Kycklingwok med tagliatelle

God wok med tagliatelle.

Koka tagliatelle ( vi hade inga risnudlar hemma som var mitt förstahandsval).

1 silverlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili hackas fint och steks mjukt i olivolja.

Riv ca 1-2 cm ingefära och lägg i rivet och grillad kyckling samt 5-6 cm squash i bitar. Låt allt steka på hög värme tills det blir genomvarmt. Häll på 1 msk oystersauce, 1 msk japansk soja samt 2 msk sweet chilisås och lite vatten. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i färsk spenat precis innan serveringen och pressa över saften från 1/2 lime.

Grillat igen

Det blev grillat till lunch idag igen, vi har börjat öva oss på att äta utomhus med tanke på att vårt kök rivs ut om en vecka.

Mjukt tunnbröd med ett rikligt lager av mjukost med smak av vitlök och örter.

Skivade potatisar, ruccola och färsk spenat.

Majs och mycket riven mozarella. Kryddat med salt och chiliflakes.

Rulla ihop och vik in i folie och lägg på grillglöden.

Vi grillade även majskolvar till!

Cannelloni Arrabbiata

Kvällens middag inspirerades av ett recept jag hittade på ica.se men alla ingredienser fanns inte hemma hos oss så jag bytte ut en del och tillsatte andra efter eget tycke….som vanligt…..

..inte världens bästa bild men jag lovar att det smakade gott...

Så här blev mitt recept till slut:

1 förp färska lasagneplattor(à 200 g)

Tomatsås

1 1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/2 krm chiliflakes ( jag tog mer, jag tyckte att smaken blev för tam annars)
2 msk hackad färsk timjan
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, svartpeppar, chiliflakes

Ricottablandning

350 g hackad bladspenat
1 burk ricottaost (à 250 g)
salt, svartpeppar, chiliflakes

ca 125 g riven mozarellaost
ca 50 gram flagad parmesanost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
Fräs lök, vitlök, paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock närmare 30 minuter.
Pressa vätskan ur spenaten om du använder fryst. Blanda med ricottan. Krydda med salt och peppar och lite chiliflakes.
Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.
Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.
Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella och parmesan.
Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.

Spenat och potatisplättar

I kylen fanns det lite kokt pressad potatis kvar. Det fick vara inspirationen till dagens middag, plättar med potatis och spenat och knaperstekt bacon till.

Jag gjorde en vanlig pannkakssmet först, (idag räckte det till tre portioner).

1 ägg

3 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

lite salt

chiliflakes

bladspenat

kokt pressad potatis

När jag hade vispat ihop smeten blandade jag i hackad bladspenat och den kokta pressade potatisen.

Medan plättarna gräddades i plättlaggen stekte jag bacon i ugnen.