Mandelkaka med glasyr

Botten

100 gram smör

4 ägg

1/2 dl strösocker

4 1/2 dl mandel ca 220 g.

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3.Mal mandel och blanda i den och övriga ingredienser försiktigt.

4. Bred ut smeten i en långpanna på bakplåtspapper.

5. Grädda i 175 º cirka 15-20 minuter.

6. Låt kakan svalna och dela den sen i två lika stora delar.

Glasyr

100 g mjukt smör

1 pkt philadelphiaost

2 dl florsocker

1. Rör ihop glasyren och bred ut 1/3 på den ena kakhalvan.

2. Lägg den andra ovanpå och bred ut resten av glasyren ovanpå.

3. Krossa en dubbeldaim och strö det över kakan.

4. Dela den i bitar och frys in.

Ta fram en stund innan servering så att bitarna hinner tina. Friskt och gott till midsommarfikat.

Blåbärspannkakor

Till lunch idag blev det amerikanska blåbärspannkakor med bacon och lönnsirap.

Till oss två här hemma idag gjorde jag så här:

1 ägg vispades tillsammans med 2 dl mjölk.

1 msk smält smör blandades också i.

Sen tillsatte jag 2 tsk socker och 1/4 tsk salt.

2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver rördes ner och sist men inte minst hällde jag i cirka 1 1/2 dl blåbär.

Stekta i smör med krispigt bacon och lönnsirap serverat till blev det en god lunch, trots att det västerut räknas som frukost.

Jag upptäckte att jag hade många limefrukter och fick en plötslig längtan efter key lime paj!

Så här gjorde jag:

Key Lime Pie
Smula 200 g grahamskex och blanda med 100 g smält smör.

Fördela i en pajform och grädda 10 min i 175 º varm ugn.

Vispa 5 äggulor väl, häll i 1 burk kondenserad mjölk och fortsatt vispa så att det blir tjockare och fluffigt.

Tillsätt 1 dl limesaft och 1 msk limeskal. ( 4-6 limefrukter)

Häll smeten i pajformen och grädda ytterligare ca 20 minuter.

Låt pajen svalna och servera med limeskivor och lättvispad grädde.