Onsdagsröding

I går blev det mycket fisk. Vi hade ätit fiskpudding i skolan men det hindrade inte oss från att äta röding till middag. Passade i alla fall mina smaklökar mycket bättre.

Jag kryddade den hela fisken med salt och peppar. Sedan skar jag en citron i skivor och lade inuti och ovanpå fisken. Avslutningsvis några små smörklickar ovanpå innan den åkte in i ugnen, 175º, 20-30 minuter.

Medan fisken stektes i ugnen kokade jag skalad potatis i små bitar. Då blev den klar fort. Sedan pressade jag den över en rejäl smörklick och rörde ner en skvätt mjöl och hackad dill. Lite extra salt och peppar så var moset klart. Det passade bra att servera till fisken.

Kylskåpet var sorgligt tomt på grönsaker men det fanns i alla fall lite bladspenat. Den värmde jag i lite smör och kryddade med salt och svartpeppar.

Passande när fredagströttheten sätter in.

En fredag för några veckor sedan åt vi lite lätt plockmat till middag. Serranoskinka, vindruvor, nachips med smak av chili med smält ost och en enkel avocadoröra. Avocadoröran gjorde jag av 1 avocado, 1 liten hackad vitlöksklyfta, pressad citron, 2 msk creme fraiche samt lite salt och svartpeppar.

Gott, snabbt och enkelt när fredagströttheten sätter in. Fungerar förstås andra kvällar också….

Den goda fisken blev inte grillad trots allt

Några fina rödingar hade hamnat i vår frys, ute sken solen så planen var att grilla en av godingarna. Fisken kryddades med salt och svartpeppar sedan pressade jag saften från 1/2 lime inuti den. Därefter lade jag i rikligt med dill. Så var den klar för tillagning.

Vi skulle grilla ( detta var förra helgen) men plötsligt kom det en regnskur så vår fisk åkte in i ugnen i stället på 200º, cirka 30 minuter.

Med kokt potatis, en god sallad samt ett enkelt citronsmör till smakade middagen toppen.

Citronsmör:

ca 50 g mjukt smör

saften från 1/2 citron

finhackad dill, ca 3-4 msk

flingsalt

Blanda ihop allt och ställ smöret i kylskåpet till dess att det är dags att servera.

Fjällröding med tilltryckt potatis

Fyra små fina fjällrödingar hade nyss hamnat i vår frys. De stekte jag i ugnen kryddade med salt, citronpeppar, dill samt pressad citron. En smörklick inuti blev det också.

Till de underbart goda fiskarna fick vi färskpotatis som tryckts till med gaffeln och sedan stoppades in i ugnen med massor av riven parmesan och mozzarella ovanpå.

Ett kryddsmör med citronzest, citronsaft, dill samt lite flingsalt serverades till det hela.

Mozzarellasallad med chili, basilika och balsamicocreme fick vi också. Samt lite vanlig sallad med ruccola, squash och paprika.

God röra till knäckemackan

I kylen hade jag en burk kräftstjärtar. Tillsammans med lite andra ingredienser som fanns i kylen blev det till en god förrättsröra att servera innan middagen.

Kryddig röra med kräftstjärtar

1 burk kräftstjärtar (à 170 g, avrunnen vikt)
50 -75 g kryddost
1-2 msk senap (jag hade sötstark)
3 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
svartpeppar
1/2 dl finhackad dill
pressad citron

knäckebröd i bitar

Hacka kräftstjärtarna. Riv kryddosten grovt. Blanda kräftor, ost, senap, crème fraiche, majonnäs, citronsaft och dill. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt.

Lägg upp röran i små portionsskålar och servera med knäckebröd.

Den allra godaste midsommarsoppan!

Min mormor gjorde alltid rabarbersoppa på midsommardagen. Serverad med grädde och smulade pepparkakor. I vanliga fall är det min mamma som har fortsatt den traditionen men i år fick jag den äran.

