Ägghalvor till påsk eller midsommar…..

Jag vet att det inte är påsk. Men plötsligt hittade jag ett utkast här på bloggen som inte blivit publicerat. Goda ägghalvor med kräftstjärtar. Jag tänker mig att de nog passar till midsommarsillen också….

Kräftiga ägghalvor

3 ägg

1/2 burk kräftstjärtar

2-3 msk majonnäs

1/2- 1 msk finhackad röd chili

1-2 msk dill

3-4 msk finhackad purjolök

2-3 tsk citronsaft

Koka äggen och dela dem. Ta ur äggulorna och mosa dem. Blanda med majonnäs, chili, dill, purjolök, citronsaft och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i ägghalvorna (bara äggvitan kvar) Servera med knäckebröd!

Goda ägghalvor till påsk eller midsommar.

Äggsmör, gott på mackan!

Jag har förmodligen bloggat om detta förut, men i somras blev jag bjuden på äggsmör. Fantastiskt gott på mackan. Lika gott på knäckebröd som på mjukt bröd. Och så enkelt att göra.

Mosa 2 hårdkokta ägg och blanda med 3/4 – 1 dl bregott. Tillsätt sedan flingsalt. Klart!

Krämig kycklinglasagne

I kylen fanns det en halv grillad kyckling kvar. Först tänkte jag som vanligt göra någon slags wokad mat men sen kom jag på att lasagne med kyckling borde bli gott. Sagt och gjort, jag började med att göra en ostsås samtidigt som jag slog på ugnen.

Ostsås: Jag smälte ca 3 msk smör i en kastrull och rörde i några matskedar mjöl. Sedan vispade jag i ca 5-6 dl mjölk. När såsen tjocknat lagom och kokat en stund drog jag den från värmen. Jag rörde i riven parmesan och edamer. Cirka 2-3 dl allt som allt.

Övriga ingredienser:

1/2 grillad kyckling i bitar

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

ruccola

mosad avocado kryddad med salt, svartpeppar och vitlökspulver

skivad mozarella

Sedan varvade jag övriga ingredienser med lasagneplattor och ostsås i en smord ugnsform. Jag började med tomatsås, lasagneplattor, kyckling, ruccola, avocadoröra, skivad mozarella, ostsås o.s.v. Jag avslutade med lasagneplattor och ostsås på toppen.

In in ugnen på 200 º i cirka 30-40 minuter därefter var det klart att äta. Krämigt och gott.

Godaste tårtan jag ätit på länge

Det var dags för sonen att gradera till en ny bältesgrad i lördags så jag lovade att bjuda på fika efteråt. Alldeles nyss hade jag sett ett recept på ica.se som jag var sugen på att testa. En choklad och kolatårta. Enkel att göra, men det tog lite tid eftersom kolasåsen skulle koka och svalna innan den hälldes ovanpå botten. Men eftersom jag bakade den i fredags var den helt perfekt när den skulle serveras på lördag eftermiddag.

När jag började baka startade jag med kolasåsen. Jag kollade vilka ingredienser som skulle ingå. Smälte smöret, blandade i resten och började koka. Sedan läste jag instruktionerna…..allt skulle blandas i kastrullen och kokas…utom smöret (det jag började med). Men det gick alldeles utmärkt ändå, såsen fick koka en stund längre bara sedan var den helt perfekt. Lärdom av detta….läs hela receptet innan man börjar….(fast jag kommer nog att göra på samma sätt nästa gång också nu när jag vet att det gick bra) Jag använde 70% choklad varav hälften med smak av apelsin.

Jag serverade tårtan/ kakan med en blandning av svarta vinbär, blåbär och hallon (perfekt till en vit dräkt…) samt vispad grädde. Eftersom det inte blev många smulor kvar så förstod jag att alla som blev bjudna på den tyckte den var god. Själv funderar jag som bäst på när jag har anledning att baka den nästa gång…..

Tyvärr blev det inte så många bilder…..jag hann inte riktigt med…..

Choklad och kolatårta

Kaka

200 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
smör (till formen)
ströbröd (till formen)

Kolakräm

3 dl strösocker
3 msk sirap
150 g mörk choklad (jag tog hälften med smak av apelsin)
3 dl vispgrädde
150 g smör eller margarin

Sätt ugnen på 175°C.
Kaka: Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
Kolakräm: Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom matfettet i en hög kastrull (ej alltför vid nedtill). Koka långsamt tills den tjocknat ordentligt, det tar 30-40 minuter. (Det gick alldeles utmärkt att blanda i smöret direkt också….)
Rör ner matfettet och låt svalna.
Lägg kakan på ett fat och bred över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna. Eller gör som jag…Eftersom jag gräddade i en springform hällde jag kolasåsen på kakan innan den stelnat. Vilket gjorde att jag fick en fin tårta när kanten på formen togs bort.
Garnera med exotiska frukter, t ex physalis, passionsfrukt och färska fikon. Hallon passar också bra på kolakrämen. Eller gör som jag, låt var och en ta en klick grädde och bär ur skålar bredvid. Jag använde hallon, blåbär och svarta vinbär.

