Fredagsmys

Veckorna springer förbi, fredagkväll är jag ofta rätt trött, då är det skönt med mat som går snabbt.

Köpte färdiggrillad kyckling, min Ica Nära butik gör den så god! Till det blev det potatisgratäng, även den färdig. Med extra vitlök och mycket parmesan gratinerades den och fick extra god smak.

Blek och trött bild men varken kyckling eller gratäng smakade som bilden ser ut!

Vitlöksbröd blev det också ikväll. Med äkta smör, vitlök, persilja och salt! Jag gjorde många så sonen kommer att ha frukosten räddad i morgon….

Guacamole som mina vänner i Guatemala gör den blev det också. Enkelt och gott.

1 avocado

saften ur ca 1/3- 1/2 citron

1 finhackad vitlöksklyfta

3 finhackade körsbärstomater

salt

chiliflakes efter tycke och smak ( jag tar mycket så det blir rejält sting, läpparna behövde smörjas annars brände det rejält….) I vanliga fall tar jag 1/2- 1 färsk finhackad chili men jag glömde köpa det när jag handlade ikväll så det var slut hemma……

Mosa ihop allt och njut som dipp till grönsaker eller varför inte till Nachips.

Laxpasta

En god och enkel laxpasta blev dagens middag.

Pastasås

1 pkt kallrökt lax ca 200g

2 dl grädde

1/2 pressad citron

1 finhackad vitlöksklyfta

1/4 fiskbuljongtärning

svartpeppar

1. Koka valfri pasta, vi hade pappardelle idag.

2. Fräs vitlöken mjuk i smör.

3. Häll på grädden, fiskbuljongtärning samt den pressade citronen.

4. Lägg i strimlad kallrökt lax och låt den koka upp.

5. Mal över svartpeppar och strö på persilja eller dill.

6. Servera till pastan.

Svartvinbärsglass

: Glass med smak av svarta vinbär

Jag och sonen har plockat fem liter svarta vinbär idag. Goda vinbär som passar till mycket. En av de saker jag gjorde med bären blev glass. Hittade en övermogen banan i fruktskålen som också fick vara med i glassen.

Svartvinbärsglass

1 mogen banan

150 g svarta vinbär

100 g strösocker

1 -2 tsk pressad citron

3/4 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

1. Börja med att mixa alla ingredienser.

2. Sen är det bara att tjonga ner smeten i glassmaskinen och låta den köra till dess att glassen är klar.

Har man ingen glassmaskin går det bra att frysa ändå, rör i så fall i smeten då och då så det kommer i luft i glassen.

Här vilar glassen i frysen i väntan på att det är dags för dessert.

Risonisallad

Idag ska jag ha hjälp ute i trädgården då bjuder jag på middag innan arbetet tar vid. Sonen önskade kalla köttbullar och risonisallad.

Det räcker till 3-4 personer, beroende på hur matfriska matgästerna är..

Risonisallad med basilikadressing:

Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen

Basilikadressing:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rapsolja

saften från 1/2 pressad citron

salt, peppar

Mixa allt slätt och häll över den varma risonin

Blanda i 150 gram fetaost ( i kuber eller smulad)

1/2 förpackning sockerärtor i bitar

1 rödlök i klyftor

1 tomat i bitar ( hade inga körsbärstomater hemma)

Salladen passar lika bra att äta ljummen som kall. God till köttbullar eller lax eller kyckling eller…..något annat gott!

Idag blev det som sagt kalla köttbullar.