Potatispuckar på högkant

Smördeg passar till mycket och en av de saker som passar till både det ena och det andra är smördeg med potatis och ost. Funkar ju perfekt om det finns rester av kokt potatis i kylen. Annars gör man som jag gjorde idag, kokar lite extra bara för att kunna baka in.

Jag brukar pressa potatisen och breda ut den i en sträng längs med smördegens längre sida. Sedan river jag över rejält med ost, idag både prästost och parmesan. Vill man stoppar man i någon grönsak också. Den här gången blev det färsk spenat. Därefter penslar jag smördegskanterna med uppvispat ägg innan jag rullar ihop smördegen. Jag delade rullen i åtta bitar som jag sedan vek till en u-form och ställde på högkant. In i ugnen 200-225° cirka 20-30 minuter. Serverar man mat till som inte är så kryddstark kan man gärna krydda lite extra med salt och valfri pepparsort.

Restpaket med kalkon

Av julkalkonen fick vi mycket rester kvar. Till en av restmåltiderna gjorde jag smördegspaket med lite allt möjligt smått och gott.

Jag delade en färdigkavlad smördeg i två delar. På den ena halvan lade jag rester av hasselbackspotatisen, kalkonbitar, ruccola, majs, riven ost och det som var kvar av såsen.

Jag penslade kanterna med uppvispat ägg och lade den andra halvan ovanpå och tryckte till.

Jag penslade även ovansidan med ägg och strödde över lite flingsalt och chiliflakes. Sedan gräddade jag den i ugnen 175°, cirka 30 minuter.

Lunchpiroger med kycklingrester

Sonen skulle iväg till kompisar men innan han åkte skulle vi hinna äta. Det fanns inte riktigt tid till att laga något stort men som tur var fanns det kycklingrester och en smördeg i kylen. Resultatet blev små goda och mättande piroger.

Jag delade smördegen i sex kvadratiska bitar. Penslade med uppvispat ägg och bredde ett lager vitlöksost mitt på varje bit. Sedan lade jag på lite ruccola, skivad kyckling och en skiva mozarella. Jag kryddade med lite hemgjord allkrydda och vek ihop till piroger. Sedan penslade jag ytan med ägg och strödde över chiliflakes och flingsalt. In i ugnen på 225°, 15-20 minuter.

Smördeg och annat plock

Fredagskväll och den nya Avengersfilmen som kommit i postlådan häromdagen väntade på teven. Därför gällde det att laga till något som gick att äta nere i soffan. En smördeg med lite smått och gott på, till det prosiutto och tomatsallad.

Smördeg med potatisrester

smördeg

rester av den råstekta potatisen

pesto

pinjenötter

prästost

ruccola

1. Bred ut pesto på den kylda smördegen.

2. Fördela potatisresterna över smördegsplattan och strö riven prästost över.

3. Fördela ruccola och pinjenötter över och stoppa in i ugnen på 225°, varmluft. Cirka 15 minuter.

Servera med en god skinka, jag använde prosciutto. Till detta åt vi också en enkel tomatsallad gjord på de sista växthustomaterna.

Tomatsallad

Skiva 5-6 tomater (små) och 1/2 rödlök fint. Ringla över olivolja, balsamicocreme och krydda med salt och svartpeppar. Låt den stå en stund innan servering för att dra åt sig smakerna.

Liten sommarbuffé

Bara någon dag efter middagssittningen i växthuset med pulled pork blev huset fullt av hungriga middagsgäster igen. En titt i kylskåpet för att kolla vad som fanns och sedan var det bara att sätta igång. Det blev en liten sommarbuffé av det hela.

Det fanns pulled pork kvar i kylen. Men för att den inte skulle upplevas för torr och tråkig gav jag den ett nytt uppkok en stund innan det var dags att servera maten. Jag blandade 5 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, en skvätt oxfond, 2 msk tomatpuré och några matskedar hoisinsås. Det gjorde susen vill jag lova.

Till köttet serverade jag precis som häromdagen inlagd rödlök och gurka, olika grönsaker, currydressing och vitlöksdressing.

Jag skivade upp honungsmelon, galiamelon som serverades tillsammans med serranoskinka och rökt skinka.

Lite gröna oliver, smördegsinbakad korv (finns flera recept här på bloggen, varierar gärna korvsort, ost m.m) några fetaostpiroger som fanns kvar och mozarellasallad. Nog blev vi mätta allt!

Caprese

Mozarella, tomater och hackad basilika varvades. Sedan ringlade jag olivolja över och pressade över lite citron. Som en extra krydda hackade jag lite röd chili som jag strödde över. Lite nymald svartpeppar över det hela innan servering.

Smördegspiroger med smått och gott

I kylen fanns lite fetaost, en bit mozarella, några halvor soltorkad tomat och en rulle smördeg. Perfekta ingredienser för att göra små piroger att mumsa på tillsammans med lite ölkorv och serranoskinka.

Jag har inga exakta mått men jag tog kanske 1 dl mosad fetaost, 1/2 tärnad mozarella, 2 hackade halvor soltorkad tomat, en näve spenat, ruccola och basilika grovt hackad.

Smördegen delade jag i sex bitar, sedan fördelade jag fyllningen på delarna. Kanterna på degen penslade jag med uppvispat ägg sedan vek jag ihop dem till trianglar och tryckte ihop de penslade kanterna.

Jag penslade även ovansidan av pirogerna med ägg och strödde över sesamfrön, flingsalt och chiliflakes.

Grädda i ugnen 225°, cirka 15 minuter. Goda som de är varma, kalla, ensamma eller tillsammans med god skinka, korv eller något annat gott!

