Biffmackor, en variant av BLT, men på vårt eget vis. Två rostade bröd per person med majonäs på. Färsk spenat, skivad chiliost, tomatskivor, knaperstekt bacon och en nystekt älgbiff lades mellan brödskivorna. Lite pommes frites till, fast vi enades om att vi hade klarat oss utan dem för vi blev mätta så det räckte av mackorna. De var väldigt goda.
I kylen fanns både den goda smakrika kyckling vi åt av häromdagen samt halloumi kvar. Jag gjorde en enkel och framför allt snabb wok av det.
Jag började att koka risnudlar. Medan de kokade fräste jag hastigt kycklingen (sen tidigare kryddad med chili, ingefära, vitlök, lime och honung), hackade salladsärtor, salladslök, röd paprika lite tomat och röd lök och hade i. Precis innan det var klart lade jag i halloumin i bitar och 1 msk oystersauce, 1/2-1 msk japansk soja och en skvätt vatten. Det fick snabbt koka ihop, sedan blandade jag med risnudlarna och en rejäl näve ruccola. Mycket snabbt och gott!
Igår gjorde jag potatismos på ett nytt sätt. Med bland annat hackade tomater i. Det hade jag aldrig testat förut men det är något jag definitivt kommer att göra igen för det smakade jättegott. Tillsammans med de hemmagjorda fiskpinnar jag hittade i frysen fick vi en måltid innan sonens träning som var både mättande och god.
I potatismoset fanns förutom kokt pressad potatis, smör, mjölk, salt och peppar. Sedan hackade jag i tomater (utan kärnor), basilika, vanlig och thaibasilika, samt riven mozarellaost! Det blev ett mos med jättegod smak. Dessutom visade det sig vara ett bra sätt att få den icke tomatälskande sonen att äta tomater…..och tycka att det var gott!
När jag kom hem efter jobbet idag låg sonen i soffan och läste. Jag var hungrig efter att ha ätit tidig lunch och detsamma gällde honom. Vad göra? Det kändes lite tråkigt att äta älskav idag igen….Det fick bli något som nog inte ens klassas som middag…utan bara snacks…..Nachips med ost och en avocadoröra…..Ingenting man står sig så väldigt länge på men en snabb väg att bli mätt var det i alla fall. Vi sa till varandra att varma mackor senare ikväll kan vara en bra idé!
Hos oss firades födelsedag med bakad potatis till middag. Med färsk spenat, isbergsallad, körsbärstomater, majs, riven mozarella, riven och flagad parmesan, knaperstekt bacon och smör till åt vi oss mätta. Jag tänkte göra en röra med kräftstjärtar också men precis då tog lusten att laga mat slut, jag ville njuta av att ligga i soffan, vifta på tårna, fylla år och öppna ett paket eller två!
En god förrätt eller tilltugg på sommaren ( och resten av året också för den delen) är bruschetta med tomatröra. Skivat lantbröd penslat med olivolja och rostat en stund i ugnen till dess att de börjar få lite färg. Brödet får inte vara för länge i ugnen, då blir det alldeles för hårt. Med tomatröra på blir det smaskens.
Tomatröra ( till fyra personer, ca 16 brödbitar)
1/2 kruka basilika
1-2vitlöksklyftor
5-6 tomater
salt
olivolja
citron
1.Dela tomaterna och ta ur kärnorna, hacka dem.
2.Finhacka vitlöken.
3.Hacka basilikan grovt.
4.Blanda med lite olivolja och pressa en aning citron över. Smaka av med salt.
5. Skeda upp på de rostade bröden och ät genast, mums!
Som så ofta förut blev det plockmat när fredagskvällen kom. Handlade och köpte en nygrillad kyckling på vår lokala affär. Deras hemgrillade kycklingar är så goda!
Till den fick vi sockerärtor, morötter och rädisor. Smördegsknyten med ruccola och en guacamolevariant. Mozarella med koriander och basilika.
Smördegssnurror
Lägg ut en färdigkavlad smördegsplatta, pensla med ägg och strö ruccola över halva. Krydda med chiliflakes och riven parmensan. Vik ihop den och skär ute mindre bitar och snurra ihop dem. Pensla över med ägg och strö över flingsalt och riven parmesan.
Guacamole
1 avocado grovt mosad, 1/2 finhackad röd chili, 1 liten röd tomat i små tärningar. Blanda, pressa över limesaft, salt och en klick creme fraiche.
Sonen bjöd på pizzabitar till middag. Med tomatsås, riven mozarella, hackad röd chili, färsk spenat och timjan.
Skinka och pesto på en del och skivad tomat på andra bitar.
Mycket gott men det bränner lite av chilin på mina läppar för de var väldigt torra…läpparna alltså!
Äntligen har vi haft en dag med sol och något som kan liknas vid vårvärme. Då passade vi på att grilla middagsmaten….jag hade ju planerat att kunna göra det under en stor del av vårt köksbygge men vädret har varit riktigt eländigt här. Men idag gick det bra att både grilla och äta ute!
Vi grillade Bratwurst, till det fyllde jag tortillabröd med kokt potatis, lök, paprika, tomat, resterna av kryddsmöret sen i söndags samt riven ost. Gott och mättande!
Ikväll firades sonens födelsedag lite i efterskott. Då blev det raclette, en av hans favoriter. Detta fanns med på bordet ikväll.
Här är bordet dukat i väntan på gästerna.
Anton's Chronicles 