Tag: tomat

Köttfärspaj

Ett paket älgfärs låg på diskbänken och tinade. Det gällde bara att hitta på vad jag skulle laga till. Eftersom vi varit bortresta ett tag hade vi inte direkt ett välfyllt kylskåp så det blev ett litet hopkok av rester. Sagt och gjort, en titt i kylskåpet resulterade i denna paj, väldigt god!

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk iskallt vatten

 

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila en stund innan den trycks ut i en pajform. Nagga den i botten. Förgrädda cirka 10 minuter i 225°. (eller ta en färdig pajdeg)

 

Köttfärsröra

400 g älgfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 dl vatten

1/2 dl tomatsås (pizzatyp)

2 msk tomatpuré

salt, svartpeppar

anchochili, paprikapulver, curry

5 hackade körsbärstomater

 

1. Hacka lök, vitlök och chili fint och stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen i rapsolja och blanda med lök och hackade tomater.

3. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili, paprikapulver och lite curry.

4. Häll i tomatsås och tomatpuré samt vattnet och låt allt koka ihop.

5. Smaka ev. av med mer kryddor.

 

Äggstanning

2 1/2 dl riven ost

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

2-3 msk philadelphiaost

3/4 tsk salt

1. Vispa upp äggen och blanda med övriga ingredienser (ej osten).

2. Lägg köttfärsröran i botten av pajskalet. Toppa med osten.

3. Häll äggstanningen över och grädda i 200° cirka 30-40 minuter.

 

Servera med pajen med valfri sallad.

 

Liten sommarbuffé

Bara någon dag efter middagssittningen i växthuset med pulled pork blev huset fullt av hungriga middagsgäster igen. En titt i kylskåpet för att kolla vad som fanns och sedan var det bara att sätta igång. Det blev en liten sommarbuffé av det hela.

Det fanns pulled pork kvar i kylen. Men för att den inte skulle upplevas för torr och tråkig gav jag den ett nytt uppkok en stund  innan det var dags att servera maten. Jag blandade 5 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, en skvätt oxfond, 2 msk tomatpuré och några matskedar hoisinsås. Det gjorde susen vill jag lova.

Till köttet serverade jag precis som häromdagen inlagd rödlök och gurka, olika grönsaker, currydressing och vitlöksdressing.

Jag skivade upp honungsmelon, galiamelon som serverades tillsammans med serranoskinka och rökt skinka.

Lite gröna oliver, smördegsinbakad korv (finns flera recept här på bloggen, varierar gärna korvsort, ost m.m) några fetaostpiroger som fanns kvar och mozarellasallad. Nog blev vi mätta allt!

Caprese

Mozarella, tomater och hackad basilika varvades. Sedan ringlade jag olivolja över och pressade över lite citron. Som en extra krydda hackade jag lite röd chili som jag strödde över. Lite nymald svartpeppar över det hela innan servering.

image

Rester av den grillade kalven, del 2.

Fortfarande fanns lite kött kvar i kylen sen vi grillade i helgen. Tisdag till lunch hade det blivit dags att äta upp de sista bitarna.

Den här gången gjorde jag wraps med sallad, köttwok och vitlökssås.

Jag hackade en liten gul lök och stekte den mjuk i rapsolja. Sedan hackade jag ner några små tomater, lite squash och köttet förstås. Jag hällde på en skvätt vatten och någon tesked kalvfond och lät det koka in.

image
Woken i stekpannan.

Därefter bottnade jag ett tortillabröd med salladsblad fyllde sen på med köttwok och vitlökssås. En tredje god måltid med kalvköttet, men nu är det slut!

image
Nu återstår att vika ihop det hela, sen är det bara att hugga in.

Lunchomelett

Gräsklippningen tog på krafterna och när jag väl var kvar fanns inte mycket energi kvar, den lilla filtallrik jag åt innan detta träningspass räckte inte långt.

Därför var det viktigt att jag fick maten på bordet snabbt.

En omelett blev lösningen, snabbt och mättande. 1 liten gul lök finhackades tillsammans med ca 50 g skinka. Detta stektes mjukt i smör på låg värme. Därefter lade jag i 1 hackad tomat och lät den steka med en stund så den blev lite mjuk.

Jag vispade 4 ägg tillsammans med en skvätt grädde och kryddade med salt och chiliflakes. Sedan hällde jag detta över löken, skinkan och tomaterna. När omeletten började stelna skivade jag prästost över och strödde på hackad ruccola. Krämigt och gott, lagom till två!

 

Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

 

Torsdag kväll och både sonen och jag kom vrålhungriga hem från jobb och skola. I kylen fanns potatisgnocchi som kokar på två minuter, bacon och lite annat smått och gott. Av det fick vi en god, mättande måltid som räckte till oss två fast det på gnoccchiförpackningen stod att det skulle mätta fyra….

 

Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

400 g färsk potatisgnocchi

1-2 msk smör

1 dl grädde

2 msk pesto

3/4 dl finriven parmesan

1 – 1 1/2 dl riven herrgård (eller liknande)

tomater, valnötter, bacon och basilika

1. Först av allt startade jag ugnen på 225°, varmluft och stoppade in bacon i en ugnsform.

2. Sedan satte jag på saltat vatten till gnocchin. När vattnet kokade fick gnocchin koka den tid det stod på förpackningen.

3. I en annan kastrull smälte jag smöret, hällde i grädde och pesto. Sedan tog jag den från plattan och lät osten smälta ner.

