Ikväll skulle jag göra lasagnerullar i ugnen med spenat och ricotta och lite annat smått och gott men…hungern kom emellan. Det blev pizza istället.
Chilisås i botten, riven ost, pepparsalami, fetaost, tomater, het tomatillosås och ruccola! Gott!
Category: Plockmat
Fredagsplock
Ikväll hjälptes vi åt att göra lite småplock till middag. Jag fick i uppdrag att rensa ur den nygrillade kycklingen och göra ett salladsfat. Sonen gjorde vitlöksbröd och stekte halloumi med lime, chili och honung. Det blev jättegott!
Söndagsmiddag!
Idag ska vi bjuda min egen hustomte på födelsedagsmiddag.
Till förrätt blir det Bresaolachips och stekt halloumi, sen chili- och ingefärsstek med potatisgratäng.
(Dessa recept finns redan här på bloggen).
Till dessert blir det färsk ananas, blodapelsin samt vit choklad gratinerat i ugnen. Till det en klick vaniljglass.
Lördagsplock
Det fick bli lite plockmat på igår kväll. Jag hade färdig smördeg i kylen så jag gjorde snurror med prästost och chiliost i.
Till det åt vi prosciutto, champinjon- och morotsbitar samt en dip med creme fraiche, ingefära, vitlök, honung. lime och lite salt. God att sitta och plocka med!
Raclette
Igår hade vi gäster här hemma, då bjöd vi på raclette men som vanligt när vi har gäster glömde jag att fotografera…..
I de små spadarna fanns det följande att lägga i:
kokt potatis, ruccola, majs, röd och gul paprika, champinjoner, röd lök, mozarella, fetaost, tomater, färska örter (persilja, oregano samt basilika).
De ostar vi använde att smälta ovanpå allt detta var:
herrgård, präst och en god chiliost. Det finns en speciell racletteost men det viktigaste är att det inte är en mager ost utan har en fetthalt över 30 %. Måste tillgägga att chiliosten var en höjdare, märke Boxholm!
Ovanpå stekte vi fläskytterfilé i tunna, tunna skivor kryddat med salt och vitlökspeppar! Mycket gott!!
Idag gjorde jag en pytt på resterna med lite extra lök i samt kryddat med curry!
Nyårsförrätt
Igår var det som bekant nyårsafton och vi hade en lugn afton, sonen och jag. Till förrätt blev det halloumi med bresaolachips. Mycket gott, uppskattat av oss båda.
Torka bresaolan i ugnen på 175-200 º i cirka 15-20 minuter.
Stek halloumi i smör och olivolja. Pressa över lime och flytande honung.
Lägg upp halloumin och bresaolachipsen och servera på en bädd av sallad och avocado.
Pizza
Det blev pizza till middag ikväll. En färdig pizzabotten kavlades ut så den blev tunnare.
Tomatsås, riven mozarella på, sen fick var och en fylla sin del av pizzan med det man ville.
Det som fanns att välja på var:
rökt skinka, tacofärs, röd lök, majs, pesto, fetaost, tomat och röd paprika.
Det blev god pizza som toppades med lite oregano när den kom ut ur ugnen!
Glöggmingel
- Delar av glöggbuffén.
Igår hade vi glöggmingel för alla vänner som hjälpt oss under vår flytt. Det blev en trevlig kväll med mycket smått och gott att äta.
Det här hade jag på min buffé!
Minipajer, smördegsinbakta korvar, dadlar med bacon, ädelost med whiskey, brieost, mascarponekräm med apelsin och citron, pepparkakor, småkex, saffransmuffins, brända mandlar, kola, tomtechoklad, skumtomtar, chokladbollar och clementiner. Saker som passade både stora och små!
Dessutom hade vi förstås olika sorters glögg, vin, öl, julmust och bordsvatten. Det blev en trevlig tillställning!
Recepten till pajer, korv och muffins finns redan här på bloggen.
Dadlarna gör man genom att linda en halv baconskiva runt varje kärnfri dadel och steka i ugnen på 250 grader till dess att baconet är krispigt.
Receptet till Mascarponekrämen hittade jag på Icas hemsida.
Därifrån plockade jag receptet på de brända mandlarna också, fast jag delade dem en och en och inte i bitar som i receptet.
Minipajer
Idag har jag förberett nästan 50 minipajer till mitt glöggmingel nästa helg. Jag gjorde hälften med köttfärs och hälften med ost, salami och tomat.
Pajdeg (till ca 50 minipajer)
9 dl vetemjöl
375 g smör
3 msk vatten
1. Arbeta ihop degen och låt den vila.
2. Kavla ut degen och ta ut rundlar som läggs i små folieformar. ( Jag hade tur så min mamma kom och kavlade…)
Fyllning 1
400 g köttfärs
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad lök
2 msk tomatpuré
3/4 dl tomatsås (av pizzatyp)
1/2 fondtärning
1 dl vatten
salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar
1. Stek lök och vitlök mjukt.
2. Bryn färsen.
3. Krydda och blanda i övriga ingredienser.
4. Låt vätskan koka in. Smaka ev. av med mer kryddor.
5. Fördela fyllningen i hälften av pajskalen.
Fyllning 2
ca 150 g riven ost
chilisalami i strimlor
körsbärstomater i halvor.
1. Lägg lite riven ost i botten av hälften av pajskalen. ( ost som blir över blandas ner i äggsmeten)
2. Lägg på salamistrimlor och en halv körsbärstomat.
Äggsmet
6 ägg
4 1/2 dl grädde
1 – 1 1/2 tsk salt
4 tsk vetemjöl
lite paprikapulver
1. Vispa ihop äggsmeten. Blanda ner resterande riven ost samt kryddor.
2. Fördela smeten i alla minipajer.
3. Grädda i 225 º ca 15 minuter.
Fredagsplock
- Kyckling och melon
Ikväll blev det plockmat till middag. Köpte en alldeles nygrillad kyckling som fortfarande var varm när jag handlade. Till det åt vi stekt halloumi med lime och honung; mozarella med chili, basilika och olivolja; smördegssnurror med pesto, parmesan och riven mozarella. Med melon, tomat och ett glas gott rött vin till . Mums!
Anton's Chronicles 