Vi var bortbjudna för någon vecka sedan. Då blev vi bjudna på små smördegspiroger fyllda med fetaost och tomatsalsa.
När jag skulle ha gäster här hemma gjorde jag några liknande fast jag gjorde små snurror istället och hackade i lite färsk oregano också.
På en rulle färdig smördeg fördelade jag ett paket fetaost. Sedan bredde jag mediumstark tomatsalsa och hackad oregano över. Jag vek ihop smördegen och skar remsor som jag snurrade ihop innan jag gräddade dem i ugnen 225º, till dess att de fått fin färg, 15-20 minuter. Gott till en kall öl!
Jag skulle ha gäster en av de varmaste dagarna den här sommaren. Funderade länge på vad jag skulle laga och till slut kom jag på att en matig sallad borde passa utmärkt. Jag lagade fiskarna en dag i förväg så jag hann med att bena ur dem. Jag tog röding, men det fungerar förstås alldeles utmärkt med lax också.
1. Jag delade potatis och grönsaker i lämplig storlek och blandade ihop med den urbenade fisken.
2. Sedan gjorde jag dressingen ( ta det försiktigt med honungen och smaka ev. av med mer citron om den blir för söt) som jag blandade runt med salladen.
3. Sist av allt lade jag upp salladen på tallrikar, toppade med en hög räkor och några klyftor hårdkokt ägg.
Nyfångade fiskar som hamnat i frysen plockades upp och fick tina. Jag saltade dem inuti och utanpå och lade dem i en smord ugnsform. Skivade citroner och lade inne i fiskarna. Dessutom hittade jag kryddsmör i frysen med citron och dill som jag delade och lade både inne i fiskarna och ovanpå. Sedan stekte jag dem i ugnen 20-25 minuter, 175 º.
En pasta som smakar toppen och går snabbt att laga till. Perfekt när det måste gå fort. Färsk pasta ex. tagliolini tar inte lång stund att bli klar.
Medan pastan rinner av blandar man 2-3 msk smör, 3/4 dl grädde, 3-4 msk pesto, lite salt och färsk spenat i kastrullen. Vänd ner pastan och riv parmesanost över när den serveras.
När jag var barn bakade min mamma alltid en rulltårta med grädde och färska jordgubbar i. Den fick man njuta av så länge jordgubbssäsongen varade. Nu var det längesen hon gjorde den och jag har aldrig bakat den, fram till idag vill säga. Faktum är att jag aldrig har bakat rulltårta så det var lite spännande att se hur det skulle gå. Men om jag får säga det själv blev det ett godkänt resultat. Enligt sonen mer än godkänt!
I originalreceptet ska det vara hasselnötter men de bytte jag ut till mandel eftersom vi har allergiker i huset.
Rulltårta med mandel, grädde och jordgubbar
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl mandel
3 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 dl vispgrädde
1 l. jordgubbar
1. Sätt ugnen på 200º. Mal mandeln.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner malen mandel, potatismjöl och bakpulver.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Häll i smeten och grädda 10-15 minuter.
4. Ta ut kakan, strö ett par matskedar strösocker på kakan och låt det smälta ner ett par minuter innan den vänds upp och ner på ett smörpapper. Ta bort bakplåtspappret och låt kakan svalna.
5. Vispa grädden och skiva jordgubbarna. Bred grädden över kakan och fördela jordgubbarna. Rulla ihop kakan och servera den skuren i tjocka skivor.
Mandelrullen färdig att avnjutas.En härlig bit sommar att tugga i sig.
En god, enkel efterrätt med jordgubbar serverades en av de varma sommarkvällarna när det det var altansittning.
Jordgubbarna skivades och sedan strödde jag lite råsocker över. Därefter pressade jag över saften från en liten lime. Jag hackade lite marockansk mynta och blandade i. Sedan lät jag jordgubbarna stå och marinera några timmar.
Till detta serverade jag mammas gogrädde. När jag var barn brukade mamma göra den till jordgubbarna. Själv hade jag nästan glömt bort hur god den blir.
Mammas gogrädde
Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.
Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.
Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till de röda gubbarna.
Det mesta går att laga på grillen och en av alla dessa fina dagar gjorde jag amerikanska pannkakor med bovete. Till pannkakorna fick vi rökt skinka, bräckt på grillen, lönnsirap och heta nektariner.
Pannkakor
2 ägg
4 dl mjölk
2 msk smör
1 dl bovetemjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1. Vispa äggen med mjölken
2. Smält smöret och blanda ner det.
3. Vispa ner de torra ingredienserna och stek i en gjutjärnspanna med smör.
4. Servera med lönnsirap (eller sylt om man föredrar det).
Jag delade nektariner i mindre bitar, strödde över 1-2 tsk råsocker, pressade över lime och kryddade med chiliflakes.
Gräddning i olika stadier.Pannkakor, lönnsirap, nektariner och skinka.
Hittade ettrecept som såg gott ut. Istället för den vanliga traditionella gazpachon hittade jag ett med vattenmelon i. Den lagade jag till förrätt häromkvällen. Passade alldeles utmärkt i värmen.
Melongazpacho med parmesanchips.
Melongazpacho
1 liten vattenmelon
3 tomater
1 stor röd paprika
1 stor röd chili
3 salladslökar (vårlök)
1/2 kruka thaibasilika
1/2 kruka koriander
1 msk limejuice, färskpressad
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
salt
1. Dela och skär bort skalet från melonen. Pilla bort eventuella kärnor. Skär fruktköttet i bitar. 2. Skär tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skär salladslöken i mindre bitar.
3. Lägg alla ingredienser (utom basilika och koriander) i en mixer eller matberedare och mixa slätt. Blanda i grovt hackad thaibasilika och koriander. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer limejuice.
4. Kyl soppan ordentligt. Servera gärna i glas och garnera med en bit stjälkselleri. Ät med rödkrutonger och parmesanchips.
Mixandet har börjat med tomat, paprika och salladslök.
Anton's Chronicles 