Sötpotatissoppa

Här kommer receptet på en soppa som passar utmärkt till brödet jag tipsade om igår. Både vi själva och våra gäster åt med god aptit. En av mina gäster sa att jag hade överträffat mig själv…det var ett riktigt fint betyg!

Sötpotatissoppa (räcker till ca 4 portioner)

1 sötpotatis

1 stor morot

1/2 röd paprika

4 potatisar (små)

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

7 1/2 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost 150 g

1/2- 1 dl creme fraiche

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin.

3.Koka potatis och morot i hönsbuljong.

4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.

5. Häll soppan i en kastrull igen och blanda i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

6. Servera rykande het med fetaoströra gjord på creme fraiche, fetaost och svartpeppar.

Sötpotatis med fetaoströra – en av mina lättlagade favoriter.

Ugnsbakad sötpotatis vilken perfekt fredagsmiddag i kylan. Den söta potatisen i kontrast till den salta fetaoströran. Vilken hit det är! Det är en av mina mest lättlagade favoriter. Det tar lite tid dock, potatisen behöver vara i ugnen minst en timme, kanske en och en halv. Den ska bli riktigt mjuk för att vara klar. Det är enda nackdelen….man får inte vara vrålhungrig….om man inte använder micron förstås. Fast jag tycker inte att potatisen blir lika god då.

Smaker som passar underbart tillsammans!

1 stor eller 2 små sötpotatisar går åt per person. Picka små hål i dem och slå in i folie. Lägg i en ugnsform, det blir gärna lite blött i botten. Baka i 225º tills de blir genommjuka, det tar minst en timme, om de inte är pyttesmå. Oftast tar det längre tid. Men den som väntar på nåt gott…..

Gör en röra med 150 g mosad fetaost, 1 – 1 1/2 dl creme fraiche och nymalen svartpeppar.

Klicka fetaosten i den mjuka potatisen och njut till en enkel sallad.

Försvinnande gott!

Teriyakikyckling-allt i ett.

Doften som spreds i huset när middagen lagades i ugnen gjorde att hungern rev i magen. Rätten, kyckling som legat i en teriykaimarinad, lagades tillsammans med rotfrukter och grönsaker. Lätt och enkelt att förbereda och laga. Dessutom gott att äta!

Teriykikyckling – allt i ett

2 kycklingfiléer

1/2 paprika

1/2 zucchini

1 sötpotatis

1 potatis

1 morot

1/2 röd chilifrukt

sesamfrö

Till marinaden behövs följande:

Marinad

1 dl teriyakisås

1-2 msk riven ingefära

1 1/2 msk honung

2 vitlöksklyftor i skivor

1. Blanda marinaden i en plastpåse, dela varje kycklingfilé i två bitar och lägg i dem. Blanda runt så att all kyckling täcks av marinaden. Ställ att marinera minst 3 timmar. Vänd gärna då och då.

2. Skiva potatisarna och lägg i en smord ugnsform. Varva med morötterna, zucchinin och paprikan.

3. Hacka chilifrukten fint och blanda i den. Salta lätt. Lägg kycklingen ovanpå allt, strö sesamfrö över kycklingen och häll 2-3 msk av marinaden över. Sätt in i ugnen på 225º cirka 30-40 minuter.

4. Klart att servera!

Kalkonschnitzel

Hittade en kalkonfilé i frysen och funderade vad jag skulle hitta på. Sonen gillar kycklingschnitzel så det fick bli schnitzlar med kalkon i stället.

1 kalkonfilé (räcker till 4 schnitzlar)

1- 2 dl mjöl

1 ägg

2- 3 dl panko

kryddor ex. paprikapulver, vitlökspulver, peppar

1. Dela kalkonen i fyra delar.

2. Salta kalkonen runt om och låt den vila medan paneringen förbereds. Jag gjorde en dubbelpanering.

3. Blanda mjölet med kryddorna i en tallrik.

4. Vänd kalkonen i först mjölblandningen sen det uppvisapde ägget och sist i panko.

5. Stek på båda sidor till dess att kalkonen är genomstekt.

Servera med klyftpotatis, jag blandade Folva och sötpotatis. Stek i ugnen, 250º, cirka 30 – 40 minuter.

Sallad och en enkel sås med creme fraiche och sweetchilisås till.

Lax med spenatröra

Ikväll blev det en god ugnsstekt lax med pressad potatis och rostad sötotatis till middag.

Sötpotatisen rostade jag med olivolja, salt och chiliflakes i ugnen cirka 30 minuter.

Laxen gjorde jag så här:

En laxfilé per person, saltad runt om.

Lägg laxen i en ugnsform och skär en ficka längs med hela laxbiten.

Gör en röra med:

1 dl creme fraiche

1 rejäl näve bladspenat, finhackad

ca 2-3 msk mjukost med vitlök och örter. (Jag använde Rondelé.)

salt och peppar

Fyll laxfickorna med röran och låt den sen täcka laxbitarna.

Stek i ugnen 175 º ca 15- 20 min

Servera med kokt pressad potatis, den rostade sötpotatisen och en salladstallrik.

Sötpotatissoppa med fetaost

Det var lite råkallt ute idag, det gjorde att en värmande soppa lockade.

Det blev en sötpotatisvariant idag. Det här behövs till två personer.

1 sötpotatis

1 morot

1/4 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

5 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Koka dem i hönsbuljongen med hackad chili tills de är mjuka.

3. Mixa grönsakerna tillsammans med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter.

4. Häll i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

5. Servera rykande het med smulad fetaost i. Vi fick även en varm macka till.

Mums!!

Bakad sötpotatis med fetaoströra

Våra gäster har tillbringat dagen i badhuset tillsammans med sonen i huset. När de kom tillbaka efter sin baddag bjöd jag på bakad potatis. Två olika varianter, både sötpotatis med fetaoströra och vanlig bakpotatis med knaperstekt bacon och riven ost.

Picka sötpotatisen och skär kryss i den vanliga bakpotatisen och slå in dem i folie. Lägg dem i en ugnsform och baka dem i 225-250 grader 50 min- 1 1/2 timme till dess att de är klara. Sötpotatisen ska vara helt mjuk.

Till sötpotatisen passar fetaoströra utmärkt. Sältan i fetaosten bryter av fint mot den söta potatisen. Min röra brukar jag göra så här:

Blanda 200 gram smulad fetaost med 2 dl creme fraiche. Mal över rikligt med svartpeppar.

Till den “vanliga” bakpotatisen serverades knaperstekt bacon och riven ost!

Med en fräsch grönsallad blev det en god lördagmiddag!