Snabba småkakor

Huset ekade ödsligt tomt när det gällde fikabröd, vi hade ingenting att bjuda kaffegäster på. I måndags hade jag någon timme över när jag kom hem från jobbet så då rörde jag ihop två kakdegar och bakade lite småkakor.

Jag kommer faktiskt inte ihåg när jag bakade småkakor senast, vilket innebar att jag inte hade nån aning om hur det skulle gå. När det dessutom visade sig att det vanliga vetemjölet tog slut mitt i baket så blev det till att hitta en lösning utan att behöva gå till affären. Som tur var fanns vetedinkel i skafferiet och det visade sig fungera det med!

Här kommer recepten:

Snabba kolakakor

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver.
3. Arbeta ihop till en deg. Den ska bara precis hålla ihop.
4. Rulla ut längder, jag gjorde smala och många för jag ville ha små kakor.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
6. Grädda mitt ugnen på 175 º cirka 10-12 minuter. Skär medan längderna är varma, ca 3 cm breda, sneda kakor.

Strösselkakor

¾ dl florsocker
ca 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
strössel

1. Lägg de torra ingredienserna direkt i en bunke.
2. Arbeta in smör och strössel. Degen ska bara precis hålla ihop. Känns den kladdig, lägg den i kylskåpet en stund.
3. Rulla längder, skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader cirka 10-12 min.

Min sega kolasås till frukt och bär.

Cantaloupe i bitar, gröna vindruvor i halvor och hallon varvades i glas med en nykokt ljummen kolasås ringlad över. Mums en söndagskväll!

Katarinas kolasås (lagom till 4 portioner)

50 g smör (går att minska ner eller utesluta om man vill)

1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl grädde

1 tsk kakao (ger lite extrasmak, inte så mycket att det bli chokladsås av det hela dock)

Smält smöret och låt allt puttra en stund i en tjockbottnad kastrull. Det går fort, tar inte många minuter, cirka 3-5. Jag höll på att glömma bort att det inte skulle bli kola, så vår sås blev en aning seg, men ack så god……

Enkel pepparkaksdeg till hus och figurer

Tidigare under veckan bakade vi en liten pepparkaksborg bara för att det är roligt med pepparkakor. Till den fungerar det inte med samma deg som till ätpepparkakor. Det här är receptet jag använder till dekorationspepparkakor.

Enkel pepparkaksdeg

1 1/2 dl farinsocker

1 dl sirap

50 g smör

1/2 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

1 1/2 dl mjölk

1/2 msk bikarbonat

8 – 8 1/2 dl vetemjöl

1. Smält socker, smör, sirap och kryddor i en kastrull.

2. Ta från plattan, låt svalna något och blanda sen i mjölken och bikarbonat utrörd i pyttelite vatten.

3.Blanda ner större delen av mjölet och låt vila svalt ett dygn.

4. Arbeta degen smidig på bakbordet, arbeta ev. in mer mjöl om det behövs. Den bör vara rätt fast så att figurerna håller formen.

5. Kavla ut och gör hus, figuerer eller vad helst man önskar. Grädda 175º cirka 15 minuter.

6. Foga samman med smält socker ( akta så att ingen bränner sig) och dekorera sen med kristyr och godis! Måste erkänna att i år tog jag kristyr och fogade samman borgen med. Eftersom det inte var så många delar så det gick alldeles utmärkt att få den att hålla ihop.

Chokladkola med flingsalt

När vi hade den stora godistillverkardagen i söndags gjorde jag chokladkola med flingsalt också. De blev mycket goda men lite hårda, jag stod och sov vid spisen så jag såg inte att smeten började se klar ut….inser att jag verkligen skulle behöva en sockertermometer. Det ska jag nog önska mig inför nästa jul….eller så köper jag mig en. Smakbrytningen mellan det söta och salta blev i alla fall förträfflig!

Chokladkola med flingsalt!

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 1/2 dl socker

1 dl ljus sirap

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 msk flytande glykos

1.Smält smöret i en vid tjockbottnad kastrull.

2.Blanda ner övriga ingredienser och vispa med en visp så smeten blir jämn.

3.Koka på medeltemperatur tills smeten går att forma till en kula när man häller lite smet i kallt vatten.

4. När kolan är klar gör man antingen som jag och skedar upp smeten i knäckformar. Strö sen över flingsalt. Eller så gör som det står i alla kolarecept och häller upp smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna och skär/klipp i önskad storlek. Vik in kolorna i papper eller slå in dem i plastfolie.

Kola med ingefära, apelsin och lime

Godis, godis i långa banor. Igår testade jag ett nytt recept på kola med färsk ingefära och citruzest i. Det blev goda kolor med tydlig smak av både ingefäran och citrusfrukterna.

Kola med ingefära, apelsin och lime

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1 msk kakao

ca 3 cm finriven ingefära

Skalet av 1 apelsin

Skalet av 1 lime

1 msk smör

1.Blanda grädde, socker, kakao och ljus sirap i en kastrull, koka upp och låt koka tills smeten går att forma till en kula när man häller en klick smet i kallt vatten. Ta från plattan och blanda i smöret.

2. Riv en bit ingefära fint och hacka zest från citrusfrukterna fint och blanda i.

3. Antingen gör man som jag gjorde och skedar upp kolasmeten i knäckformar (väldigt smidigt), stora eller små, eller så häller man smeten i en avlång brödform klädd med smort bakplåtspapper och låter den svalna. Skär sen i bitar med vass kniv och slå in i smörgåspapper. Blir 30–40 bitar, förvaras svalt.

Knäck till vänster och ingefärskola till höger!

Innan jag gjorde kolan hade jag kokat en omgång knäck också. Med 2 dl grädde, 2 dl socker och 2 dl sirap. I med en smörklick när knäcken kan formas till en kula, skeda sen upp i formar.

Hallondessert med chokladsås

Mmmm, en god men enkel dessert har vi nyss smaskat på här hemma.

Vaniljglass, skivade bananer och hallon. Över ringlade vi hemgjord chokladsås. Mums!!!

Chokladsåsen gjorde jag så här, på ett ungefär…..

ca 1 1/2- 2 dl grädde

1 klick smör

1-2 msk sirap eller honung

100 g valfri choklad. Jag tog en mörk 70% choklad med hallonsmak.

1 nypa salt

Blanda alla ingredienser och låt chokladen smälta i blandningen på svag värme. När chokladen smält och den tjocknat ringla den varm över glass, frukt och bär!