Födelsedagsfrukost

I dag när vi firar födelsedag blev det ju som vanligt frukost på säng. Jag gjorde äggröra och färskpressad blodapelsinjuice. En födelsedagsfrukost värdig en femtonåring.

Äggröran till två personer (varav den yngre åt mer)

3 ägg

2-3 msk grädde

1/4 röd finhackad chili

1-2 msk hackad koriander

salt och smör

1. Jag började med att knapersteka bacon i ugnen, 225º.

2. Sedan stekte jag ett gott vitt bröd i smör på båda sidor så att et blev frasigt.

3. jag vispade ihop ingrediensera till äggröran och stekte den hastigt så att den fortfarande var härligt krämig.

Med några körsbärstomater och färskpressad juice började sonens femtonårsdag på ett mättande sätt.

Färskpressad blodapelsin i ett blodrött glas.

Enkel tårtbotten med kakao

I huset är det 15-årsdag idag. Sonen önskade sig en tårta med botten av choklad.

Det här är en enkel tårtbotten som passar att fylla med valfria godsaker.

Tårtbotten med kakao

3 ägg

3 dl socker

75 g smält smör

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

1. Vispa ägg och socker poröst.

2. Smält smöret och blanda det med mjölken. Vispa sedan ner det i äggblandningen.

3. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta mjölblandningen i smeten för att slippa klumpar.

4. Rör försiktigt ner i äggblandningen och häll upp i en smord och bröad form.

5. Grädda ca 40 min i 175º.

Med smak av sommar, i mars!

Hemlagad saft, det brukar finnas i vårt skafferi men nu har flaskorna med hemgjord dryck lyst med sin frånvaro ett längre tag. Eftersom jag hade lite extra tid den här veckan passade jag på att fylla förrådet.

En flaska färdigblandad saft, redo att drickas upp!

En titt i frysen efter lämpliga bär resulterade i följande:

Vinbärssaft

2 l röda vinbär

2 l svarta vinbär

3 citroner

ca 4 1/2 l kokande vatten

ca 700 g strösocker/ liter avrunnen saft

1. Lägg bären och skivad citron i en stor kastrull. Häll över kokande vatten och låt det stå 1-1 1/2 dygn.

2. Sila saften och mät upp den.

3. Blanda ner ca 700 g socker per liter avrunnen saft. Jag värmde saften bara en aning så pass att sockerkristallerna löstes upp. (Inbillar mig att fler vitaminerna stannar kvar om inte saften kokas upp riktigt).

4. Skumma saften. Därefter tappade jag upp den i rengjorda flaskor. Vill man blandar man i konserveringsmedel (Natriumbensoat, citronsyra eller Atamon) innan den tappas upp på flaskor men oftast behövs det inte, saften brukar inte räcka så länge.

Saften går ju dessutom att frysa (förutsatt att man inte använder glasflaskor). Flaskorna sköljer jag i alla fall med Atamon innan jag tappar upp saften.

Det blev ungefär 5 liter färdig saft så nu räcker den ett tag. Det blir cirka 20-25 liter utblandat. Späd mycket och det passar utmärkt som måltidsdryck, lite mindre då blir det sötare saftsmak.

Bär och citroner i vatten, där får de ligga 1-1 1/2 dygn.

Makaronipudding med annorlunda touch

Makaronipudding det är en rätt jag inte lagar särskilt ofta längre. Ärligt talat vet jag inte riktigt varför. Men nu var det dags igen.

Jag kokade pastaskruvar och lade de i en smord ugnsform tillsammans med hackad vårlök och majskorn. Sedan gjorde jag en äggstanning av 3 ägg, 2 dl mjölk, salt, paprikapulver och svartpeppar som jag hällde över. Jag toppade hela anrättning med ett lager panko och smörklickar innan den skjutsades in i ugnen, 225º cirka 35-45 minuter.

Jag hade tänkt stoppa i små bitar av korv i puddingen också men eftersom jag inte hade varken korv eller bacon i kylskåpet tog jag en förpackning proscuitto och torkade skinkan i ugnen 225º 5-10 minuter. Detta gjorde jag medan pastan kokade på spisen.

Makaronipudding, proscuitto och ruccola till middag. Inte illa alls!

Sportlovsmat, en tunnbrödrulle.

Sportlovsmat, en tunnbrödrulle med hemlagat potatismos. Gott och lättlagat. Det är klart att moset tar en stund att laga till men det går ju att använda pulvermos förstås och blanda persilja och parmesan i det om man vill att det ska gå riktigt snabbt.

Parmesan- och persiljemos

6-7 potatisar

3-4 msk smör

ca 1/2 -1 dl mjölk

ca 25-50 g parmesanost

1/2 dl hackad persilja

salt, svartpeppar

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk.

2. Pressa potatisen över smöret i en bunke.

3. Rör ner mjölk och krydda med salt och svartpeppar.

4. Riv ner parmesan och blanda sist i persiljan.

5. Lägg mos mitt på en mjuk tunnbrödskiva med valfri korv, ruccola och tillbehör efter smak.

6. Rulla ihop och ät!

Lördagsmums kan vara stekta kycklingmackor!

