Hemlagad pytt i panna är gott tycker jag. Ikväll blev det pytt på köttbullar, potatis, lök, chili, majs, persilja, paprikapulver, curry och lite extra salt. Stekt ägg och rödbetor till.
Torsdagspytt
Tag: lök
Paj och biff med ajvar relish.
En varm solig dag, lusten att vara inne och laga mat var inte så stor. Men jag hade tagit upp ett par paket älgfärs ur frysen som jag var tvungen att göra något av. Det blev en köttfärspaj samt köttfärsbiffar.
Jag passade på under den sista delen av linjeloppet i cykling som jag ville följa upplösningen på. Det var riktigt spännande men tyvärr fick Emma Johanson punktering så det blev ingen medalj. Paj och biff blev det i alla fall.
Det blev ajvar relish- inspirerade recept idag och här kommer de på ett ungefär……
Köttfärspaj:
1 pkt älgfärs ca 500 g
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
½ röd chili
ca 1/2-1 dl ajvar relish
ca 1 dl vatten
2 msk tomatpuré
soltorkade tomater i strimlor
salt, svartpeppar
1.Hacka lök, vitlök och chili och fräs mjukt i olivolja.
2.Bryn färsen och blanda ihop allt.
3.Salta och blanda ner vatten, relish samt tomatpuré och låt allt koka ihop.
4.Smaka ev av med mer kryddor
Äggstanning
4 ägg
3 dl grädde
1 dl keso
1 dl riven ost
salt
Vispa ihop ägg och grädde samt blande ner ost och keso.
Lägg köttfärsröran på ett pajskal och slå äggblandningen över.
Grädda i 200 º cirka 20 minuter.
Köttfärsbiffar
1- 1 1/2 dl ljust öl
½ -1 dl ströbröd/ panko
2 ägg
ca 500 g älgfärs
1 finhackad schalottenlök
soltorkade tomater i strimlor
2-4 msk ajvar relish
salt, chiliflakes
200 g smulad fetaost
1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)
2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.
3.Sist blandas fetaosten i.
4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.
Köttfärspaj
Köttfärssås
ca 400 g älgfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1-2 msk röd currypasta
1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)
1-2 msk tomatpuré
vatten ca 1-2 dl
1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
smör, olivolja
salt och peppar
persilja och koriander
1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.
2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.
3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.
4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.
Äggstanning
3 ägg
2 dl vispgrädde
salt
riven mozarella
1. Klä en pajform med pajdeg
2. Häll i köttfärsen
3. Täck färsen med ett lager riven mozarella
4. Häll över äggstanningen och grädda ca 20 minuter på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.
5. Smaklig spis!
Pasta och laxsås med asiatisk touch.
Tog upp två laxbitar ur frysen med en oklar tanke på att göra någonting med pasta.
Medan tagliatellen kokade fixade jag laxsåsen.
1 hackad vitlöksklyfta, 1 finhackad lök, 3 cm riven ingefära, 1/4 röd chili.Dessa ingredienser stekte jag mjuka i smör, till dess att löken blev genomskinlig.
Jag smulade i ca 1/5 fiskbuljongtärning, hällde på cirka 2 dl grädde, hackade i koriander och persilja, en skvätt asiatisk fisksås och sist la jag i lätt saltad lax i kuber medan pastan kokade klart. Det blev verkligen supergott, rekommenderas!
Het äggröra
Idag så blev det äggröra till frukost med följande ingredienser. ( fast det blev nästan lunch)
Smör, att steka i.
1 finhackad schalottenlök
1/2 – 1 finhackad röd chili
3 ägg
2 msk grädde
salt
koriander
Först steks lök och chili mjukt i smör sen i med äggblandningen och hackad koriander. Efter det är det bara att äta och njuta!!
Tisdagsomelette
Återigen blev det middag av rester från kylen. Den kokta potatis som blev över från lördagens raclette ville ha sällskap till magen.
Därför blev det omelette ikväll.
1/2 hackad gul lök, 1/2 hackad röd chili och kokt potatis stektes i smör till dess att det fick lämplig färg. Salt och peppar och sen på med ruccola och uppvispade ägg. Jag använde 3 stycken ägg och ett par matskedar grädde ( eller vatten).
När omeletten nästan var helt klar smulade jag över lite lagrad herrgård som snabbt fick smälta ihop med resten.
Snabbt och gott!
Raclette
Ikväll firades sonens födelsedag lite i efterskott. Då blev det raclette, en av hans favoriter. Detta fanns med på bordet ikväll.
