Till jordgubbarna på midsommarafton passade det utmärkt med en frisk creme fraiche istället för grädden.
2 dl creme fraiche, några matskedar råsocker, hackat limezest från en liten lime och saften från en halv lime. Det är allt som behövs, förutom jordgubbar då….. Blanda allt och smaka av med lime om det behövs mer syra eller råsocker om det är sötma som saknas.
Efter lunchen på midsommarafton blev det färskpotatis kvar. Då passade det bra att göra en potatissallad till kvällsgrillningen.
Mixa en dressing av:
1 dl rapsolja
1 1/2 msk äppelsenap
3-4 msk dill
3-4 msk persilja
1-2 msk timjan, apelsin och citron
lite pressad citron
salt
Häll den över potatisen skuren i bitar och blanda i valfria grönsaker. Jag använde spenat, rädisor, tomater och rödlök.
En enkel men god pytt av det som fanns i kylskåpet blev det till middag häromdagen. Jag stekte allt i rapsolja och sedan hällde jag över lite japansk soja och oyster sauce samt en pytteliten skvätt vatten. Till detta kokade jag tagliatelle. Smakade skönt i kistan.
Jag delade 2 kycklingfiléer så att de blev tunnare.
Sedan stekte jag dem i rapsolja och kryddade med salt och anchochili.
När de fått fin färg lade jag över dem i en ugnsform och lät de steka klart med klyftpotatisen som redan blivit instoppad i ugnen.
Potatisen kryddades med salt och chiliflakes.
Till detta serverades vattenmelon i bitar, och en sallad med paprika och ärtskott.
Jag hade en god creme fraiche med pepparsmak i kylen som jag tog en klick av också.
Det kom ett sms från sonen som talade om att han nog skulle vara hungrig efter jobbet och att pizza skulle smaka gott. Som tur var fanns det en färdig pizzadeg i kylskåpet.
Den kavlade jag ut så den blev lite tunnare och bredde ett tjockt lager tomatsås på. Nästan hela burken som följde med.
Sedan rev jag herrgårdsost och strödde ut över pizzan. Mozarellabitar, strimlad rökt skinka, körsbärstomater i halvor, oregano från trädgården och ruccola var övriga ingredienser.
Mamman tyckte också att det var gott med pizza på kvällskvisten……
Under pingsthelgen bjöd jag på god laxmiddag. Vädret var härligt varmt, men hotande moln närmade sig så jag lagade till laxen inne istället för att grilla den som jag tänkt. Men som tur var sken solen, det var varmt och härligt så vi kunde sitta ute i alla fall.
Lax med ingefära, lime och honung
4 portionsbitar av lax eller en hel bit
5-6 cm ingefära
1 lime
honung
1. Salta laxbitarna runt om och lägg dem i en smord ugnsform.
2. Skala och skiva ingefära tunt och lägg de ovanpå laxbitarna.
3. Pressa över limesaft och ringla flytande honung över.
4. Stek i ugnen på 175 º 15-20 minuter.
Till detta serverades:
Krossad färskpotatis
kokt färskpotatis
smör
persilja
1. Smörj en ugnsform och lägg i färskpotatisarna. Tryck till dem med en gaffel.
2. Lägg en klick smör och hackad persilja i varje potatis och salta lätt med flingsalt.
3. In i ugnen tillsammans med laxen.
Citronsmör
citronzest
citronsaft
flingsalt
ca 100 g smör
1. Ta fram smöret så det blir mjukt.
2. Salta med flingsalt och pressa i saften från 1/2 citron. Använd zest från halva citronen. Hacka det fint innan det blandas i smöret.
3. Smaka ev. av med mer salt och citronsaft.
Vattenmelonsallad
1/3 vattenmelon
1/2 gurka
3/4 röd chili
1/2 lime
Tärna vattenmelon och gurka (utan kärnor). Hacka den röda chilin fint och blanda ihop allt. Smaka av och pressa över lite lime för extra smak.
Jag hade grön sparris i kylskåpet så den stekte jag lätt i smör med pressad lime och honung ringlad över.
Jag hade köpt hem en ytterfilé till pingstafton för jag visste inte vad jag skulle bjuda på och ville ha lite valmöjligheter. Då blev det lax men ytterfilén kom väl till pass någon dag senare.
Jag tillagade den ungefär som vanligt, helstekt i ugnen.
Den här gången med flingsalt, hel grönpeppar och hel svartpeppar, cirka en matsked av varje. Stöt kryddorna i en mortel och rulla filén så den blir täckt av kryddor runt om.
Bryn filén i smör och rapsolja. Lägg den i en ugnsform och häll över stekskyn innan den sätts in i ugnen på 175º. Jag stekte den till en innertemperatur av 73º.
Till detta gjorde jag en sås av 2 dl grädde, 1 dl creme fraiche samt stekskyn. Häll inte i all steksky på en gång utan smaka av så att det blir lagom mycket smak. Räcker inte smaken till är det bara att ösa ner mer kryddor!
Servera med valfria tillbehör!
Plötsligt var det matdags och med tanke på hur hungriga vi var tackade jag min lyckliga stjärna att det fanns ett paket färsk pasta i kylen.
Vattnet kokade snabbt upp på induktionshällen och efter 3 minuter var pastan färdigkokt. Medan den rann av i durkslaget blandade jag följande ingredienser i kastrullen:
1 burk creme fraiche med chili och paprika
1 skvätt grädde cirka 1/2 dl
4-5 msk hackad persilja
en rejäl hög riven prästost
Vänd sedan ner pastan och njut av en mycket god, snabblagad pasta. Inte riktigt på minuten kanske men mer än fem tog det inte!
I kylskåpet fanns det en ask med lite grann av den goda kycklingen jag lagade med garam masala. För att det inte skulle bli exakt likadant lade jag till några ingredienser.
kycklingrester
1 1/2 dl grädde
1/2 – 1 msk japansk soja
1 vårlök, i ringar
1/2 röd paprika, i bitar
3 cm finhackad ingefära
I en stor stekpanna stekte jag vårlök, paprika och ingefära mjukt. Sedan hällde jag på grädde, soja och sist blandade jag i kycklingresterna.
Till detta kokade jag risnudlar!
Solen sken när sommarens första dag kom. Ett paket älgfärs formades till burgare och grillades.
Burgare
ca 400 g älgfärs
1 msk olivolja
salt, svartpeppar, vitlökspulver och anchochili
Rör ihop älgfärs, olivolja och kryddorna. Forma 4 burgare och grilla.
Jag serverade burgarna med ost, sallad, tomat och hemgjord dressing.
Dressing
Rör ihop en dressing av 1/2 dl creme fraiche, 1 tsk röd currypaste, 1 tsk tomatpuré och lite salt.
Klyftpotatis
Dela potatisar med fint skal i klyftor och lägg i en ugnsform med smör och olivolja. Krydda med salt, chiliflakes och färsk oregano. Stek i varmluftsugn, 200º.
Anton's Chronicles 