Det blev grillat till lunch idag igen, vi har börjat öva oss på att äta utomhus med tanke på att vårt kök rivs ut om en vecka.
Mjukt tunnbröd med ett rikligt lager av mjukost med smak av vitlök och örter.
Skivade potatisar, ruccola och färsk spenat.
Majs och mycket riven mozarella. Kryddat med salt och chiliflakes.
Rulla ihop och vik in i folie och lägg på grillglöden.
Vi grillade även majskolvar till!
Vindarna blåste kallt men i solen på läsidan var det varmt och skönt. Passade på att grilla lite godsaker till lunch. Chilihalloumi, ananas och foliepaket.
I paketen var det kokt potatis, ruccola, pepparsalami, riven neutral ost, chiliost i småkuber, majs och lite kryddor.
En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.
Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde den större mängden)
Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar, 1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.
Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.
Grädde och sen toppad med mer riven ost.
En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!
Återigen blev det middag av rester från kylen. Den kokta potatis som blev över från lördagens raclette ville ha sällskap till magen.
Därför blev det omelette ikväll.
1/2 hackad gul lök, 1/2 hackad röd chili och kokt potatis stektes i smör till dess att det fick lämplig färg. Salt och peppar och sen på med ruccola och uppvispade ägg. Jag använde 3 stycken ägg och ett par matskedar grädde ( eller vatten).
När omeletten nästan var helt klar smulade jag över lite lagrad herrgård som snabbt fick smälta ihop med resten.
Snabbt och gott!
Dagens lunch blev en pytt där en del rester från gårdagens raclette ingick.
Potatis, chorizo, majs, röd lök, squash, chili och ost i olika former. Feta, mozarella och edamer. Kryddad med paprika, curry och lite extra salt.
Osten gjorde att det blev en krämig och god pytt!
Bilden är inte särskilt vacker men det smakade mycket godare än det ser ut!!
Ikväll firades sonens födelsedag lite i efterskott. Då blev det raclette, en av hans favoriter. Detta fanns med på bordet ikväll.
Här är bordet dukat i väntan på gästerna.
Här är ingredienserna till dagens pytt i panna.
Ruccola, timjan, chili, paprika, gul lök, potatis och grillkorv. Kryddat med salt och svartpeppar och en aning curry!
Idag ska vi bjuda min egen hustomte på födelsedagsmiddag.
Till förrätt blir det Bresaolachips och stekt halloumi, sen chili- och ingefärsstek med potatisgratäng.
(Dessa recept finns redan här på bloggen).
Till dessert blir det färsk ananas, blodapelsin samt vit choklad gratinerat i ugnen. Till det en klick vaniljglass.
Igår hade vi gäster här hemma, då bjöd vi på raclette men som vanligt när vi har gäster glömde jag att fotografera…..
I de små spadarna fanns det följande att lägga i:
kokt potatis, ruccola, majs, röd och gul paprika, champinjoner, röd lök, mozarella, fetaost, tomater, färska örter (persilja, oregano samt basilika).
De ostar vi använde att smälta ovanpå allt detta var:
herrgård, präst och en god chiliost. Det finns en speciell racletteost men det viktigaste är att det inte är en mager ost utan har en fetthalt över 30 %. Måste tillgägga att chiliosten var en höjdare, märke Boxholm!
Ovanpå stekte vi fläskytterfilé i tunna, tunna skivor kryddat med salt och vitlökspeppar! Mycket gott!!
Idag gjorde jag en pytt på resterna med lite extra lök i samt kryddat med curry!
I eftermiddag ska vi iväg och klippa oss sonen och jag, sen ska han snabbt ha mat innan han ska iväg på ju-jutsun. Därför har jag förberett så att det bara är att gratinera i ugnen innan han får skjuts de fyra milen till träningen.
Jag började göra moset. Den kokta potatisen pressade jag över en rejäl klick smör. Blandade i mjölk, en stor näve grovhackad ruccola, samt rejält med nyriven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Sen klickade jag ut det runt kanten i en ugnsform.
Skiva falukorv och bred pesto på varje skiva. Varva korv och skivad mozarella och toppa med hackad tomat.
Gratinera i ugnen till dess att det blivit varmt och fått fin färg.
Anton's Chronicles 