Hamburgare med pulled moose. Snabbt och lättlagat (eftersom köttet redan var färdigstekt).
Jag rostade bröden och fyllde dem med färsk spenat, det färdigstekta älgköttet (finfördelat med en gaffel och snabbt uppvärmt i en panna med lite av såsen jag gjorde av stekskyn) och mozarellaost. Mer behövdes inte för att äta gott.
Vi var sugna på taco men inte med köttfärs, därför tog jag upp några laxbitar ur frysen och kryddade dem med salt, svartpeppar och spiskummin för att få tacosmak. Sedan lade jag dem på grillen. En kokt sötpotatis i skivor fick göra laxen sällskap på grillen. (Jag penslade olja på både laxen och potatisen innan de grillades).
Till laxen fick vi quesadillas. Jag gjorde en röra av creme fraiche med smak av paprika och chili blandad med mycket riven ost. Den bredde jag ut mellan tortillabröden (av majs) penslade med olja och grillade en kort stund på båda sidor. Bara precis så att osten smälte och brödet fick fin färg.
Dessutom fanns spenat, sallad, paprika, tomater, majs, salladsärtor och små tacotubs på bordet.
Lite extra smaksatt creme fraiche att klicka ovanpå tog jag också fram när allt skulle serveras.
Resultatet blev en god annorlunda tacomiddag som avnjöts i växthuset.
Inspirationen för matlagning lyste med sin frånvaro……tyckte att vi hade ätit det mesta här på slutet. (vilket inte stämde naturligtvis)
Kyckling var det som lockade men med vad? Ville inte ha ris, vanlig pasta eller potatis till. Inte var jag sugen på couscous eller bulgur heller…..Då kom jag på att jag nyss hade läst ett recept på nudelsallad någonstans. Naturligtvis kom jag inte ihåg var jag hade läst det men jag tyckte mig komma ihåg några av ingredienserna i alla fall.
Så här gjorde jag min nudelsallad till två personer.
Koka nudlar och låt dem rinna av. Jag använde både risnudlar och äggnudlar. Blanda 1 msk honung, saften från 1/2 lime, lite riven ingefära och en aning salt. Blanda det med de avrunna nudlarna. Vänd sedan ner 2 nävar bladspenat, 1 dm tunt hyvlad gurka och 1/2 röd finhackad chili. (Om jag hade haft koriander skulle jag ha blandat i det också.)
Kycklingen stekte jag i en panna tillsammans med smör, hackad ingefära och vitlök. Krydda med salt och chili flakes. Mot slutet pressade jag över limesaft. (Jag tog två filéer som jag hade delat i mindre bitar.)
En dressing av creme fraiche, sweet chilisås samt riven ingefära blev pricken över i.
Både nudelsallad och kyckling smakade mycket gott, dessutom gick det snabbt och var lättlagat. Vill man inte servera kyckling skulle nudelsalladen smaka toppen till lax också!
På första maj blåste kalla vindar men i lä var det skönt. Vi passade på att grilla och satt i vårt vindstilla hörn och njöt. I foliepaket lade jag bland annat ner kokt potatis, ruccola, spenat, ost, paprika, chili, tomat, röd lök och salladsärtor. (Jag tror att jag kom ihåg allt).
Det fanns dessutom skivor kvar av ytterfilen som vi åt på valborgsmässoafton. Den stektes hastigt och fick hålla värmen i folie över glöden.
Sen var det bara att hugga in!
På Valborgsmässoafton bjöd vi våra gäster på en av våra favoriträtter, raclette. Det passar bra när man har gott om tid för det är lite pyssel. Enda problemet är egentligen att det är svårt att sluta äta för det är så gott!
I tisdags stekte vi fläskytterfilé ovanpå hällen och till de små spadarna fanns det mycket smått och gott att välja bland.
Herrgårdsost, prästost, mozarella, ruccola, spenat, röd lök, vårlök, paprika, tomater, salladsärtor, kokt potatis i skivor, champinjoner, finhackad chili och färska kryddörter.
Jag har säkert glömt bort någonting men det är verkligen man tager vad man haver som får råda när man dukar upp till raclette.
Osten är ju viktig förstås…det finns en speciell ost men den är onödigt dyr tycker jag. Därför använder vi ofta herrgårds- och/eller prästost. Det viktigaste att tänka på är att osten inte ska ha för låg fetthalt.
När jag kom hem från jobbet idag möttes jag av en vrålhungrig son. Eftersom han skulle iväg på träning efter bara en stund gällde det att snabbt få mat på bordet.
In med bacon i ugnen samtidigt som jag kokade upp pastavatten. Den pasta vi hade hemma med kortast koktid var spaghetti så den åkte ner i det kokande vattnet.
Baconet fick rinna av på hushållspapper när det var knaprigt gyllene.
Medan spaghettin, efter 8 minuters koktid, rann av i durkslaget smälte jag 2-3 msk smör och ca 1/2- 3/4 dl Rondele mjukost med smak av vitlök och örter i kastrullen. Därefter rörde jag snabbt ner 1 näve färsk spenat och 2 nävar ruccola. Sist blandade jag i spaghettin och smulade över bacon.
Med nyriven parmesan på hela anrättningen åt sonen och jag själv med god aptit till dess att hungern dragit sin kos.
Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.
Medan pastan kokade gjorde jag såsen.
1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).
Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.
När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.
Biffmackor, en variant av BLT, men på vårt eget vis. Två rostade bröd per person med majonäs på. Färsk spenat, skivad chiliost, tomatskivor, knaperstekt bacon och en nystekt älgbiff lades mellan brödskivorna. Lite pommes frites till, fast vi enades om att vi hade klarat oss utan dem för vi blev mätta så det räckte av mackorna. De var väldigt goda.
Just nu håller vi på att tömma vår kyl så gott det går. Planen var att den kokta pressade potatisen som fanns i kylen skulle bli till potatisbullar. Det blev inga potatisbullar, det blev potatistoppar tillagade i ugnen i stället.
Eftersom jag fick ett lätt hjärnsläpp mitt i matlagningen och blandade i två ägg i stället för ett blev de aningen för lösa för att forma med händerna. I en spritspåse däremot blev de jättefina…inte blev jag kladdig om händerna heller.
Jag använde pressad potatis från ungefär 5-6 små potatisar. Majskorn, hackad bladspenat, salt, chiliflakes, lite smör och som sagt 2 ägg. Detta blandades ihop och spritsades ut ¨på bakplåtspapper. I 225º tog de ungefär 20 minuter på sig att bli klara. Serverade med stekt parisare delad i mindre bitar, stekt ägg och sallad till.
Trots att middagen blev lätt annorlunda mot vad jag hade tänkt smakade det jättegott, det är ju ändå det viktigaste.
Fisk till middag, gott en måndagkväll. I frysen hade jag egentillverkade, mycket goda fiskpinnar. De stektes färdiga och till det gjorde jag ett spenat- och persiljemos med parmesan. Lite hemgjord remouladesås blev pricken över i.
Moset bestod av 8 potatisar som jag skalade och kokade i små bitar, det går fortare då. I botten av en skål lade jag ner några rejäla smörklickar och pressade den nykokade potatisen över. Jag hällde i lite mjölk och blandade i hackade spenatblad, ca 1 dl, och persilja , några matskedar. Lite salt, svartpeppar och riven parmesan åkte i sen var moset klart.
Remouladesåsen gjorde jag inte så mycket av eftersom det bara är jag som gillar den. Jag tog ca 1/2 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, 1-2 tsk söt grovkornig senap, 1/2 dl finhackad smörgåsgurka och svartpeppar.
Anton's Chronicles 