Snabb middag!

Här hemma renoveras det för fullt, några rum börjar blir färdiga så det fanns mycket att ta tag i den här kvällen. Därför var det viktigt att maten gick snabbt.

I kylskåpet hade vi potatisgnocchi som var färdiga för ett uppkok ( inköpta på affären).

Jag började med att steka ett paket bacon i ugnen. (På det sättet slipper man värsta stekoset, dessutom blir baconet riktigt krispigt och knaprigt tycker jag).

När det nästan var färdigstekt, kokade jag gnocchin. Det tog bara två minuter, sen var de färdiga. Medan de rann av i ett durkslag smälte jag en klick smör och fräste snabbt en hackad vitlöksklyfta. Hällde på cirka 1/2 dl grädde och la tillbaka gnocchin. Jag hyvlade över mycket pestoost som fick smälta ner. Osten passade jag på att köpa när det var internationell matmarknad på torget för ett tag sen. Men det fungerar med vilken ost som helst. Västerbotten, präst eller parmesan brukar vi också använda till gnoccin ibland.

Så fick vi en god middag på kort tid!

Frukost!

Till slut blev det frukost denna slöa, gråa, lata lördag. Sonen ska snart skjutsas till stan på träning så lite mat i magen var en nödvändighet. Det blev äggröra, idag med färsk chili och basilika.

Till oss två tog jag:

3 ägg

2-3 msk grädde

salt

basilika

smör

1/2 hackad röd chili med kärnor och allt ( vill man ha mindre sting tar man bort hinnor och kärnor först)

1. Vispa ihop ägg, grädde och salt.

2. Stek i smör, den ska nästan ha stelnat helt när man tar den av plattan, då blir den perfekt krämig när den kommer på tallriken.

3. Hackad basilika strös över precis innan servering.

Vi åt vår äggröra på rostat morotsbröd.

Frukost

Knaprigt bacon, äggröra med grädde, chili och koriander stekt i smör. Till det bröd med tranbär och aprikoser. Gott och mättande.

Äppelkaka med kanel och socker.

Idag tog jag upp potatis ute i landet. På vägen in plockade jag några syrliga äpplen och gjorde en äppelkaka.

Snabb äppelkaka med kanel och socker

5 små ägg ( är de stora räcker det med 4)
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
7-8 äpplen
2 msk socker
1-2 msk kanel (beroende av hur mycket kanelsmak man vill ha, jag tog den större mängden)

Så här gjorde jag:
1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och skiva äpplena tunt)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smörett 4.Rör sen ner mjöl och bakpulver. 5. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna och tryck ner äppelskivorna till hälften i smeten. 6. Strö över kanel- och sockerblandningen. 7. Grädda i ca 20 – 25 minuter, 200 º. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Tortellini med sonens pesto

Jag köpte färsk tortellini på affären fylld med fyra sorters ost häromdagen. Medan den rann av i durkslaget smälte jag lite smör samt hällde i 1/2 dl grädde i kastrullen. Resterna av peston som sonen gjorde i fredags fick också göra heder åt anrättningen. Toppad med parmesan och svartpeppar blev det en god middag som lagades på mindre tid än en kvart.

Krämig baconpasta.

Oj, plötsligt var vi hemma från jobb och skola, vrålhungriga båda två. Snabbt skulle maten stå på bordet.

Stekte bacon i ugnen och kokade tagliatelle. När pastan runnit av smälte jag smör i kastrullen, hällde på lite grädde och kryddade med svartpeppar. Jag rörde i pastan och sist en äggula. Mycket parmesanost fullbordade en krämig pastamiddag!

Hallondessert med chokladsås

Mmmm, en god men enkel dessert har vi nyss smaskat på här hemma.

Vaniljglass, skivade bananer och hallon. Över ringlade vi hemgjord chokladsås. Mums!!!

Chokladsåsen gjorde jag så här, på ett ungefär…..

ca 1 1/2- 2 dl grädde

1 klick smör

1-2 msk sirap eller honung

100 g valfri choklad. Jag tog en mörk 70% choklad med hallonsmak.

1 nypa salt

Blanda alla ingredienser och låt chokladen smälta i blandningen på svag värme. När chokladen smält och den tjocknat ringla den varm över glass, frukt och bär!

Ugnstekt regnbåde med citronsmör

Idag har vi haft en härlig dag, vi åkte ut till vårt härbre där vi njöt av solen och sköt luftgevär. Lite blåbär plockade vi också till kvällens efterrättspaj. Nyss har den kommit ut ur ugnen så vi ska njuta av den om ett tag. Jag gjorde en smuldeg med lika delar grahamsmjöl och vetemjöl till pajen. Lite socker på blåbären också förstås.

Till middag blev det ugnstekt regnbåge. Kryddad med salt, peppar och lite citron och smörklickar inuti och ovanpå. Till den åt vi kokt färskpotatis samt citronsmör, mjukt smör rörs med citronzest, citronsaft, salt och chiliflakes. Mums!!

Kräftor på lördag och pasta på söndag.

I går hade vi kräftest. Vi var hemma hos oss men det var gästerna som bjöd på kräftorna.

Kräftor, god ost, bröd och en hemgjord majonäs med vitlök, ingefära och citron smakade smaskens.

I kväll bjöd sonen på middag. Han kokade penne som han blandade med lite grädde, smör och svartpeppar. Över det smulade han knaprig bacon, flagad parmesanost och persilja.

Regnbåge med citron och persiljesås

För ungefär en månad sen var sonen och jag på fiskafänge. Då drog han upp flera fina regnbågar. En av dem togs upp ur frysen och fick bli vår middag idag.

Fisken saltades på in och utsidan. Jag gjorde ett smör med citronzest, pressad citron och salt som jag bredde ut inuti fisken men jag sparade lite till utsidan. Sedan fyllde jag fisken med massor av hackad persilja. Slog in alltihop i ett foliepaket och lät den blir klar i ugnen på 200 º.

Till fisken gjorde jag en sås med lika delar grädde och creme fraiche, fiskfond, citronzest, citronsaft samt persilja.

Kokt pressad potatis, sallad och melon serverades till.