Tag: timjan

Lax med vitlök och örter

Två stycken laxbitar med en god färskost med smak av vitlök och örter. Där har ni dagens middag till två personer.

Bilden ser blek ut men det smakade inte blekt alls....

2 laxbitar

ca 1 1/2 dl vitlöks- och örtost

ca 1 dl creme fraiche

ca 1/2 dl grädde

1/2 lime

timjan

salt och peppar

 

Salta laxbitarna på båda sidor och lägg dem i en smord ugnsform.

Skär en ficka i laxen och tryck ner en god bredbar ost. Jag hade Rondelés med smak av vitlök och örter.

Blanda en sås av creme fraiche,  grädden samt 1 dl av osten. Hacka i lite färsk timjan också. Salta och pressa i saften av limefrukten. Häll såsen över fisken, mal över lite svartpeppar och stek i ugnen på 175 º cirka 15-20 minuter.

Servera med pressad potatis och sallad.

 

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde  den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar,  1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

Kött och gratäng i ugnen!

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Kryddig ytterfilé med potatiskvartar.

Ikväll blev det en riktigt god middag med ytterfilé. Det doftade ljuvligt medan vi väntade på att maten skulle bli klar. Så här blev mitt recept, det räckte till mig och sonen. Tycker man inte om chili går det bra att byta ut den mot annan peppar, svartpeppar eller till exempel rosépeppar skulle nog bli jättegott  tror jag.

 

Ugnsstekt ytterfilé

ca 350 g ytterfilé

2-3 tsk flingsalt

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

1/2 – 1 tsk chiliflakes

1.Kryddorna mortlas ( det blev torkade kryddor idag) och blandas på skärbrädan.

2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.

3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 65-70º, beroende på hur man vill ha sitt kött.

( Vår fick gå till 73º, gillar inte fläskkött som är rosa, vår filébit var saftig och god ändå)

4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.

Sås till filén

1 1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1/4 köttbuljongtärning

2 tsk torkade kryddor: timjan, rosmarin, chiliflakes ( mortlade)

balsamicocreme, börja med 1/2 tsk

Koka ihop allt och smaka av med salt.

Häll gärna i den sky som bildas runt köttet sen det är färdigstekt.

Ugnsstekta potatiskvartar

Skala potatis och dela varje potatis i fyra bitar.

Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja.

Krydda med rosmarin, timjan, salt och chiliflakes.

Stek i ugnen samtidigt som köttet, när köttet tas ut ökas ugnsvärmen till 250 grader så blir  potatisen färdig medan köttet vilar.

Servera med tomatsallad gjord på halverade körsbärstomater, ruccola, sockerärtor i halvor, hackad basilika. Ringla balsamicocreme och mal färsk svartpeppar över salladen!

 

Världens godaste köttfärsbiffar!

I alla fall den här söndagen var de världens godaste….

I morse plockade jag upp en förpackning köttfärs ur frysen. Jag gjorde köttfärsbiffar som blev oerhört goda, man vill bara äta mer och mer fastän magen är så mätt så det känns som att den ska spricka.

Jag har inga exakta mått på dessa biffar men här kommer de ingredienser jag använde på en höft i alla fall.

Låt panko, ca 1/2 – 1 dl, svälla i mjölk,  ca 1 – 1/2 dl, några minuter.

Vispa i 1 ägg, riv ner 1 vitlöksklyfta och 1/2 gul lök.

Krossa ca 2 msk rosépeppar, 1 msk grönpeppar i mortel och blanda ner.

Hacka ett knippe färsk timjan och blanda i.

Blanda med 300-400 g färs, jag använde älgfärs.

Salta! Smula ner ca 100 g fetaost, forma biffar och stek på båda sidorna till dess att de är genomstekta.

När biffarna var klara kokade jag ur pannan med 1/2 köttbuljongtärning, ca 1 dl grädde, ca 2 dl creme fraiche, ca  2-3 msk krossade rosé- och grönpepparkorn. (Jag tog mer rose än grönpeppar). Såsen blev himmelskt god!

Jag serverade kokt pressad potatis och sallad till.