Farligt goda nuggets!

Varje gång jag gör egna nuggets undrar jag varför jag någonsin köper färdiga. Om jag vore klok skulle jag köpa mycket kycklingfilé, steka nuggets och stoppa i frysen till ett senare tillfälle, istället för att bara göra lagom till en middag. Som det är nu äter vi upp dem alldeles för snabbt.

Även om de är snabblagade skulle det vara fint att finna ett gäng i frysen när man är sugen på något riktigt gott och inte har lust att laga egna just då. Dessutom går det nästan lika snabbt att göra dem som att äta dem så det tar inte en evighet. Middagen blev klar på en dryg halvtimme, med tillagning och allt.

Idag gjorde jag nuggets på tre stora filéer, jag följde mitt gamla recept på Snabblagade nuggets med panko men ändrade lite i kryddningen. (Följ länken för att se hur jag gjorde förra gången). Jag blandade pankon med nymald svartpeppar, salt och nya favoritkryddan, anchochili, innan jag skakade runt kycklingbitarna och stekte dem i mycket olja så de fick en friterad yta.

Till detta serverade jag klyftpotatisar som jag gjorde på de potatisrester jag hade i kylen. De helstekta färskpotatisar som låg där delades i klyftor och stoppades in i ugnen på hög värme så de blev knaprigt goda!

Farligt goda nuggets med ruccola och lime!

Måndagspasta på minuten…nästan….

Jag förstår inte att det så ofta blir panik när det är dags att äta. Ofta har jag inte haft en tanke på mat när jag plötsligt upptäcker att klockan har passerat lunchtid sedan länge.

Pistagenötter, vårlök, tomater, koriander och basilika på skärbrädan.

Idag kokade jag pastaskruvar lagom till 2 personer. Medan den kokade hackade jag 1 späd vårlök, 1 näve koriander, 1 näve basilika samt 4-5 små körsbärstomater.

När pastan hade kokat klart och rann av i durkslaget hällde jag lite olivolja i botten av kastrullen och fräste vårlöken och tomaterna hastigt. Sedan blandade jag i pastan, kryddorna och pistagenötter. Med lite flingsalt, svartpeppar och nyriven parmesan var det klart att servera. Kom och ät!

Burgare som gav mersmak!

Mmm, vill ha mer av den här goda burgaren!

Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.

Hamburgare

400 älgfärs

1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)

1 msk ajvar relish

3/4 tsk salt

1/2 tsk anchochili

svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.

Dressing

1/2 – 3/4 dl creme fraiche

1 msk majonäs

1 msk ajvar relish

1 tsk sötstark senap

anchochili och salt

Ugnsstekt färskpotatis

små tvättade färskpotatisar

olja

salt

chiliflakes

pepprig oregano

anchochili

Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).

Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.

Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..

Sommarlunch

En varm sommardag är det så gott med matjessill och färskpotatis till lunch. Det behövs inte så mycket mer till än lök, creme fraiche och lite tomat. Kanske en knäckemacka…..

Mexikansk äggröra, fast på mitt sätt!

Äggröra är god frukostmat. Är det nästan lunchtid när den ska ätas passar det med den variant jag gjorde idag, den blir kryddig och god.

Stek 1/4 finhackad rödlök i smör till dess att den är mjuk.

Lägg i en tomat i munsbitar samt 1/3 röd chili, även den finhackad.

Salta och häll över äggstanning gjord på 2 ägg och 2 msk grädde. Rör snabbt ihop allt.

Ta den från plattan medan den fortfarande är krämig.

Toppa med koriander och frukosten är serverad!

Pastasallad till grabbarna

Jag hade huset fullt av hungriga grabbar så det gällde att hitta något i kylskåpet som kunde mätta dem. Det fick bli en pastasallad med korv och grönsaker.

Jag kokade ägg och pasta. Under tiden stekte jag falukorv. När allt svalnat blandade jag ihop det med ruccola, röd paprika, salladsärtor och majs. För de som ville serverades creme fraiche med smak av paprika och chili. Alla åt med god aptit!

