Små goda saffransmuffins!

Saffransdoften sprider sig i huset även idag. Det blev saffransmuffins av smeten i bunken. Jag gör mina muffins i lite mindre formar då blir det fler och med tanke på att det ibland finns mycket att välja bland när det är adventsfika passar det bättre med små muffins. Då orkar man ta fler sorter.

Saffransmuffins:

1/2 dl hackad sötmandel

100 gram smält smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran, 0,5 gram

1/2 dl filmjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl russin

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och strösocker.

3. Blanda ner det smälta smöret och filmjölken. (Jag hade ingen filmjölk hemma så jag tog creme fraiche och en skvätt mjölk istället. Det gick också bra).

4. Stöt saffran med 1 tsk strösocker och blanda ner det.

5. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd ner det.

6. Blanda till sist i den hackade mandeln och russinen.

Grädda i 200 grader 10-15 minuter.

Det blir 12 -15 om man gör i stora formar. Jag fick till 26 supergoda minimuffins!

Lussebullar

Äntligen doftar det av saffran i huset. Lussebullarna är nygräddade, sonen har testat en och de fick godkänt. Det finns massor med recept på lussebullar och kesella är vanligt i många för att få till saftiga bullar. Mitt recept för att få till lussebullar som inte är torra ser lite annorlunda ut. Det är rapsolja istället för smör och dubbel mängd jäst. Receptet fick jag av min mamma för säkert mer än 20 år sedan och det håller fortfarande måttet.

Goda lussebullar

1-2 g saffran ( jag tar den större mängden, det blir godare smak då)

5 dl mjölk

2 dl rapsolja

2 pkt jäst för söta degar

1 tsk salt

2 dl strösocker

16-17 dl vetemjöl

1. Värm degvätskan, olja och mjölk, fingervarm och slå den över jästen i en degmaskin.

2. Tillsätt saffran som man stött med lite strösocker

3. Därefter häller man i socker, salt och vetemjöl. Ta inte allt mjöl på en gång.

4. Låt maskinen arbeta degen till dess att den blir blank och smidig.

5. Jäs 30 minuter, baka ut, tryck i russin och jäs ytterligare 30 minuter.

6. Grädda i 225º ca 10 minuter.

Imorgon blir det adventsfika!

Lussebullar

Nu är lussebullarna också gräddade. Lite missflyt i antalet blev det, för jag skulle baka 40 stycken som sonen ska ha till skolan när det är lucia. Problemet är bara att om jag tar 40 dit har vi inga kvar själva. Jag vill äta av våra egna hembakta när vi adventsfikar så det blir nog så att jag köper några extra till luciafikat!

Det här receptet har jag fått av min mamma och det blir jättegoda saftiga lussebullar med mycket smak av saffran!

1-2 g saffran

5 dl mjölk

2 dl rapsolja

2 pkt jäst

1 tsk salt

2 dl strösocker

16-17 dl vetemjöl

1. Stöt saffran med lite socker.

2. Värm mjölken och oljan fingervarm.

3. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk, olja och saffran.

4. Häll ner salt, socker och mjölet. ( spar lite till utbakningen)

5. Arbeta degen smidig, gärna i degblandare.

6. Låt den jäsa ca 30 min.

7. Forma lussebullar efter tycke och smak, stick i russin och låt jäsa under bakduk i 30 min igen.

8. Grädda i 225 grader ca 10-15 min.

Saffransmuffins

I morgon är det första advent och då brukar vi adventsfika tillsammans på morgonen. Därför bakar jag lite idag. Först ut är saffransmuffins. Receptet kommer från en god vän till mig. Idag blev det minimuffins, tänker bjuda på dem när jag har glöggmingel nästa helg också, då passar det med små munsbitar!

Så här ser receptet ut:

1/2 dl hackad sötmandel

100 gram smält smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran, 0,5 gram

1/2 dl filmjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl russin

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och strösocker.

3. Blanda ner det smälta smöret och filmjölken.

4. Stöt saffran med 1 tsk strösocker och blanda ner det.

5. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd ner det.

6. Blanda till sist i den hackade mandeln och russinen.

Grädda i 200 grader 10-15 minuter

Det blir 12 -15 om man gör i stora formar. Jag fick till cirka 40 supergoda minimuffins!

Smeten är väldigt god den också……