Det började närma sig årets glöggmingel och en av gästerna klarar inte av mjölkprotein. För att det ska finnas något gott även för henne kokade jag kola på havremjölk. Den blev mycket god, kommer nog att göra den fler år!
Mjölkproteinfri kola
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl havregrädde
2 dl ljus sirap
50 g mjölkfritt margarin
flingsalt (till garnering)
1. Smält margarinet i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka ungefär en timme på låg värme.
2. Kontrollera med kulprovet eller använd en sockertermometer och låt kolan koka till 122-123°. Fördela i knäckformar eller häll ut i en form på bakplåtspapper (dela i lagom stora bitar när den stelnat). Strö över flingsalt.
Snart har smeten nått 122 grader.
Kola med flingsalt, för den som inte klarar mjölkprotein (och för alla andra).
Det här receptet är ingenting för den nyttige, tvärtom. Det här ska man baka när man känner för att vara lite onyttig för det innehåller både socker och sirap….. Receptet har jag letat fram ur min mormors gamla svarta och väl tummade receptbok.
Eftersom smaken är så söt passar en stark lagrad ost utmärkt till. Eller varför inte ädeloströra och en mugg varm glögg när det är dags för det igen.
Mormors filmjölkslimpa med russin
3 dl vetemjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 dl strösocker
1/2 dl hackade russin
3 dl filmjölk
1/2 dl sirap
1. Blanda först de torra ingredienserna
2. Rör sedan ner filmjölk och sirap.
3. Smörj och bröa en avlång form och häll i smeten.
En dessert som funkar närhelst choklad efterfrågas. Serverad med jordgubbar, blåbär, passionsfrukt och en klick grädde.
Nyårsafton, år 2014, föll det på min lott att fixa desserten. Enligt önskan skulle det vara “Den godaste tårtan”. Choklad är nämligen ett måste på nyår och den tårtan är ju verkligen den godaste. Men med tanke på att det var nyår och festligt så kom jag på att jag skulle göra portionsformar istället för en stor tårta. Det borde ju inte vara så svårt tänkte jag.
Sagt och gjort, jag köpte in formar som såg lämpliga ut. Men istället för att göra en stor tårta bestämde jag mig för att göra många små, så att alla får varsin när det är dags för dessert. Jag köpte formar på affären som såg bra ut. Fyllde smet i botten på dem och skjuts in i ugnen…..tyvärr glömde jag att smet höjer sig….framförallt när man har bakpulver i…..så efter gräddningen fanns inte mycket plats kvar för kolasåsen…..
Formarna fyllda med smet.Nej….här ryms ingen kolasås….
Det var bara att börja om, som tur var hade jag större formar hemma som när smeten klickats ut och gräddats hade alldeles lagom mycket plats kvar för kolasåsen.
Räfflade dock, vilket gjorde att jag gruvade mig lite för att ta bort formarna runt småtårtorna inför serveringen. Risken för haveri var uppenbar….men se det blev inget haveri.
Jag doppade en vanlig bordskniv i hett vatten och förde den runt kanten på formarna och vips lossades de små fina och framförallt goda tårtorna. Lätt som en plätt, hurra!
Det fanns till och med plats över när kolasmeten hällts på botten.
Jag fixar till det sista på alla femton tallrikar.
Jag följde receptet men istället för att grädda och göra tårtan i en springform gjorde jag alltså småtårtor muffinsformar. Det blev 16 stycken. Eftersom vi var femton stycken på nyår innebar det att vi kunde njuta av rester på nyårsdagen….en halv tårta var…..
Missade du länken till receptet längre upp på sidan kommer den igen här: Godaste tårtan.
Hos oss äter man blöte (dopp i grytan) på skrapdan. En god buljong, hembakat ojäst tunnbröd (inte bakat av mig dock), kålrötter, morötter, purjolök, brysselkål, kokt kött och köttkorv. Senap, ketchup och smör ska också stå framdukat. Sen tar alla det de tycker bäst om till det blöta brödet….