4. Baconet la jag på hushållspapper för att rinna av när det var färdigstekt i ugnen, innan det hackades.

5. Gnocchin fick rinna av i ett durkslag och sedan blandade jag den med ost- och pestosåsen.

6. När vi serverade toppade vi gnocchin med tomater, hackad bacon, hackade valnötter och lite hackad basilika.

Mums!

Snabba pastan, som dessutom är god!

Om man som jag har sån tur att det finns färsk pasta i kylen då går det snabbt att laga till middagen. Jag hällde upp vatten i en kastrull med salt och när det kokade slängde jag ner en förpackning tagliolini som fick koka ett par minuter.

Medan pastan rann av i ett durkslag smälte jag en klick smör i pastakastrullen. Sedan hällde jag i 1/2- 3/4 dl grädde, några matskedar pesto, hackade cashewnötter, lite grovt hackad ruccola och 1 hackad tomat.

Jag hällde tillbaka pastan i kastrullen och rörde runt. Vid serveringen rev jag massor av färsk parmesan över.

Snabbt, enkelt men framförallt gott.

En söndagskväll helt i min smak. Pizza och Guardians.

 

Hemma igen efter att sonen tävlingstränat ju-jutsu som vanligt på söndagar. Medan han duschade lade jag ihop en pizza. Det fanns nämligen en färdig deg i kylen. Nog är det praktiskt, även om det naturligtvis går snabbt och lätt att göra egen också. Men jag är lat och gillar att ta genvägar ibland…..

Jag töjde och sträckte i degen så att den blev lika stor som plåten. Sedan bredde jag över ett lager av den pizzasås som följer med samt chilisås. (Ungefär halva burken pizzasås och lika mycket chilisås).

Därefter ett lager riven ost och sedan på med strimlad pepparsalami, mozarellaost, skivad röd lök och körsbärstomater i halvor.  In i ugnen till dess att den var färdiggräddad. Då strödde jag över ett rejält lager ruccola och hackad basilika.

Som pricken över i klickade jag över av den goda ruccolasås vi åt till kycklingen igår. Med pizzan på en varsin tallrik liggandes i soffan kollade vi på Guardians of the Galaxy. För vilken gång i ordningen vet jag inte. En söndagskväll helt i min smak.
image

Av kylskåpsrensningen blev det två goda förrätter.

Långfredag och det blev lite man tager vad man haver till förrätt. Lantbröd, tomat, basilika, lax och tunnbröd var några av de ingredienser som fanns hemma. Med detta som bas gjorde jag dels en tunnbrödrulle med pepparlaxen samt bruschetta med tomatröra. Förrätter som passar lika bra till påsk som någon annan gång.

image
Två goda förrätter.

 

Tunnbrödrulle med pepparlax

1 liten bit pepparlax, ca 100 g

1 hårdkokt ägg

2 msk finhackad salladslök

2 msk creme fraiche

2 msk majonnäs

2 msk riven ost (mild)

citron

salt, svartpeppar

 

1. Hacka salladslöken, ägget och riv laxen i mindre bitar.

2. Blanda med övriga ingredienser och pressa lite citron över. Smaka av med svartpeppar och salt.

3. Bred ut fyllningen på mjukt tunnbröd, rulla ihop och skär i bitar.

 

 

image
Tunnbrödrullar med pepparlax.

Bruschetta med tomat och basilika

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

3-4 tomater

salt, svartpeppar

citron

olivolja

1. Skiva lantbröd och pensla med olivolja och rosta en stund i ugnen till dess att de börjar få lite färg. Brödet får inte vara för länge i ugnen, då blir det alldeles för hårt.

2. Dela tomaterna och ta bort kärnorna, hacka tomaterna.

3. Finhacka eller riv vitlöken.

4. Hacka basilikan grovt.

5. Blanda alla ingredienser med lite olivolja och pressa en aning citron över. Smaka av med salt och svartpeppar.

6. Skeda upp på de rostade bröden och ät genast, mums!

 

image
Bruschetta med tomat.

 

Dagens chili con carne

En av sonens favoriträtter är chili con carne. Han konstaterade krasst när jag lagade rätten häromdagen att det faktiskt är en av de få rätter där han gillar paprika i maten.

Vi äter alltid vår chili med bröd. Den här gången piffade vi till den med lite vindruvor och jordnötter också. En klick creme fraiche smakade bra till även det. Fast det är definitivt ingenting man behöver.

 

image
En lagom het chili!

 

Nygatans chili

400-500 g älgfärs

2 vitlöksklyftor

1  gul lök

1/3 purjolök

1/2 röd chili

1 röd paprika

5 körsbärstomater (eller 1 vanlig)

400 g krossade tomater

1 1/2-2 dl vatten

3/4 dl tomatsås av pizzatyp

2 msk tomatpuré

1 msk röd currypaste

1 köttbuljongtärning

2 krm anchochili, 3 krm chilipulver, 2 krm chiliflakes

salt, svartpeppar

 

1. Hacka lök, vitlök, purjolök och chili fint. Stek mjukt i rapsolja. Lägg över i en kastrull.

2. Bryn färsen till dess att den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda köttfärsen med lökfräset.  Klyfta körsbärstomaterna och tillsätt dem.

3. Häll på krossade tomater, tomatsås, vatten, tomatpuré, röd currypasta och en köttbuljongtärning.

4. Krydda med chilipulver, anchochili och chiliflakes till dess att smaken blir lagom.

5. Låt grytan koka ihop en stund och tillsätt stora vita bönor sist av allt.

6. Servera med ett gott bröd, vindruvor, jordnötter och en klick creme fraiche för den som vill.

 

Vill man inte ha chilin så het kan man minska mängden currypaste och chiliflakes. Börja med halva mängden och tillsätt mer allteftersom.