Jag köpte ett fint vitkålshuvud som jag använde när jag gjorde min egen coleslaw. Med en dressing av lättkvarg, senap och balsamicocreme passar den utmärkt till stekt och grillad mat.
Min egen coleslaw
1 morot
1/2 vitkålshuvud
3 salladslökar
1 rödlök
Dressing
1 dl lättkvarg
2-3 tsk sötstark senap
svartpeppar, salt
balsamicocreme och ev. citron
Dela grönsakerna i tunna, fint skivade bitar. Blanda dressingen och rör ihop allt. Smaka av balsamicocreme, mer salt, svartpeppar och ev. lite pressad citron.
Biff- och kantarellmacka, dagens middag gick snabbt att laga till när väl ingredienserna tinat. Ur frysen plockades en styckefryst ryggbiff och ett litet portionspaket kantareller upp. När de hade fått rumstemperatur lagade jag till en god macka till till kvällen. Smakade smaskens!
1 portionsbit ryggbiff
50 g gula kantareller
Senapssås
2 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
1-2 tsk sötstark senap
1 dl hackad persilja
flingsalt
1. Hacka persiljan och blanda till såsen. Spara lite persilja till kantarellerna.
2. Stek kantarellerna i smör och krydda med salt och svartpeppar, stek med lite persilja mot slutet.
3. Stek biffen 2 minuter på varje sida (beror på tjocklek och hur man vill ha sitt kött). Krydda med salt och svartpeppar.
4. Ta upp det ur pannan och låt det vila medan en franskskiva rostas.
5. Skiva köttet och lägg det och kantarellerna på brödet. Ringla över såsen och njut av en god kvällsmacka deluxe!
När jag öppnade kylskåpet idag upptäckte jag lite broccoli som det var dags att göra något åt. Tillsammans med lite annat smått och gott som fanns i kyl och skafferi blev det en god broccolisallad som jag definitivt kommer att göra igen. Den blev härligt krämig samtidigt som den bjöd på ett fint krisp!
Broccolisallad
100-150 g broccoli
5-10 cm purjolök
1 liten rödlök
1 näve russin
1 näve solroskärnor
Dressing
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
svartpeppar, salt
1. Hacka broccoli, purjolök, rödlök fint.
2. Tillsätt ingredienserna till dressingen och blanda ihop allt i en skål.
3. Rör ner russin och solroskärnor.
4. Smaka sist av med salt och svartpeppar. Jag blandade ner lite chiliflakes också för det där lilla extra stinget.
Ett paket MSC-märkt torsk låg på diskbänken och tinade under dagen. När jag kom hem gällde det att snabbt komma på vad jag skulle göra med den. Med en enkel panering av panko och klyftpotatis till skrämde vi bort hungern denna kväll.
Vill man vara säker på att paneringen ska sitta fast bör man dubbelpanera fisken. Vänd den då först i mjöl, sedan ägg och sist panko…..jag var lat så jag använde bara panko. Vilket fick till följd att lite av paneringen släppte taget om fisken och stannade i stekpannan. Fast tillräckligt mycket stannade kvar för att ge god smak.
Det tog inte så lång tid att laga till maten i alla fall. Ungefär 40 minuter från det att potatisen klyftades till dess att allt lades upp på tallrikarna.
God torsk, kall sås och klyftpotatis.
Pankopanerad torsk
400 g torsk
salt
1 1/2 dl panko
2 tsk torkad dill
1 – 1 1/2 tsk citronpeppar
1. Låt torskfiléerna tina och dela i bitar. Salta lätt.
2. Blanda torkad dill, citronpeppar och panko,
3. Vänd torsken i blandningen och stek i smör eller rapsolja.
Nystekt torsk.
Klyftpotatis
4 potatisar
salt, chiliflakes
olivolja
1. Dela potatisen i klyftor, krydda med salt och chiliflakes och ringla olivolja över.
2. Stek i ugnen 225º ca 30 minuter.
Falsk remouladsås
1 dl creme fraiche
2-3 msk bostongurka
1 tsk senap
svartpeppar, salt
Blanda ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.