Jag vet att många gör sötrötter som de serverar till men jag kokar rötterna som min mormor gjorde, med salt och farinsocker i vattnet. Mums!
Som vanligt blev det rötter och andra grönsaker kvar så av resterna gjorde jag en rotsakslåda som vi åt till lunch igår. Jag letade recept på nätet och hittade massor. Det fick bli inspiration till min låda.
Rotfruktslådan och annat gott står framdukat.
Rotfruktslåda
rotfrukts- och grönsaksrester: kokta kålrötter och morötter (ca 2-3 morötter och 1 liten kålrot) samt kokt purjolök. Man tager helt enkelt vad man haver…..
3/4 dl grädde
3/4 dl mjölk
1 msk mjöl
1 msk sirap
2 ägg
salt och svartpeppar
1. Pressa rotfrukterna genom en potatispress (eller använd en potatisstomp). Hacka purjolöken fint.
2. Vispa upp ägget och blanda med mjölk, grädde, sirap och mjölet.
3. Blanda allt och krydda med salt och svartpeppar.
4. Lägg i en smord ugnsform och täck med ett lager ströbröd.
5. Grädda i 225º, 30-40 minuter.
Bara att täcka med ströbröd och stoppa in i ugnen.
Servera med kallskuret från julbordet och stekta prinskorvar…eller köttbullar….eller ät den vegetarisk. Det smakar himmelskt på tunnbröd. När smöret smälter…..mums.
Naturligtvis blev jag sugen på att tillverka mer godis….fast jag lovat mig själv att det inte ska bli fler sorter i år. Den här gången satsade jag på citronkola. Hittade flera recept på nätet men jag tyckte att det verkade lite med rivet skal från bara en citron så jag tog två stycken. Det var ett klokt beslut för de blev mycket goda.
Citronkola
100 g smör
3 dl strösocker
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 2 citroner
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna utom citronen och låt det koka till dess att termometern visar 128º. Har du ingen termometer gör kulprovet.
3. Rör ner citronskalet och skeda upp i knäckformar. Strö lite riven citron på toppen.
I vårt hus är det tradition att koka kola och knäck tredje advent. Så var fallet även i år. Det blev vanlig knäck och sedan kola med flingsaltpå toppen. Smakbrytningen mellan den söta kolan och saltet är kanon.
I år hade jag dessutom en sockertermometer att ta hjälp av. Kolan blev perfekt när den nådde 122-123º och knäcken vid 127-128º.
Knäck
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
ca 1-2 msk smör
Koka socker, sirap och grädde till dess att termometern nått 127º eller det går att forma en kula av smeten. Rör ner smöret och skeda upp smeten i knäckformar.
Äpplen har vi gott om i vårt hus. Därför är desserter med äpplen inte helt ovanligt nu. Häromdagen kokade jag en kolasås som jag blandade ner havregryn och mandel i. Sedan hällde jag det över äpplen som jag lagt i en ugnsform och pressat lite citron över. In i ugnen till dess att frukten var mjuk, 200º. Det blir en söt dessert så gör detta när det är många som ska äta, annars blir det knäckig äppeldessert många dagar…..Mycket gott till vaniljglass var det i alla fall.
Knäckig äppeldessert.
Ljuvlig kola- och äppeldessert
100 g hackad mandel
2 dl havregryn
6-8 äpplen i klyftor
Kolasåsen
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
100 g smör
Låt kolasåsen koka 10-20 minuter innan havregryn och mandel blandas i och hälls över äpplena. Det blir ganska mycket så om man inte vill använda allt till desserten går den att spara och äta till glass som den är också. Ta då undan sås innan mandel och havregryn blandas i.
