Pestofylld tortellini som motvikt till lanmaten.

Sonen skulle iväg på lan idag så det gällde att få i honom lite mat innan det var dags. Eftersom han tänker leva på panpizza, coca-cola och chips det närmaste dygnet tänkte jag i alla fall stoppa i honom något annat innan…

Jag kokade pestofyllda tortellini i lättsaltat vatten. Medan de rann av i durkslaget smälte jag ihop 1 klick smör, 50 g färskost med smak av gräslök, 1 finhackad tomat, och 1 näve salladsärtor. Jag blandade allt och fördelade en mozarellaost i bitar i det hela precis innan serveringen. Hade jag haft ruccola eller spenat hemma hade jag blandat i det också för mer nyttigheter.

Krämigt och gott blev det i alla fall….

Goda dofter, snabb middag!

Den enda dagen den här veckan när jag faktiskt hann laga mat själv var i måndags. Då gjorde jag tortellini med vitlöksbröd till. Sonen kom hem från skolan och konstaterade att det doftade vitlöksbröd…men att det väl ändå inte kunde vara rätt eftersom det bara var måndag…..fast han kände rätt. Vi hade grekiskt bröd som började bli torrt, då passade det bra att göra vitlöksbröd tyckte jag.

Mjukt smör blandades med 1 riven vitlöksklyfta, 2-3 msk persilja och lite flingsalt. Sedan fördelade jag det på bröden och rostade dem i ugnen till dess att de var frasiga och gyllene.

Till brödet kokade jag tortellini fyllda med ost. Efter att ha kokat fyra minuter fick pastan rinna av i durkslaget. Medan den rann av tog jag en klick smör, en skvätt grädde, delade körsbärstomater och hackade basilika. Allt lades ner i kastrullen för att hastigt bli genomvarmt. Därefter rörde jag ner tortellinin och strödde över lite flingsalt innan det var klart att servera. Passar utmärkt en måndag, eller tisdag, eller……varför inte en fredagkväll?

Snabbt, krämigt och gott!

Igår fick middagen ta högst en kvart att laga till. Som tur var fanns färsk tortellini fylld med olika sorters ostar i kylskåpet. Medan den kokade tog jag fram övriga ingredienser så att allt var förberett när den väl kokat klart.

Medan alla små “tortellinisar” rann av i durkslaget smälte jag en klick smör, cirka 1 msk i kastrullen. Därefter hällde jag över 3/4 dl grädde, rev ner parmesanost och kryddade med chiliflakes och hackad ruccola. Sen blandade jag den goda såsen runt den avrunna pastan, rev över extra parmesan och voilà, middagen var klar att servera!

Enkelt och mycket, mycket gott! Det var vi överens om både sonen och jag. (Faktiskt önskade han samma middag ikväll….men se då fick vi nåt annat…..vad får ni veta en annan dag.)

Det ser blekt ut…..men smakade inte blekt för fem öre!

Snabbaste tortellinin

Hurra , hittade lite mer mat i kylen som gick att äta innan det blir helt tomt där inne. Färsk tortellini med fyllning av fyra ostar kokades i lättsaltat vaten. Medan den rann av i durkslaget smälte jag en liten klick smör, hällde på ca 1/2 dl grädde och hyvlade i chiliost som fick smälta ner. I med den färdigkokade tortellinin och lunchen var klar att servera.

Ost, ost, mera ost!

Idag blev det en krämigt ostig pastamiddag. En förpackning färska ostfyllda tortellini fick koka i lättsaltat vatten. Medan de rann av i durkslaget, smälte jag en liten klick smör, hällde i ca 3/4 dl grädde och skivade i 6 skivor chiliost ( Boxholm). När osten smält blandade jag i tortellinin och avslutade det hela med två rejäla nävar ruccola som jag vände runt precis innan servering. Tillsammans med sallad smakade det mycket gott!

Tortellini med sonens pesto

Jag köpte färsk tortellini på affären fylld med fyra sorters ost häromdagen. Medan den rann av i durkslaget smälte jag lite smör samt hällde i 1/2 dl grädde i kastrullen. Resterna av peston som sonen gjorde i fredags fick också göra heder åt anrättningen. Toppad med parmesan och svartpeppar blev det en god middag som lagades på mindre tid än en kvart.