Kumminfrallor med ost och dinkel

Gråmulna dagar passar bra till bakning. Goda ostfrallor med dinkel i degen knådades idag. Brödet tog slut snabbt för det gav jag bort till mina snälla grannar som hjälpt mig med ved och gräsmatta!

Dinkelfrallor med ost

5 dl vatten

1 dl rapsolja

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk honung

6 dl vetedinkel

7-9 dl vetemjöl

3 tsk stött kummin

1. Värm degvätskan fingervarm (vatten och olja) och blanda med jästen.

2. Rör i salt, honung och kummin.

3. Blanda i mjölet sist av allt. Ta inte hela mjölmängden direkt utan tillsätt lite i taget till dess att degen känns lagom fast. Det är bättre att den är lite för lös, tillsätt bara mer mjöl på bakbordet då.

4. Låt jäsa 30 minuter, baka sedan ut småbröd och låt de jäsa 30 minuter till. Lägg en ostskiva på varje bröd innan gräddning. Jag använde en lagrad ost idag, Norrglimt.

5. Grädda 225º cirka 10-15 minuter.

Hallon- och chokladmuffins

Solen och molnen jagade varandra på himlen idag. Regnskurar, någon liten åskknall blandades med strålande sol. Under en av regnskurarna passade jag på att baka ett gäng minimuffins!

Hallon- och chokladmuffins

2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g hackad mörk choklad (jag använde 70% med hallonsmak)
1 dl hallon

1.Vispa ägg och strösocker.

2.Blanda ner mjölk och det smälta smöret.

3. Rör även ner hallon och den finhackade chokladen.

4. Sist av allt vänds de torra ingredienserna ner.

5. Fyll små muffinsformar och grädda i 200º cirka 10 minuter.

Det blev 32 små minimuffins att njuta av mellan regnskurarna. Det bästa med små muffins är att man får äta fler om man tycker att de är för ynkliga….

Den godaste kycklingen och potatisen jag har ätit på länge.

De färska kycklinglår som låg i kyldisken på affären ville väldigt gärna att jag skulle ta med dem hem och göra något gott av dem. Så blev det….faktiskt den godaste kyckling jag har ätit på länge….och potatisen var ännu godare.

Kryddiga kycklinglår med ugnsstekt färskpotatis

I en skål blandade jag:

1/2 dl rapsolja

1-2 msk japansk soja

1/2 – 1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1/2 tsk ancho chili

1 1/2 msk tomatpuré

Detta penslade jag de fyra kycklinglåren med innan jag lade dem i en ugnsfast form med lite olja i botten. Sedan fick de steka i ugnen 200º (varmluft) cirka 30-40 minuter, till dess att köttsaften var klar.

När kycklingen hade stekt en stund stoppade jag in små färskpotatisar. De delade jag på hälften och lade på en plåt med ett bakplåtspapper med olivolja på. Jag kryddade med chiliflakes, flingsalt, anchochili och paprikapulver.

Allt serverades med creme fraiche med smak av chili och paprika samt en sallad.

Smördegsinbakade färspaket

Häromkvällen när jag var bortbjuden på middag åt sonen taco här hemma. Det blev en del färs kvar efter hans måltid och i kylen fanns en rulle smördeg.

Där hade vi grunden till en god middag. Jag blandade ca 1- 1 1/2 dl creme fraiche, lika mycket riven ost, 1/2 – 3/4 dl mediumstark tacosås, 1 dl majs, 1 rejäl näve hackad ruccola och 1/4 finhackad rödlök med färsen.

Därefter delade jag en färdigkavlad smördegsplatta i fyra delar, penslade med ägg och lade i färsblandning. Paketen penslades med ägg sedan strödde jag lite chiliflakes och flingsalt över. In i ugnen på 225º ca 20-25 minuter.