Mormors rabarbersoppa

500 g rabarber skurna i centimeterstora bitar
7 dl vatten
1-2 tsk pressad citron
2-4 dl strösocker
1 liten kanelstång
knappt 2 msk potatismjöl

Blanda allt utom potatismjölet och koka rabarbern mjuk. Börja med den mindre mängden socker. Jag använde nog 3 dl till slut för att soppan skulle bli lagom söt.

Blanda potatismjölet med lite vatten och red av soppan till lagom konsistens.
Ta upp kanelstången och kyl soppan.

Servera den med vispad grädde och pepparkakor.

Mums!!

Ostchips med romdipp!

Midsommargästerna hade med sig ostchips som de bjöd på till drinken på midsommarafton.

De är lätta att göra och smakar mycket gott. Jag brukar använda parmesanost men det går lika bra med en annan lagrad hårdost av valfri sort.

Riv osten fint och lägg ut på bakplåtspapper i små rundlar.

Grädda i 200- 225 º cirka 5 minuter.

Passa dem noga för det går ganska fort när de väl börjar bli klara.

Till dessa goda chips serverades den här dagen en romdipp.

Romdipp

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

80 röd stenbitsrom

1/2 finhackad rödlök

lite pressad citron

nymald svartpeppar

Enkel rabarbersaft med citron

Medan jag var på jobbet förra veckan gick sonen ut och plockade cirka 2-3 liter rabarber som han delade i mindre bitar och hällde cirka 3 liter kokande vatten över. Dessutom skivade han ner två citroner. Det ställde han svalt.

Därefter tog jag vid, efter 1 dygn tog jag upp citronerna och sedan fick saften stå ännu 1 dygn.

När 2 dygn gått silade jag av saften och blandade med 700 g strösocker/liter saft (värm saften till dess att sockret löst sig helt) och hällde sedan upp den färdiga saften på väl rengjorda flaskor. (Vill man ha i konserveringsmedel blandar man i det innan saften tappas upp på flaskor, till exempel flytande Atamon).

Det blev i alla fall fem flaskor god rabarbersaft med mycket smak av sommar.

Lyxiga smaker på nationaldagen!

Min mamma hade fått både öring och röding från några bekanta som vistats i fjällen. I foliepaket med ett gott kryddsmör smakade fisken ljuvligt gott på nationaldagen ute på altanen under parasollen. En ljummen potatissallad, mozarellasallad samt en vanlig grönsallad fullbordade måltiden.

Lägg fisken i folie och krydda med salt och svartpeppar. Lägg skivor av kryddsmör över fisken och vik ihop folien till paket. Grilla på låg värme cirka 15 minuter.

Kryddsmöret gjorde jag av cirka 100 g smör, 1/2 dl hackad persilja, 1-2 msk pressad citron samt lite flingsalt.

Potatissallad

Nykokad varm färskpotatis i bitar

Mixa en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen den kokta potatisen med dressingen.

Blanda sen i:

1 rejäl näve grovt hackad ruccola, samt 5 körsbärstomater delade i mindre bitar.

Till mozarellasalladen använde jag minimozarella, 1/2 röd finhackad chili, hackade basilikablad, salt och olivolja ringlad över.

Laxgömma på grillen!

Nu har vädret lockat till mat på altanen flera dagar så grillen har fått gå varm de flesta måltider. Häromdagen grillade vi foliepaket med fisk och potatis. Fisken fick en mycket god smak, inte torr och tråkig alls utan precis perfekt.

Lägg en bit lax i folie och strö över salt och mal svartpeppar på den. Skiva ingefära och röd chili och lägg tätt på laxen. Pressa citron över och strö över rikligt med hackad persilja. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen.

Jag gjorde ett kryddsmör till fisken av ca 100 g smör, 1-2 msk pressad citron, salt, 2-3 msk hackad persilja.

Små kokta potatisar läggs på en annan foliebit. Ringla olivolja över, krydda med salt och peppar samt färsk timjan. Vik ihop till ett paket och grilla även detta.

Till detta fick vi melon, grillad majs och en god sallad!