Kalvfärsbiffar med persilja och krämiga linser

I morse plockade jag upp ett paket kalvfärs ur frysen. Medan det låg på bänken i köket för att tina googlade jag runt efter lite inspiration till vad det skulle bli av det hela. Jag hittade ett recept på ica.se som fixade biffen, i dubbel bemärkelse. För det var just biffar som blev resultatet. Originalreceptet hittas här: Färsbullar med krämiga linser

Jag följde receptet (4 portioner) hyfsat bra men ändrade lite här och där. Så här gjorde jag:

Kalvfärsbiffar

ca 500 g kalvfärs

1 ägg

1 dl ströbröd

1 1/2 dl grädde

1 dl hackad persilja

1 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1. Blanda ströbröd, grädde i en bunke och låt svälla ca 5 minuter.

2. Hacka persiljan, blanda i den, salt, peppar, ägg och färs i ströbrödsblandningen.

3. Forma 8-10 biffar och stek i smör till dess att de fått fin färg och är genomstekta.

Krämiga linser

1 dl röda linser

2 tomater

1 gul lök

1/2 tsk spiskummin

3 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 bit kycklingfond (fond du chef)

ca 3/4 dl hackad persilja

olivolja

1. Skölj linserna och koka dem i en kastrull med lätt saltat vatten.

2. Hacka lök och fräs den mjuk i olivolja tillsammans med spiskummin.

3. Tillsätt hackade tomater och häll på vatten, crème fraiche och kycklingfond.

4. Låt allt koka ihop och tillsätt persiljan och linserna sist av allt.

Couscous

Koka den enligt anvisningarna på förpackningen.

Sen är det bara att servera det hela. Resultatet? Annorlunda men mycket gott. Nu ligger vi i varsitt soffhörn i något slags paltkoma…..

De krämiga linserna skulle nog passa utmärkt till pasta också….

3 p:n…..pasta, pesto och pinjenötter!

Finns det något bättre än att hitta ett paket färsk pasta i kylskåpet när hungern river i magen och det måste gå paniksnabbt att fixa middagen? Nej jag tror knappast det, i vårt hus är det ofta räddningen. Medan pastavattnet kokade upp letade jag övriga tänkbara ingredienser i kylskåp och skafferi.

När vattnet nått kokpunkten slängde jag i pastan och medan den kokade sina två minuter passade jag på att rosta ett par nävar pinjenötter i en torr het stekpanna.

Sedan var det dags att låta pastan rinna av. Med den i durkslaget lät jag smöret smälta i kastrullen med pesto, grädde och nymald svartpeppar. Därpå vände jag ner pastan och la upp den på ett stort fat. Toppad med hackad ruccola, körsbärstomater delade i kvartar och nyriven parmesanost ovanpå. Och sen var den middagen klar!

Snabb pasta (2 personer)

1 paket färsk pasta av valfri sort

2-3 msk smör

2-3 msk pesto

ca 1 – 1 1/2 dl grädde

körsbärstomater

1 rejäl näve ruccola

2 små nävar pinjenötter

svartpeppar

parmesanost, hur mycket eller hur lite man vill….

Sonens fredagspizza

Ikväll lagade sonen middag. Då blev det pizza. Vi hade en färdig pizzadeg i kylen som han täckte med mycket pizzasås och riven ost. Pepparsalami, skivad mozarella och körsbärstomater på det och sen in i ugnen. När den togs ut ur ugnen kryddades den med oregano och sedan lade han ruccola på. Gott i soffhörnet en fredagskväll i september.

Sallad Katarina…..

En mycket god, matig sallad med röding och räkor!

Jag skulle ha gäster en av de varmaste dagarna den här sommaren. Funderade länge på vad jag skulle laga och till slut kom jag på att en matig sallad borde passa utmärkt. Jag lagade fiskarna en dag i förväg så jag hann med att bena ur dem. Jag tog röding, men det fungerar förstås alldeles utmärkt med lax också.