Med mindre än en vecka kvar till min tjugo+tjugo+ nåntingdag har jag haft en riktig matlagningsdag. Eftersom jag har en vaccumpackare har jag stekt allt kött och all kyckling idag. Nu ska det bara svalna, sedan skivas och placeras i vaccum till på fredag.
Två stora burkar med tomatpesto och senapsdressing.
Dessutom har jag gjort en fantastiskt god tomatpesto och den godaste senapsdressingen jag vet. Köttrecepten bjuder jag på en annan dag men här kommer recept på pesto och dressing.
Recepten är stora men det är ju bara att minska mängden för att göra mindre. Senapsdressingen till exempel. Dela receptet på fyra så blir det lagom mycket.
Tomatpeston skulle jag dela på tre om jag skulle göra till en vanlig bjudning eller måltid. Den är för övrigt fantastiskt god till nykokt pasta också…
Tomatpesto
1 burk soltorkade tomater i olja, 470 g.
3 tomater
ca 3-4 dl finriven parmesanost
ca 3-4 dl olivolja
2 påsar pinjenötter (ICA´s gott liv)
3 klyftor vitlök
1. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Passa så att de inte bränns vid.
2. Dela tomater och vitlök i mindre bitar.
3. Riv parmesanosten.
4. Mixa alla ingredienser.
Ät på kex, till kött, till kyckling, på pasta eller på annat sätt som lockar. Peston är god att äta som den är med sked…farligt god…
Katarinas goda senapsdressing
8 msk strösocker
4 msk sötstark senap
1 1/2 dl äppelcidervinäger
4 dl matolja
1 1/2 dl mellangrädde
4 tsk aromat
3 vitlöksklyftor
Mixa alla ingredienser så att dressingen bli slät. Den godaste dressing jag vet till en vanlig grönsallad!
Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.
Hamburgare
400 älgfärs
1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)
1 msk ajvar relish
3/4 tsk salt
1/2 tsk anchochili
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.
Dressing
1/2 – 3/4 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk ajvar relish
1 tsk sötstark senap
anchochili och salt
Ugnsstekt färskpotatis
små tvättade färskpotatisar
olja
salt
chiliflakes
pepprig oregano
anchochili
Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).
Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.
Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..
I kylen hade jag en burk kräftstjärtar. Tillsammans med lite andra ingredienser som fanns i kylen blev det till en god förrättsröra att servera innan middagen.
Min mamma berättade att när jag var liten tyckte jag mycket om stekta dubbla mackor med en blandning av ägg och riven ost emellan. Det är ingenting jag själv kommer ihåg men det lät gott så jag tyckte att det var dags att testa. Men i stället för att laga till i en stekpanna använde jag ett mackjärn. Det som är viktigt då är att äggsmeten blir riktigt fast, annars rinner allt ut.
Till fyra mackor tog jag: 8 skivor franska, 1 ägg, 100-150 g riven ost, salt, chiliflakes, senap och skinka.
Jag bredde smör på yttersidorna av brödet. Vispade upp ägget och blandade i riven ost till dess att smeten blev fast. Lite salt och chiliflakes. Min mackor fick lite senap emellan och sonens en skinkskiva innan ost- och äggsmeten lades på. Efter en stund i mackjärnet var de färdiga. Det blev mycket gott och mättande, testa gärna. En härlig frukost en ledig dag.
Äggiga förrätter passar när det är påsk. En gammal favorit i repris som jag aldrig tröttnar på, sardellröra och ett nytt dagen till ära hitte-på recept, fyllda ägghalvor. Det växte fram medan jag lagade till det.
Fyllda ägghalvor
2 msk hackad salladslök
3 kokta ägg
2 msk dill
4-6 msk majonäs
1/2-1 dl valfria hackade skaldjur ex. krabba, räkor eller kräftstjärtar.
salt, chiliflakes
pressad citron
1. Dela de kokta äggen och gröp ur äggulorna.
2. Hacka salladslöken fint och blanda med äggulorna.
3. Hacka ner dill och skaldjur, pressa över lite citronsaft och blanda med majonäs till önskad konsistens, den ska vara lagom krämig.
4. Smaka av med salt och chiliflakes och fyll ägghalvorna igen. Finast blir det om man spritsar ner röran men jag var lat idag och skedade ner röran bara…det gick också bra.
Anton's Chronicles 