Smördeg med potatis, rosmarin och bacon

Jag har sett flera recept på nätet på pizza med färskpotatis. Blev lite sugen på att göra något liknande men förstås hade vi ingen färdig pizzadeg hemma och som vanligt var jag för lat för att göra egen….däremot fanns det en kyld smördeg som bara väntade på att användas till något gott. Receptet räcker till 2 personer om det ska vara middag eller till 4-6 om det ska vara en förrätt.

Smördeg med potatis, rosmarin och bacon

1 kyld smördeg

3 kokta potatisar

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

3 små tomater, till exempel romantica

några kvistar rosmarin ca 1-2 msk hackad

1 pkt bacon

parmesan

salt

1. Riv vitlöksklyftan och hacka rosmarin. Blanda med olivoljan i en skål.

2. Hacka tomaterna fint och lägg i dem också. Strö över lite flingsalt. Låt stå minst två timmar.

3. Knaperstek bacon i ugnen och koka färskpotatisen om det inte redan finns färdigkokta i kylen.

4. Lägg smördegen på ett bakplåtspapper och bred ut oljeblandningen. Pensla ut oljan så att all smördeg täcks och fördela kryddor och tomater så gott det går.

5. Lägg på skivad potatis och riv ett rejält lager parmesan över.

6. Grädda 200- 225° ca 20 minuter.

7. Lägg på smulad bacon när det är färdiggräddat och servera med sallad. Mums.

Fetaostknyten av smördeg

Vad ska vi äta till middag? Den eviga frågan. Ingen framförhållning de här dagen heller……Som vanligt öppnade jag kylskåpsdörren och tittade in. Där hittade jag smördeg, tacosås och fetaost. Av det gjorde jag små fetaostknyten som vi åt tillsammans med prosciutto och morotsstavar.

Jag delade en färdig smördeg i 12 delar. Mitt på varje del lade jag en klick mediumhet tacosås och mosad fetaost. Sedan vispade jag upp ett ägg och penslade runt kanten på knytet och vek ihop till en liten triangel. Därefter penslade jag även ovansidan och strödde över riven prästost och chiliflakes.

In i ugnen på 225° cirka 15-20 minuter.

Trots att de är nygräddade ser de bleka ut. Men ljuset bedrar, de hade precis lagom mycket färg.

God plockmat till middag en solig och varm sommarkväll!

Lyxmiddag eller rester?

Tidigare under veckan fanns det en bit kvar av den ytterfilé jag lagade till i lördags. Med hjälp av en färdigkavlad smördeg och några andra små ingredienser smördegsinbakade jag den och stekte klyftpotatis till. Rester om man frågar mig ( i alla fall till viss del), lyxmiddag om man frågar sonen. Efter två tuggor frågade han om jag skrivit ner receptet….nu gör jag det!

I kylen fanns som sagt färdigstekt ytterfilé, mozarellost, ruccola, vitlöks- och persiljesmör samt en smördeg.

Jag började med att klyfta 4-5 potatisar som jag lade i en ugnsform, saltade och ringlade olivolja över. Några klickar av kryddsmöret åkte också med. 225°, 35-45 minuter.

Jag la ut smördegen och började med några nävar ruccola. Köttet skivade jag tunt och lade ett lager på ruccolan. Sedan skivad mozarella. Efter det ruccola, tunt skivat kött, mozarella och ruccola. Mitt i allt några små klickar av kryddsmöret.

Därefter penslade jag kanterna på smördegen med uppvispat ägg och gjorde ett paket av det hela. Jag vände paketet och lade det med skarven ner mot ett smörpapper och penslade med ägg ovanpå. In i ugnen tillsammans med potatisen till dess att det var genomvarmt och fått fin färg.

Rester som faktiskt blev lyxiga. Dessutom gick det snabbt att laga!

Passande småplock till invigningsminglet.

Häromdagen var det dags för invigning och mingel i en kampsportsförening där sonen är aktiv när det gäller att tävla i ju-jutsu. Mitt bidrag till den kvällen var att fixa lite ätbart plock att ta för sig av under minglet.

Jag gjorde två sorters smördegssnacks och en tunnbrödrulle som skars i lämpliga munsbitar. Dessutom doppade jag röda vindruvor till hälften i mörk smält choklad. De hade en rykande åtgång och var väldigt populära!

Smördeg med ost och kummin.

På en rektangulär smördeg penslade jag uppvispat ägg. Sedan rev jag över ett rejält lager ost. Jag använde herrgårdsost, det var den sort som fanns hemma. Därefter strödde jag över stött kummin och tog ut små stjärnor med hjälp av ett litet pepparkaksmått.

Smördeg med pesto och parmesan.

På en rektangulär smördeg bredde jag ut ett lager pesto, sedan jag penslat smördegen med ägg. På det rev jag ett lager parmesanost med den fina sidan på rivjärnet. Till dessa använde jag ett litet pepparkaksmått i form av ett hjärta, många hjärtan blev det……

Smördegsfigurerna gräddade jag i 200° cirka 10-15 minuter.

Tunnbrödrullar med fyllning

1 paket philadelphiaost

2 1/2 dl crème fraiche

1 liten rödlök eller 1/2 stor

1/2 påse ruccola

100 g stekt älgkött (fanns vakuumpackat hemma i frysen) eller annat rökt kött

Hacka lök och ruccola och blanda med philadelphiaosten och crème fraiche. Blanda sedan ner hackat kött. (kan uteslutas)

Bred fyllningen över mjukt tunnbröd och skär i lagom stora bitar.

Fyllningen räcker till ungefär 5 mjuka rektangulära tunnbrödbitar. När man sedan skär de i mindre bitar blir de cirka 50 stycken.

Den här röran (utan köttet) passar även utmärkt som dipp till ugnsrostade tortillasticks.