Kycklingschnitzlar med panko och anchochili

Plötsligt fick jag tid över en helt vanlig vardagskväll så istället för att steka kycklingfiléerna rakt upp och ner panerade jag dem först. Fast det tog inte så mycket längre tid, faktum är att maten ändå blev klar på mindre än 40 minuter.

2 kycklingfiléer

1 1 /2 dl panko

2-3 tsk anchochili

salt

6-8 potatisar, salt chiliflakes

1. Tvätta potatisen och dela dem i klyftor

2. Lägg i en ugnsform, krydda med salt och chiliflakes och ringlar över olivolja.

3. Stoppa in varmluftsugn på 200º .

4. Dela kycklingfiléerna så att det blir fyra schnitzlar. Salta dem lätt runt om.

5. Vänd dem i en blandning av panko och anchochili.

6. Stek i smör och rapsolja till dess att de är färdiga.

Servera med klyftpotatis och sallad. Det är gott att pressa lite lime över kycklingen precis vid servering.

Jag gjorde också en kall sås med creme fraiche, mangochutney, limesaft, chiliflakes och anchochili. Den smakade mycket gott till.

Smördeg på nytt sätt….igen

Ännu en variant på smördegsmiddag blev det idag. Den här gången med rester av potatis, färs och korv.

På en smördegsplatta lade jag kokt skivad potatis, ruccola, majs, paprika och tomat.

På halva delen lade jag tacofärsrester, på den andra halvan en skivad chorizo.

Över allt skivade jag mozarella.

Sedan penslade jag kanterna med ägg och vek ihop till en stor rulle.

Den penslade jag med ägg och strödde chiliflakes och flingsalt över.

Gräddad i 225º 15-20 minuter. Dela rullen i fyra delar och ät tillsammans med sallad och en enkel sås med creme fraiche och tacosås.

Ännu en variant av Chili con carne

Lagade ännu en variant av chili con carne till middag helgen som gick.

500 g älgfärs

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1/3 purjolök

1/2 röd chili

3/4 röd paprika

3 körsbärstomater

1 burk finkrossade tomater

1 1/2 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk röd currypaste

1 köttbuljongtärning

salt, svartpeppar

anchochili, chilipulver, chiliflakes

1. Hacka lök, vitlök, purjolök och chili fint. Stek mjukt i olja och smör. Lägg över i en kastrull.

2. Bryn färsen till dess att den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda köttfärsen med lökfräset. Skiva ner körsbärstomaterna i klyftor.

3. Häll på krossade tomater, vatten, tomatpuré, röd currypasta och en köttbuljongtärning.

4. Krydda med chilipulver, anchochili och chiliflakes till dess att smaken blir lagom.

5. Låt grytan koka ihop en stund och tillsätt stora vita bönor sist av allt.

6. Servera med ett gott bröd och röd paprika.

En kryddig chili med röd paprika och bröd till.

KSMT-macka

Stekta kycklingfiléer serverade på bröd med spenat, mozarella och en god dressing. En god middag i soffan medan vi tittade på Turbo…racersnigeln…..

Istället för smör till mackorna:

Ta lika delar majonnäs och creme fraiche, ca 3 msk av varje. Blanda ner ca 3/4 tsk sambal oelek, saften ur 1/4 lime, lite honung och balsamicocreme. Smaka av med salt och chiliflakes.

Jag rostade bröd och bredde ett rejält lager dressing på brödet istället för smör. Sedan lade jag på färsk spenat, tomatskivor, en nystekt kycklingfilé, några skivor mozarella, toppad med extra dressing och ett bröd på toppen, en äkta KSMT-macka….kyckling, spenat, mozarella, tomat…..

Pitabröd med fiskgucka

Hungern påminde om att det var dags för lunch. det fanns lagom mycket röding kvar för att räcka till fyllning i två nygräddade pitabröd. Jag blandade lika delar creme fraiche och majonnäs, pressad citron, några matskedar keso, hackad ruccola, salt och peppar med den rensade fisken.

När bröden svalnat lite skar jag upp dem och fyllde dem med röran. Sedan åt vi med god aptit.

Citron- och gräslöksfisk med krossade potatisar

I frysen låg några fiskar, röding och öring. Stekta i ugnen serverade med “krossade” potatisar med smör och persilja åt vi en god och lättlagad middag.

2 ädelfiskar, hela

salt, citron, gräslök

Krydda fisken med salt och svartpeppar, fyll med massor av gräslök och lägg in skivad citron. Stek i ugnen 175º till dess att fiskköttet lossnar från benen.

kokt potatis

smör

persilja

edamer

Koka små potatisar med fint skal mjuka i lättsaltat vatten. När de är färdigkokta tryckte jag sönder dem med en gaffel och lade dem i en ugnsform. En smörklick på varje potatis, hackad persilja och riven edamerost strös över. Gratinera tillsammans med fisken en stund.

En liten klick kall sås av creme fraiche, philadelphiaost och persilja smakade gott till, ja och en sallad förstås.