Minipajer

Idag har jag förberett nästan 50 minipajer till mitt glöggmingel nästa helg. Jag gjorde hälften med köttfärs och hälften med ost, salami och tomat.

Pajdeg (till ca 50 minipajer)

9 dl vetemjöl

375 g smör

3 msk vatten

1. Arbeta ihop degen och låt den vila.

2. Kavla ut degen och ta ut rundlar som läggs i små folieformar. ( Jag hade tur så min mamma kom och kavlade…)

Fyllning 1

400 g köttfärs

1 finhackad vitlöksklyfta

1 finhackad lök

2 msk tomatpuré

3/4 dl tomatsås (av pizzatyp)

1/2 fondtärning

1 dl vatten

salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar

1. Stek lök och vitlök mjukt.

2. Bryn färsen.

3. Krydda och blanda i övriga ingredienser.

4. Låt vätskan koka in. Smaka ev. av med mer kryddor.

5. Fördela fyllningen i hälften av pajskalen.

Fyllning 2

ca 150 g riven ost

chilisalami i strimlor

körsbärstomater i halvor.

1. Lägg lite riven ost i botten av hälften av pajskalen. ( ost som blir över blandas ner i äggsmeten)

2. Lägg på salamistrimlor och en halv körsbärstomat.

Äggsmet

6 ägg

4 1/2 dl grädde

1 – 1 1/2 tsk salt

4 tsk vetemjöl

lite paprikapulver

1. Vispa ihop äggsmeten. Blanda ner resterande riven ost samt kryddor.

2. Fördela smeten i alla minipajer.

3. Grädda i 225 º ca 15 minuter.

Favoritfrukost

Sonens favoritfrukost består av ägg och bröd i olika former. En av de absoluta favoriterna är när man gör ett hål i franska, knäcker ägg i och steker i smör. Med salt och persilja blir det mumsigt tycker han. Ägget ska inte vara helt stelnat men det väljer man ju själv hur man vill ha det.

Frukostmacka

En god skiva husman med romansallad, ägg och kaviar

Dagens lunch: Omelette, man tager vad man haver

Lunchdags och planen för dagen var att göra en bondomelett. Det blev ingen klassisk variant utan jag plockade av de rester som fanns i kylen. Till två personer gick detta åt ( ungefär):

Jag började att steka, 4 potatisar, 2 grillkorvar, 8 skivor pepparsalami samt 1 schalottenlök. Allt delat i lämpliga bitar, löken finhackad.

Krydda med chiliflakes, svartpeppar och lite salt. Men var försiktig med saltet för salamin i sig ger ganska mycket sälta.

När det är klart lägg i ca 100 g fetaost i kuber och låt det steka en kort stund.

Slå över 2 uppvispade ägg blandat med 2 msk vatten ( lite salt i äggsmeten) och låt omeletten stelna, bara precis.

Toppa med finhackad timjan och persilja!

Smaklig spis!!

Padmes ostpaj

Padme, Luke Skywalkers och prinsessan Leias mamma har fått en egen paj uppkallad efter sig.

Börja med att göra en pajdeg. (Recept på pajdeg finns under Obi Wans köttfärspaj.) Låt den vila en stund i kylen och tryck sen ut den i en pajform.

3 dl riven ost, med fördel prästost eller västerbotten

4 ägg

3 dl grädde

1/2 tsk salt

lite svartpeppar

2 tsk stött kummin

Skivade tomater

1. Lägg den rivna osten i pajskalet.

2. Vispa ihop ägg, grädde, kummin, salt och peppar och häll över osten.

3. Skiva tomater och lägg ovanpå

4. Grädda i 220-225 º ca 20-25 minuter.

Mexikansk äggröra

Sommaren 1990 var jag i Canada på CISV-läger. När vi hade ledarhelg lagade Claudia från Mexico den här äggröran till oss. Egentligen ska det vara tomater i också, men det finns säkert lika många recept på mexikansk äggröra som det finns mexikanska kockar….

Till två personer:

1/2 gul lök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad

3-4 ägg

2-3 msk grädde

hackad koriander

lite salt

1. Stek lök och chili mjuk i riktigt smör. Det ska inte få färg.

2. Vispa ihop ägg, grädde och salt och slå det över lök och chili.

3. I med koriander och ev. tomater.

4. Ta äggröran från spisen medan den fortfarande är krämig.

5. Gott!!

Mexikansk äggröra, ser grå och tråkig ut på bilden men jag kan lova att den varken smakar grått eller tråkigt!

Badfrukost

Idag ska sonen iväg till badhuset med en kompis. Då kan det vara bra med en lite stadigare frukost. Han fick äggröra som han åt på rostat bröd. Serverat med ett glas juice till.

Till två personer behövs:

3 ägg

1-2 msk grädde

smör att steka i

1/2 finhackad röd chili

salt, koriander och persilja

Vispa upp ägg, grädde. Salta och blanda i chilin. Stek äggröran en kort stund i riktigt smör, den ska inte stanna helt, då är den fortfarande krämig och god. Lägg upp på rostat bröd och toppa med hackad koriander och persilja. Ett glas juice passar bra till.