Goda kycklingmackor med ugnsstekta klyftpotatisar, det var vår middag i lördags. När jag handlade hittade jag färska kycklingfiléer som jag köpte med hem. Med ett gott vitt bröd, ruccola, tomater och en smakrik kall sås behövdes inte så mycket mer. Ja mozarellaosten förstås, icke att förglömma.

Stekta kycklingmackor (till 2 personer)

1 kycklingfilé

1/2 röd chili

1 vitlöksklyfta

smör, rapsolja

Klyftpotatis

4 potatisar

anchochili, salt

Kall sås

creme fraiche

krusbärsmarmelad med chili (hade ingen mango chutney)

cayennepeppar

Tillbehör

vitt bröd

mozarellaost

ruccola, körsbärstomater

1. Tvätta potatisen och dela dem i klyftor. Lägg i en ungsform och krydda med salt och anchochili. Ringla över olivolja och stek potatisen i 225º ca 30-40 minuter.

2. Dela kycklingfilén på så att det blir två tunna bitar. Lägg dem i en plastpåse och banka ut dem så att de blir ännu större och tunnare.

3. Stek två bitar grekiskt bröd i stekpannan med smör.

4. Hacka chili och vitlök och stek det tillsammans med kycklingfiléerna i smör och rapsolja. Salta kycklingen.

5. Blanda creme fraiche, krusbärsmarmelad med chili ( skulle ta mango chutney men det var slut) och cayennepeppar.

6. Lägg ett lager ruccola på brödet. Sedan kyckling, skivad mozarellaost. Avsluta med den kalla såsen och halverade körsbärstomater.

Sonen bad mig komma ihåg hur jag hade gjort för den här rätten önskar han att vi ska få fler gånger. Så nu har jag skrivit ner…det gäller bara att komma ihåg att kolla på receptet nästa gång det ska lagas till…

Strömbergs låda

En god köttfärslåda med potatis som lagas färdig i ugnen passar utmärkt att förbereda en dag för att sedan stoppas in i ugnen nästa. Eller så äter man den samma dag….det gjorde vi.

Den påminner om Hermanssons låda, men inte riktigt. Därför döper jag den till:

Strömbergs låda:

500 g älgfärs

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 burk finkrossade tomater

1/2- 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1-2 msk röd currypaste

anchochili, paprikapulver

salt, svartpeppar

6-7 potatisar

50- 100 g parmesan

1. Hacka vitlök och gul lök och stek mjukt i smör eller olja

2. Bryn färsen. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili och paprikapulver. Blanda med löken.

3. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och currypasta och låt såsen koka ihop.

4. Förkoka under tiden potatisarna i skivor så att de blir halvfärdiga.

5. Varva färs, potatis( salta försiktigt på potatisen) och riven parmesan. Avsluta med ett lager färs och parmesan.

Svartvinbärssmoothie som får energin att fyllas på.

En energikick som passar som mellanmål eller som i mitt fall, mitt under ett städpass när energin behöver fyllas på.

Svartvinbärssmoothie

100 g svartvinbär

1/2 banan

1 dl yoghurt

1 dl mjölk

1 msk linfrö

1 msk honung

Mixa de frysta bären med övriga ingredienser. Mums!

Lasagnerullar

När jag stekte färs till pirogerna blev det en del över. Den blandade jag med följande ingredienser i en stekpanna:

2 msk tomatpuré

1/2 burk pizzasås

1/2 burk vatten

Jag lät färsen koka ihop och fördelade den sedan på färska lasagneplattor som jag rullade ihop och lade i en smord ugnsform.

Ostsås

Jag gjorde en vanlig vitsås som jag blandade riven ost i.

Smält en rejäl klick smör (3-4 msk) i en kastrull, blanda i 3-4 msk mjöl och vispa i 5-6 dl mjölk och salta lätt.

Efter att såsen kokat en stund blandade jag i rejält med riven ost. Både parmesan och edamer. 100-150 g sammanlagt.

Häll såsen över lasagnerullarna och gratinera i ugnen 25-35 minuter, 225º.

Enkla piroger

Med en rulle smördeg går det snabbt och enkelt att göra goda piroger till middag. Det som tar längst tid är att steka färsen, sedan är det snabbt gjort att vika ihop pirogerna och grädda dem i ugnen. (Jag stekte mer färs än jag behövde så en del sparade jag till middag en annan dag. Då blev det lasagnerullar. Det receptet kommer sen).

Pirogfyllning

500 g älgfärs

1 finhackad gul lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

ruccola

1 hackad vårlök

anchochili, spiskummin, salt, chiliflakes, paprikapulver

1 ägg

parmesanost

1. Stek färsen i smör eller olja till dess att den får färg.

2. Sänk värmen och tillsätt lök och stek den mjuk.

3. Krydda med salt, chiliflakes, paprikapulver, anchochili och spiskummin.

4. Dela smördegen i 6 bitar. Fördela färs, ruccola och vårlök mitt på bitarna.

5. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik dem i trekanter.

6. Pensla pirogerna med ägget och riv över rejält med parmesanost.

7. Grädda i 225º 15- 20 minuter, till de får fin färg.

Servera med en god sallad och en god guacamole eller gör som jag gjorde idag, med lite småplock. Tomater, melon, vindruvor, gurka, nachips och creme fraiche med paprika och chilismak.