Det var dags för sonen att gradera till en ny bältesgradi lördags så jag lovade att bjuda på fika efteråt. Alldeles nyss hade jag sett ett recept på ica.se som jag var sugen på att testa. En choklad och kolatårta. Enkel att göra, men det tog lite tid eftersom kolasåsen skulle koka och svalna innan den hälldes ovanpå botten. Men eftersom jag bakade den i fredags var den helt perfekt när den skulle serveras på lördag eftermiddag.
När jag började baka startade jag med kolasåsen. Jag kollade vilka ingredienser som skulle ingå. Smälte smöret, blandade i resten och började koka. Sedan läste jag instruktionerna…..allt skulle blandas i kastrullen och kokas…utom smöret (det jag började med). Men det gick alldeles utmärkt ändå, såsen fick koka en stund längre bara sedan var den helt perfekt. Lärdom av detta….läs hela receptet innan man börjar….(fast jag kommer nog att göra på samma sätt nästa gång också nu när jag vet att det gick bra) Jag använde 70% choklad varav hälften med smak av apelsin.
Jag serverade tårtan/ kakan med en blandning av svarta vinbär, blåbär och hallon (perfekt till en vit dräkt…) samt vispad grädde. Eftersom det inte blev många smulor kvar så förstod jag att alla som blev bjudna på den tyckte den var god. Själv funderar jag som bäst på när jag har anledning att baka den nästa gång…..
Tyvärr blev det inte så många bilder…..jag hann inte riktigt med…..
Jag bakade kakan i en springform.
Choklad och kolatårta
Kaka
200 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
smör (till formen)
ströbröd (till formen)
Kolakräm
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 g mörk choklad (jag tog hälften med smak av apelsin)
3 dl vispgrädde
150 g smör eller margarin
Sätt ugnen på 175°C.
Kaka: Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
Kolakräm: Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom matfettet i en hög kastrull (ej alltför vid nedtill). Koka långsamt tills den tjocknat ordentligt, det tar 30-40 minuter. (Det gick alldeles utmärkt att blanda i smöret direkt också….)
Rör ner matfettet och låt svalna.
Lägg kakan på ett fat och bred över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna. Eller gör som jag…Eftersom jag gräddade i en springform hällde jag kolasåsen på kakan innan den stelnat. Vilket gjorde att jag fick en fin tårta när kanten på formen togs bort.
Garnera med exotiska frukter, t ex physalis, passionsfrukt och färska fikon. Hallon passar också bra på kolakrämen. Eller gör som jag, låt var och en ta en klick grädde och bär ur skålar bredvid. Jag använde hallon, blåbär och svarta vinbär.
Enligt vår familjetradition är den här helgen tillägnad godistillverkning. Det blev sex sorter allt som allt idag….det räcker nog. Just nu mår jag lite lagom illa av all provsmakning, det har en benägenhet att bli mer godis än mat i magen en dag som denna. I alla fall när jag är i farten. Rocky road, knäck, kola med flingsalt, cornflakesgodis med lime, chili- och apelsintryfflar och sonen krispiga chokladgodis.
Suddens krispiga!
5 dl rice krispies
100 g 70% mörk choklad
100 g 70% mörk cholkad med hallonsmak
50 g smör
1. Smält chokladen och smöret i vattenbad.
2. Blanda med rice krispies
3. Skeda upp i småkaksformar.
4. Ställ kallt att svalna.
Knäck
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
ca 1-2 msk smör
Koka socker, sirap och grädde till dess att det går att forma en kula av smeten. Rör ner smöret och skeda upp smeten i knäckformar.
Helgen som gick var det äntligen dags att göra årets pepparkaksdeg. Den fick vila till måndag kväll då sonen och jag bakade pepparkakor. Vi kavlade, åt deg och gräddade kakor i alla de former. Det blev figurer i form av Darth Vader, R2D2, Yoda, ekorrar, stjärnor, snöflingor, gubbar och gummor. En och annan gran och älg fanns också med när den sista plåten togs ut ur ugnen. Nu ligger de kryddigt goda kakorna i juliga burkar och bara väntar på att ätas upp.
Anton's Chronicles 