På första maj blåste kalla vindar men i lä var det skönt. Vi passade på att grilla och satt i vårt vindstilla hörn och njöt. I foliepaket lade jag bland annat ner kokt potatis, ruccola, spenat, ost, paprika, chili, tomat, röd lök och salladsärtor. (Jag tror att jag kom ihåg allt).
Det fanns dessutom skivor kvar av ytterfilen som vi åt på valborgsmässoafton. Den stektes hastigt och fick hålla värmen i folie över glöden.
Sen var det bara att hugga in!
Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.
Medan pastan kokade gjorde jag såsen.
1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).
Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.
När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.
I kylen fanns både den goda smakrika kyckling vi åt av häromdagen samt halloumi kvar. Jag gjorde en enkel och framför allt snabb wok av det.
Jag började att koka risnudlar. Medan de kokade fräste jag hastigt kycklingen (sen tidigare kryddad med chili, ingefära, vitlök, lime och honung), hackade salladsärtor, salladslök, röd paprika lite tomat och röd lök och hade i. Precis innan det var klart lade jag i halloumin i bitar och 1 msk oystersauce, 1/2-1 msk japansk soja och en skvätt vatten. Det fick snabbt koka ihop, sedan blandade jag med risnudlarna och en rejäl näve ruccola. Mycket snabbt och gott!
Solen skiner, det droppar från taket och i värmen vid väggen på framsidan av huset njuter jag. För att få vara ute så länge som möjligt gjorde vi foliepaket och lade på grillen.
Med rester från gårdagen som bas och lite annat smått och gott njöt vi av en sen lunch i solen.
I våra paket hade vi kokt potatis, lax, apelsin- och ingefärssås, ruccola, salladsärtor, salladslök, majs, parmesan och riven mozzarella. Kryddat med lite extra salt och chiliflakes.
En av mina favoriträtter är Nasi goreng, indonesisk pytt i panna. Mat som passar en “man tager vad man haver – person” som mig. Igår när jag åt räkor med mamma blev det några kvar som skalades och sparades i kylen till idag. Eftersom sonen inte var hemma lagade jag bara en portion av denna goda pytt.
Jag kommer aldrig ihåg exakt vilka kryddor jag använde förra gången, men eftersom det är pytt i panna finns säkert lika många recept som kockar i Indonesien. Det viktigaste är ju att den blir god. Förutom räkor i stekpannan fylldes den med det som fanns i kylen just idag. Anpassa chilimängd och sambal oelek efter tycke och smak. Min pytt blev det alldeles lagom mycket sting i….i alla fall i mitt tycke.
Räkpytt á la Nasi goreng
1-2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 liten röd lök
1/3 röd chili
1/2 röd paprika
1 näve salladsärtor
1/2 dl majs
1 portion kokt jasminris
ca 2-3 msk japansk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
100 g räkor
1 näve ruccola
1/2 lime
Omelette: 2 ägg, salt och lite vatten
1. Börja riva ingefära, vitlök, hacka röd lök och chili och stek mjukt på låg värme i smör och rapsolja.
2. Skär paprika och salladsärtor i bitar och lägg i dem och majs i stekpannan.
3. Blanda i det kokta riset, sojan och sambal oelek.
4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.
5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla och blanda ner den och räkorna sist av allt.
6. Blanda i hackad ruccola precis innan servering.
Tidigare i veckan hade jag besök här hemma. Inte vilket besök som helst utan gästen hade med sig maten som skulle lagas till. Hon bjöd då på bulgursallad, till stekt kyckling. Men jag tänker mig att den passar lika bra till lax som jag av en händelse tänker bjuda på ikväll. Jag kommer inte ihåg exakt vilka grönsaker hon hade i, men så här gjorde jag. Salladen räcker nog till 5-6 personer (minst).
Bulgursallad
3 3/4 dl okokt bulgur
1/4 isbergshuvud
1/2 påse färsk spenat
1/2 påse ruccola
1 röd spetspaprika
1/4 gurka
1/4 purjolök i strimlor
1 röd lök i smala skivor
1 förpackning salladsärtor
körsbärstomater
Dressing
saften ur 1 lime
1/2 dl olivolja
1-2 msk balsamicocreme
svartpeppar
Gör så här:
1. Börja med att koka bulgur till 5 portioner
2. Skölj grönsakerna och dela sallad, gurka, paprika, lök, purjolök och salladsärtor i munsbitar.
3. Blanda alla grönsaker med bulgur. Toppa med hela eller delade körsbärstomater.
4. Blanda dressingen och slå den över.
( jag tjuvsmakade salladen och den blev god)
Anton's Chronicles 