Sommarsallad ( räcker till ett gäng)

10-12 kokta färskpotatis

1 rödlök

1 rejäl näve salladsärtor

8 körsbärstomater

1 näve spenat

1 näve ruccola

7-8 rädisor i

urbenad röding, 2 fiskar (recept: fina fisken)

500 g räkor med skal

1/2 ägg/ person

Dressing

3/4 dl olivolja

1/4 dl vatten

2- 3 msk äppelsenap

1/2- 1 msk honung

pressad citron

4-5 msk hackad dill

salt

1. Jag delade potatis och grönsaker i lämplig storlek och blandade ihop med den urbenade fisken.

2. Sedan gjorde jag dressingen ( ta det försiktigt med honungen och smaka ev. av med mer citron om den blir för söt) som jag blandade runt med salladen.

3. Sist av allt lade jag upp salladen på tallrikar, toppade med en hög räkor och några klyftor hårdkokt ägg.

Potatissallad med senaps- och örtdressing

Efter lunchen på midsommarafton blev det färskpotatis kvar. Då passade det bra att göra en potatissallad till kvällsgrillningen.

Mixa en dressing av:

1 dl rapsolja

1 1/2 msk äppelsenap

3-4 msk dill

3-4 msk persilja

1-2 msk timjan, apelsin och citron

lite pressad citron

salt

Häll den över potatisen skuren i bitar och blanda i valfria grönsaker. Jag använde spenat, rädisor, tomater och rödlök.

Melonsallad (två sorters melon, koriander och limejuice), potatissallad och grönsallad.

Pastapytt

De flesta ingredienserna i pytten. Chili, paprika, salladslök, salladsärtor, körsbärstomater, korv och ytterfilé.

En enkel men god pytt av det som fanns i kylskåpet blev det till middag häromdagen. Jag stekte allt i rapsolja och sedan hällde jag över lite japansk soja och oyster sauce samt en pytteliten skvätt vatten. Till detta kokade jag tagliatelle. Smakade skönt i kistan.

Kvällspizza

Det kom ett sms från sonen som talade om att han nog skulle vara hungrig efter jobbet och att pizza skulle smaka gott. Som tur var fanns det en färdig pizzadeg i kylskåpet.

Den kavlade jag ut så den blev lite tunnare och bredde ett tjockt lager tomatsås på. Nästan hela burken som följde med.

Sedan rev jag herrgårdsost och strödde ut över pizzan. Mozarellabitar, strimlad rökt skinka, körsbärstomater i halvor, oregano från trädgården och ruccola var övriga ingredienser.

Mamman tyckte också att det var gott med pizza på kvällskvisten……

Snabba lunchen

Idag hade jag tid att gå hem och äta lunch för ovanlighetens skull. På den halvtimmen hann jag gå hem, laga lunch, äta i lugn och ro för att sedan promenera tillbaka.

Det blev pytt med falukorv, potatis, vårlök, ruccola och tomater från växthuset. Kryddat med chiliflakes och salt. Ett stekt ägg till, sen var lunchen komplett!

Mexikansk äggröra, fast på mitt sätt!

Äggröra är god frukostmat. Är det nästan lunchtid när den ska ätas passar det med den variant jag gjorde idag, den blir kryddig och god.

Stek 1/4 finhackad rödlök i smör till dess att den är mjuk.

Lägg i en tomat i munsbitar samt 1/3 röd chili, även den finhackad.

Salta och häll över äggstanning gjord på 2 ägg och 2 msk grädde. Rör snabbt ihop allt.

Ta den från plattan medan den fortfarande är krämig.

Toppa med koriander och frukosten är serverad!

Torsdags-soppa som passar när som helst!

Alla ingredienser förutom chili, buljong, grädde och kryddor.

Till gårdagens middag fick vi en god och enkel soppa.

1 morot, 1 lök, 1 vitlöksklyfta och 1 potatis delas i mindre bitar och kokas mjuka i 5 dl hönsbuljong.

Strax innan de kokat klart lägger man i 1 röd paprika, även den i mindre bitar samt 1/4 hackad röd chili.

När det fått koka med en stund mixar man soppan slät men ta inte all buljong. Låt cirka 1 – 1 1/2 dl vara kvar.

Häll därefter i samma mängd grädde, alltså 1 1/2 dl och mixa soppan ännu en gång. Smaka av med salt och anchochilipulver.

Servera genast med en klick creme fraiche samt mjukt tunnbröd med en lagrad ost som fått smälta i ugnen. Gott vilken dag som helst, det behöver inte vara torsdag.

Och till dessert, ostkaka med grädde, hallon och svarta vinbär.