Söndagsgryta

Tog upp en bit älgrulle ur frysen som fick bli basen till dagens middag.

Det här behövs:

300-400 g älgrulle i kuber

4 dl vatten

köttfond, en tärning

1/2 dl chilisås (tomattyp)

1-2 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök, hackad

salt, peppar, chiliflakes

några rosmarinkvistar

smör till stekning

1. Bryn köttbitarna i smör och lägg över dem i en gryta, salta och peppra.

2. Stek lök och vitlök mjukt och lägg över i grytan.

3. Fyll på med vatten, köttfond, chilisås, ketjap manis.

4. Lägg i några rosmarinkvistar och lite chiliflakes och låt grytan koka till dess att köttbitarna är möra!

5. Servera med kokt potatis, potatisklyftor eller gratäng. Sallad och gelé smakar gott till ( tog min hemgjorda chiligelé, supersmarrig).

6. Jag hällde i 1 dl grädde mot slutet och redde av grytan så att den blev krämigare….mums!

Palpatines fläskwok

Till Palpatines fläskwok behövs följande:

risnudlar

strimlat fläskkött ex. ytterfilé

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 gul finhackad lök

valfria wokgrönsaker

chiliflakes

några matskedar oystersauce

en skvätt japansk soja

1. Fräs lök, vitlök och fläskkött i olja.

2.Lägg sen i wokgrönsakerna och låt dem steka med.

3. Häll över ostronsåsen, en liten skvätt japansk soja samt lite chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Koka risnudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten när de är klara. Vänd sen ner dem i woken.

5. Strö över hackad färsk koriander och servera rykande het!

Dagens lunch: Omelette, man tager vad man haver

Lunchdags och planen för dagen var att göra en bondomelett. Det blev ingen klassisk variant utan jag plockade av de rester som fanns i kylen. Till två personer gick detta åt ( ungefär):

Jag började att steka, 4 potatisar, 2 grillkorvar, 8 skivor pepparsalami samt 1 schalottenlök. Allt delat i lämpliga bitar, löken finhackad.

Krydda med chiliflakes, svartpeppar och lite salt. Men var försiktig med saltet för salamin i sig ger ganska mycket sälta.

När det är klart lägg i ca 100 g fetaost i kuber och låt det steka en kort stund.

Slå över 2 uppvispade ägg blandat med 2 msk vatten ( lite salt i äggsmeten) och låt omeletten stelna, bara precis.

Toppa med finhackad timjan och persilja!

Smaklig spis!!

Sweetchili och ingefärsstek

Plockade fram en bit älgstek ur frysen i morse. Funderade på om jag skulle ge den samma behandling som högreven för någon vecka sedan men jag bestämde mig för att vara testa något nytt istället. Resultatet blev en god bit kött med lite sting i smaken. När älgsteken tinat satte jag igång.

Så här gjorde jag:

Sweetchili och ingefärsstek

1 älgstek ca 600 g

1 1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

2 dl rött vin

2 dl vatten

3 cm ingefära skuren i små bitar

3 stora krossade vitlöksklyftor

1 gul lök i bitar

1 röd chili skuren i ringar

1 “köttfondbit” alternativt en köttbuljongtärning

1. Blanda alla ingredienser i en stekgryta och lägg i köttbiten.

2. Sätt in den i ugnen på 200 grader till dess att steken är klar. Min tog cirka två timmar på sig.

3. Ta ut grytan och vänd steken några gånger under stektiden.

Av den sky som blev kvar gjorde jag en sås.

Börja med att göra en bottenredning med smör och mjöl

Vispa i 2 dl grädde samt 1/2 – 3/4 dl steksky. Smaka av, det blir bra sting i såsen ju mer sky man använder. Hade jag haft creme fraiche hemma hade jag haft i lite av det i såsen också. Då hade den nog blivit ännu godare.

Det kommer att bli en god lördagmiddag!

Tacotårta

När vi var i Nederländerna i början av sommaren blev vi bjudna på tacotårta. I kväll har jag lagat något liknande, som taco fast ändå annorlunda.

Man behöver tortillabröd, köttfärsröra och ostsås.

Börja med att göra en ostsås, gör 2-3 dl tjock vitsås med ca 1 dl riven ost i. Det ska vara mer som en stuvning än som en sås i konsistensen.

Köttfärsröra

1 hackad gul lök

1-2 hackade vitlöksklyftor

600 g köttfärs

1 dl tacosås i valfri styrka

1 dl vatten

1-2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

salt, peppar, chiliflakes

2 dl riven ost

1. Börja med att steka löken mjuk på låg värme

2. Bryn sen köttfärsen och krydda.

3. Blanda med tacosås och vatten och låt det mesta av vätskan koka bort.

4. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.

5. Tillsätt den rivna osten till färsen sist av allt men spara lite att lägga ovanpå tårtan.

Nu har det blivit dags att lägga ihop tårtan

1. Lägg ett tortillabröd i botten på en smord ugnsform

2. Varva sen köttfärsröra och tortillabröd. Jag använde 5 bröd. Det ska vara ett tortillabröd överst.

3. Bred ut ostsåsen överst och toppa med lite extra riven ost.

4. Gratinera i ugnen ca 30 minuter i 200-225º eller till dess att det är genomvarmt och fått fin färg.

Servera med valfria grönsaker, creme fraiche och tacosås. Mumsigt en fredagkväll!

Mexikansk äggröra

Sommaren 1990 var jag i Canada på CISV-läger. När vi hade ledarhelg lagade Claudia från Mexico den här äggröran till oss. Egentligen ska det vara tomater i också, men det finns säkert lika många recept på mexikansk äggröra som det finns mexikanska kockar….

Till två personer:

1/2 gul lök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad

3-4 ägg

2-3 msk grädde

hackad koriander

lite salt

1. Stek lök och chili mjuk i riktigt smör. Det ska inte få färg.

2. Vispa ihop ägg, grädde och salt och slå det över lök och chili.

3. I med koriander och ev. tomater.

4. Ta äggröran från spisen medan den fortfarande är krämig.

5. Gott!!