Het kycklingpytt

Dags att äta upp de sista resterna i kylskåpet. Resultatet blev en god och het pytt. Jag hackade 1/2 röd chili fint och fräste mjukt i smör tillsammans med 1 finhackad salladslök. Därefter lade jag i tärnad kokt potatis och kyckling. Lite rökt skinka som fanns kvar i kylen åkte också ner. Jag kryddade med curry, lite flingsalt och färsk hackad timjan. Tillsammans med ett stekt ägg stod vi oss sen resten av kvällen.

Älgfilé med gratäng och örtsmör.

Denna regniga söndag plockade jag fram en bit älgfilé ur frysen. Tillsammans med potatisgratäng, kryddsmör och ugnsrostad butternutpumpa-puré fick vi en söndagsmiddag som räcker långt!

Potatisgratängen gjordes på latmansvis idag….en färdig potatisgratäng upphottad med extra vitlök, chiliflakes och mycket parmesanost.

Örtsmöret gjorde jag genom att en rejäl klick smör rördes ihop med timjan, persilja, vitlök, chiliflakes och salt.

Pumpan rostades i ugnen innan den fick bli till en puré med lite extra smör, salt och svartpeppar.

Älgfilén stektes hastigt i en het stekpanna precis innan det var dags att äta.

Tillsammans med en enkel sallad, med spenat, gurka och paprika i, smakade det toppengott!

Korv med tacotäcke

Äntligen en kväll när vi båda är hemma och kan äta middag tillsammans. Plötsligt kom vi på att vi hade glömt bort att äta lunch så det blev bråttom, hungern rev i magen….

Jag började skala potatis och morötter och dela dem i mindre bitar. Ner med allt i en långpanna, sedan ringlades olivolja över. Ut i snön och hämtade in timjan och rosmarin som ströddes över tillsammans med salt.

I en annan smord ugnsform lade jag skivor av falukorv. På varje skiva breddes ett tunt lager tacosås, idag användes mediumstark. I en skål krossade jag nachips med ostsmak och blandade med timjan och riven mozarella. Blandningen breddes sedan ut över korvskivorna. I varmluftsugn, 200-225 º kan båda formarna vara inne samtidigt, men potatisen tog en liten stund längre på sig att bli klar.

Skivade tomater med svartpeppar och balsamicocreme, creme fraiche och extra tacosås passade bra att servera till när vi kunde duka fram efter drygt en halvtimme!

Ja, inte ser det vackert ut på bilden…med det smakade gott!

Klyftpotatis och dubbla parisare.

Första dagen för sonen i sjuan, för mig var det första dagen med eleverna den här terminen också. Vi var hemma ett kort tag innan det var dags att åka till stan och träning så middagen måste gå snabbt att fixa till.

Jag gjorde klyftpotatis med timjan och lite chili samt dubbla parisare.

Skär parisaren i tunna skivor. Bred ett lager pesto på den ena och lägg ost och en skiva rökt skinka mellan två korvskivor. Stek dem på båda sidor och servera med potatisen och sallad.

Helstekt ytterfilé med ljummen potatissallad

Igår hade vi middagsgäster. Det blev ytterfilé stekt i ugnen med två olika kryddningar, båda kryddblandningarna var goda men pepparblandningen blev extra god. Till det en ljummen potatissallad, vanlig sallad, mozarella och en kall sås. Vi åt till dess att alla var mätta och nöjda.

Basilika och timjansås

1 riven vitlöksklyfta

1 kruka hackad basilika

några kvistar citrontimjan, finhackad

1/4 pressad citron

2-3 dl creme fraiche

1-2 msk balsamicocreme

lite flingsalt

Potatissallad

Nykokad varm potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

Röd lök i månar, fetaostbitar, 1 hackad röd chili och 2 rejäla nävar ruccola grovt hackat.

Ugnsstekt ytterfilé

ca 800 g ytterfilé x 2

kryddalternativ 1:

2-3 tsk flingsalt

3 msk färsk timjan, både vanlig och citron

3 msk färsk rosmarin

1/2 – 1 tsk chiliflakes

kryddalternativ 2:

2 msk rosépeppar

2 msk grönpeppar

1 msk flingsalt

1/2-1 msk svartpeppar

1.Kryddorna hackas/mortlas och blandas på skärbrädan.

2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.

3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 70-73º, beroende på hur man vill ha sitt kött.

4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.

Grillat!

Äntligen bjöd juni på lite sommarväder igen. Därför passade det bra att grilla.

Det blev benfri kotlett skuren i ca 1 cm tunna skivor.

Jag la köttet i en marinad av:

1/2 dl hoisinsås

1/2 kinesisk soja

3/4 dl rapsolja

2 cm riven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

Köttet fick marinera cirka 4 timmar.

På grillen låg också ett paket med färsk potatis. Smaksatt med timjan, olivolja och salt.

Squash, lök, tomater grillades som tillbehör.

Halloumi med lime, honung och chiliflakes hamnade också på grillen.

Rev upp lite mozarella, kryddade med hackad chili, basilika och olivolja.

Pizzabitar

Sonen bjöd på pizzabitar till middag. Med tomatsås, riven mozarella, hackad röd chili, färsk spenat och timjan.

Skinka och pesto på en del och skivad tomat på andra bitar.

Mycket gott men det bränner lite av chilin på mina läppar för de var väldigt torra…läpparna alltså!

Morsdagsgott!

Morsdag med en god ljummen potatissallad och grillad ytterfilé, grönsaker, kryddsmör, halloumi och vattenmelon!

Marinad till ytterfilé

1 1/2 dl rapsolja

1/2 pressad lime

1/2 dl japansk soja

2-3 msk hoisinsås

1 msk ketjap manis

1 tsk sambal oelek

1/2 hackad röd chili

1 hackad vitlöksklyfta

3 cm hackad ingefära

Blanda marinaden i en plastpåse. Skär ytterfilén i 1/2 cm tjocka skivor och lägg skivorna i marinaden. Låt marinera minst 4 timmar.

Ljummen potatissallad

koka små färskpotatisar med skalet på.

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

lite pressad lime

flingsalt

1/2 finhackad chili

finhackad timjan och basilika ca 1/2 dl

grovhackad ruccola

fetaost

När potatisen kokt färdigt delas den i hälften och blandas med dressingen medan den är varm. Vänd ner ruccolan och fetaosten också. Klart att servera. Smaka ev av med mer salt.

Kryddsmör

50 g mjukt smör

2 msk finhackad timjan

1 msk hackad persilja

1 finhackad vitlöksklyfta

flingsalt

en liten skvätt limesaft ca 1 tsk

De grönsaker vi grillade idag var majs, paprika, lök, sparris, squash och tomater.

Halloumi med lime, honung och chiliflakes. Färsk vattenmelon fanns också på bordet.

Grillad fläskytterfilé!

Idag har vädret varit fint en stor del av dagen så vi bestämde oss för grillat till middag. Lagom till dess att det var dags gick solen i moln och vinden friskade i….Men grillat blev det ändå, bara det att vi åt inne.