Ikväll hade vi behov av en snabb lättlagad middag….igen….
En bit lax plockades upp ur frysen (tinades) och stektes i ugnen, 175º cirka 15-25 min. Laxen kryddades med salt, citronpeppar, pressad citron och lite honung ringlad över. Sist strödde jag över sesamfrön.
Till laxen serverades kokt pressad potatis och en sås. Till den pressade potatisen kokade jag både vanlig vit- och sötpotatis.
Såsens ingredienser på ett ungefär: 2-3 msk smör, 1/3 fiskbuljongtärning, 3/4 dl grädde, 1 1/2 dl creme fraiche, lite pressad citron och 3-4 msk hackad dill. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Det blev bara en bild på resterna, vi var så hungriga så jag hann inte fota innan vi högg in!
Köttbullar och mjölkstuvade makaroner är en vardagsklassiker som mättar bra. För att testa något nytt blandade jag i 1/2 dl persilja och 1/2 dl nyriven parmesan i makaronerna när de kokat klart. Det blev gott, kul med något annat än muskot!
Jag följer receptet på paketet när jag kokar makaronerna, gammaldags idealmakaroner. De kokas i vanlig standardmjölk, inte mellan eller lätt. Tycker att makaronerna blir så mycket godare då. För att inte mjölken ska koka fast i botten på kastrullen lägger jag i en klick smör först. Med köttbullar stekta i ugnen och majs åt vi oss sedan mätta.
Hurra , hittade lite mer mat i kylen som gick att äta innan det blir helt tomt där inne. Färsk tortellini med fyllning av fyra ostar kokades i lättsaltat vaten. Medan den rann av i durkslaget smälte jag en liten klick smör, hällde på ca 1/2 dl grädde och hyvlade i chiliost som fick smälta ner. I med den färdigkokade tortellinin och lunchen var klar att servera.
Just nu håller vi på att tömma vår kyl så gott det går. Planen var att den kokta pressade potatisen som fanns i kylen skulle bli till potatisbullar. Det blev inga potatisbullar, det blev potatistoppar tillagade i ugnen i stället.
Eftersom jag fick ett lätt hjärnsläpp mitt i matlagningen och blandade i två ägg i stället för ett blev de aningen för lösa för att forma med händerna. I en spritspåse däremot blev de jättefina…inte blev jag kladdig om händerna heller.
Jag använde pressad potatis från ungefär 5-6 små potatisar. Majskorn, hackad bladspenat, salt, chiliflakes, lite smör och som sagt 2 ägg. Detta blandades ihop och spritsades ut ¨på bakplåtspapper. I 225º tog de ungefär 20 minuter på sig att bli klara. Serverade med stekt parisare delad i mindre bitar, stekt ägg och sallad till.
Trots att middagen blev lätt annorlunda mot vad jag hade tänkt smakade det jättegott, det är ju ändå det viktigaste.
I frysen hittade jag en ädelfisk som bara låg där och inte ville nåt annat än att bli uppäten. Med massor av dill, ingefära och lime fick vi en höjdarmiddag så här på måndag kväll.
Jag kryddade fisken med salt och peppar, fyllde den med hackad dill. Skivade 1 lime och 4 cm ingefära och lade inuti fisken och ovanpå. Små smörklickar fullbordade det hela. 175º cirka 20 – 30 minuter.
Lime, ingefära och smörklickar på.
Jag gjorde en enkel sås med creme fraiche, dill, riven ingefära, pressad limejuice och lite flytande honung samt en nypa flingsalt. Pressad potatis och sallad till, snabbt och mycket gott!
Igår gjorde jag potatismos på ett nytt sätt. Med bland annat hackade tomater i. Det hade jag aldrig testat förut men det är något jag definitivt kommer att göra igen för det smakade jättegott. Tillsammans med de hemmagjorda fiskpinnar jag hittade i frysen fick vi en måltid innan sonens träning som var både mättande och god.
Röd- och grönprickigt mos.
I potatismoset fanns förutom kokt pressad potatis, smör, mjölk, salt och peppar. Sedan hackade jag i tomater (utan kärnor), basilika, vanlig och thaibasilika, samt riven mozarellaost! Det blev ett mos med jättegod smak. Dessutom visade det sig vara ett bra sätt att få den icke tomatälskande sonen att äta tomater…..och tycka att det var gott!
