har testat deras grillkorv och falukorv också, båda dessa är supergoda med, fast inte går de upp mot favoriten. Att det sedan är producerat lokalt gör ju inte saken sämre. Att korven kostar lite mer än annan gör inget, den är värd varenda krona.
Till korven kokade jag potatis i lagom stora bitar som jag vände ner i en persiljestuvning när de kokat klart. Stuvningen gjorde jag av smör, lite mjöl och några deciliter mjölk. Jag kryddade med salt och svartpeppar och öste i massor av hackad persilja. Mums!
Jag slank in på affären för att köpa ett frimärke och som av en händelse upptäckte jag att de fått hem fina svenska jordgubbar.
Eftersom jag ännu inte hade planerat middagsmaten köpte jag en liter, gick hem och gjorde pannkakssmet.
Sedan stekte jag tunnpannkakor i gjutjärnslaggen i riktigt smör och serverade med vaniljglass och jordgubbar.
Lyxigt och gott med smak av sommar. Och som på beställning kom solen tillbaka en stund efter middagen, säkert jordgubbarnas förtjänst.
Jag gjorde en smet på 4 dl mjölk, 2 dl mjöl, 2 ägg och lite salt. Det räckte precis till två personer.
Insåg att det var länge sen jag gjorde köttfärsbiffar så när den älgfärs jag plockat upp ur frysen tinat blandade jag ingredienser till biffar, stekte och gjorde en sås med stekskyn som bas. Till detta serverades kokt pressad potatis och sallad.
Rosé- och grönpepparbiffar
400 g älgfärs
1 dl panko
1 dl mjölk
1 ägg
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rosépeppar
1 msk grönpeppar
salt
1. Blanda panko och mjölk i en bunke och låt det stå och svälla en stund.
2. Hacka under tiden gul lök och vitlök fint.
3. Stöt pepparkornen fint i en mortel.
4. Blanda sedan alla ingredienser i en bunken och forma biffar. Gärna med fuktade handflator, då går det lättare.
5. Stek i smör till dess att de får fin yta, lägg sedan över dem i en ugnsform.
6. Gör en sås med stekskyn som bas.
Sås
stekskyn som finns i stekpannan
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1/2 köttbuljongtärning
3/4 msk stött rosépeppar
1/3 msk stött grönpeppar
svartpeppar
salt
7. Blanda alla ingredienser till såsen i stekpannan, smaka av med extra salt och svartpeppar om det behövs.
8. Häll såsen över köttfärsbiffarna och låt dem bli färdiga i ugnen på 175º medan potatisen kokas på spisen.
En enkel och god tårta till morsdagsfikat bestod i vårt hem av marängbotten, lemon curd, grädde och frysta tinade bär.
På en marängbotten (färdigköpt idag) bredde jag ett lager lemon curd (fanns i kylskåpet).
Sedan vispade jag grädde och täckte tårtan med. Sist av allt la jag hallon och svarta vinbär över. En både söt och lite syrlig tårta.
När det var klart startade jag kaffebryggaren och ringde efter min mamma!
Lemon curd a´la Leila Lindholm
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor
Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan
Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.
Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.
Anton's Chronicles 