Här är bordet dukat i väntan på gästerna.
Paprika och tomatsoppa!
Vi hade ju som sagt en del grönsaker över efter vår tacobuffé i fredags. Idag var det paprikans och tomaternas tur att bli använda. Resultatet blev en mycket god grönsakssoppa med kycklingfond. Det blev ganska mycket soppa men både jag och Sudden åt rejäla portioner så det blev inte så mycket kvar som jag trodde att det skulle bli. En lunch, sen är den slut!
Ikväll frågade jag om det var okej med soppa till middag, då undrade han varför jag frågade. Han sa ” du vet ju att jag gillar din soppa”! Då är det tacksamt att laga mat!
Här är basen till soppan: paprika, tomater, lök och vitlök!
Det här är receptet på ett ungefär:
1 vitlöksklyfta, 1/2 gul lök, 4-5 paprikor, 3-4 tomater. Allt detta hackat.
Fräs i smör, häll sen på ca 4-5 dl vatten samt kycklinfond motsvarande 1 1/2 buljongtärning. ( går bra med grönsaksbuljong också) + 2 msk tomatpuré. Krydda med svartpeppar, paprikapulver (samt ev. lite chiliflakes)
Låt koka till dess att paprikan är mjuk. Mixa soppan slät.
Servera med knaperstekt bacon (steker alltid i ugnen då slipper man oset) samt smulad fetaost.
Gott med Gene fibertunnbröd gratinerat med ost i ugnen.
Fiskgryta som blev till fisksoppa!
Igår kväll lagade jag en god fiskgryta till middag. Idag blev den förvandlad till fisksoppa! Det blev fyra portioner allt som allt. Sonen och jag åt av grytan och jag bjöd min mamma på soppa till lunch.
Fiskgryta
1 portionsbit lax
1 pangasiusfilé
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/2 röd paprika
4-5 cm röd chili
1 förpackning krossade tomater
ca 2-3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
grädde
1/2 citron
salt, peppar, paprikapulver
1. Skär fisken i kuber och lägg på en tallrik. Salta och pressa över saften från citronen.
2. Hacka lök, vitlök fint. Skär moroten i små, små bitar och låt det fräsa i smör tills löken blir genomskinlig.
3. Hacka paprika och chili och låt det fräsa med en stund också.
4. Häll på krossade tomater, vatten och buljontärning och låt det koka till dess att morotsbitarna har lagom tuggmotstånd.
5. Späd med 1/2 – 1 dl grädde och krydda med paprikapulver, svartpeppar och ev. lite salt.
6. Lägg i fiskkuberna och låt dem precis bli färdiga.
7. Servera med kokt pressad potatis och sallad.
Fisksoppa
Ta fiskgryteresterna och späd med 2 dl vatten, 1/2 fiskbuljongtärning samt 1 dl grädde och låt allt bli varmt. Avsluta med att hacka och strö över dill! Mums!
Minipajer
Idag har jag förberett nästan 50 minipajer till mitt glöggmingel nästa helg. Jag gjorde hälften med köttfärs och hälften med ost, salami och tomat.
Pajdeg (till ca 50 minipajer)
9 dl vetemjöl
375 g smör
3 msk vatten
1. Arbeta ihop degen och låt den vila.
2. Kavla ut degen och ta ut rundlar som läggs i små folieformar. ( Jag hade tur så min mamma kom och kavlade…)
Fyllning 1
400 g köttfärs
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad lök
2 msk tomatpuré
3/4 dl tomatsås (av pizzatyp)
1/2 fondtärning
1 dl vatten
salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar
1. Stek lök och vitlök mjukt.
2. Bryn färsen.
3. Krydda och blanda i övriga ingredienser.
4. Låt vätskan koka in. Smaka ev. av med mer kryddor.
5. Fördela fyllningen i hälften av pajskalen.
Fyllning 2
ca 150 g riven ost
chilisalami i strimlor
körsbärstomater i halvor.
1. Lägg lite riven ost i botten av hälften av pajskalen. ( ost som blir över blandas ner i äggsmeten)
2. Lägg på salamistrimlor och en halv körsbärstomat.
Äggsmet
6 ägg
4 1/2 dl grädde
1 – 1 1/2 tsk salt
4 tsk vetemjöl
lite paprikapulver
1. Vispa ihop äggsmeten. Blanda ner resterande riven ost samt kryddor.
2. Fördela smeten i alla minipajer.
3. Grädda i 225 º ca 15 minuter.
Anton's Chronicles 