På jobbet i torsdags blev jag och många med mig bjudna på en mycket god chokladtårta med mintsmak. Det var en av mina arbetskamrater som hade bakat den. Eftersom chokladdesserter går hem i vårt hus bakade jag en igår som vi fick till efterrätt ikväll. Vi åt en god middag på Varvsberget efter sonens duoträning, men desserten sparade vi till hemkomsten. Det gjorde vi rätt i. Tårtan var lika god som den jag åt på jobbet. Jag serverade hallon och grädde till. Mums och dubbelmums!!
En mäktig chokladtårta med mörk choklad och mintsmak!
Receptet finns på ICA:s hemsida, tårtan heter “Mintchokladtårta med after eight”. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska ätas, den blir bara godare. Den kan också frysas in….halva vår tårta hamnade i frysen. Eftersom den är så mäktig insåg vi att vi aldrig skulle hinna äta upp den under veckan.
Snart är det dags att breda ut glasyren.
Följ länken för att se receptet eller läs det jag klistrat in här.
Så här såg den ut innan vi började äta av den.
Ingredienser
200 g mörk choklad
200 g smör eller margarin
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)
Chokladglasyr
25 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.
4. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.
6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.
7. Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.
8. Bred glasyren jämnt över kakan.
9. Servera den med skivade apelsiner (eller med hallon och grädde eller någon annan frukt man har hemma).
Kollade in nyhetsmorgon idag på förmiddagen och längtade efter frukost när jag hörde hur de pratade om scones på teven. En plötslig längtan efter varma, nygräddade scones med ost och marmelad kom över mig. Sagt och gjort, upp ur sängen, in i köket och rörde ihop en deg. Så gott till en kopp Brunkullan-te!
Åh så gott, nygräddade och lagom varma så smöret smälter, toppat med ost och hallonmarmelad!!
Grahams- och bovetescones
1 dl bovetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 smör
1 1/2 dl mjölk
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
4. Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
5. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!
Till frukost idag blev det en av sonens favoriter, återigen var ägg inblandade. Det som behövs är franska av valfri sort, smör, ägg, salt och persilja.
I stekpannan innan vändning!
Man gör ett hål i brödskivan, idag tog vi bröd med smak av havssalt, smälter smör i en stekpanna, lägger i brödet och knäcker ägget i hålet, saltar och strör över persilja. Hur länge man sen steker beror på hur man vill ha sitt ägg, hos oss får gulan gärna vara lite rinnig.
Vi brukar också steka den brödbit som man skär bort, den är toppen när det sista ska skrapas upp från tallriken. Två äggmackor per person brukar vara lagom.
Tidigare under veckan bakade vi en liten pepparkaksborg bara för att det är roligt med pepparkakor. Till den fungerar det inte med samma deg som till ätpepparkakor. Det här är receptet jag använder till dekorationspepparkakor.
Enkel pepparkaksdeg
1 1/2 dl farinsocker
1 dl sirap
50 g smör
1/2 msk malen kanel
1/2 msk malen ingefära
1 1/2 dl mjölk
1/2 msk bikarbonat
8 – 8 1/2 dl vetemjöl
1. Smält socker, smör, sirap och kryddor i en kastrull.
2. Ta från plattan, låt svalna något och blanda sen i mjölken och bikarbonat utrörd i pyttelite vatten.
3.Blanda ner större delen av mjölet och låt vila svalt ett dygn.
4. Arbeta degen smidig på bakbordet, arbeta ev. in mer mjöl om det behövs. Den bör vara rätt fast så att figurerna håller formen.
5. Kavla ut och gör hus, figuerer eller vad helst man önskar. Grädda 175º cirka 15 minuter.
6. Foga samman med smält socker ( akta så att ingen bränner sig) och dekorera sen med kristyr och godis! Måste erkänna att i år tog jag kristyr och fogade samman borgen med. Eftersom det inte var så många delar så det gick alldeles utmärkt att få den att hålla ihop.
Anton's Chronicles 