En av våra absoluta favoriter!

På Valborgsmässoafton bjöd vi våra gäster på en av våra favoriträtter, raclette. Det passar bra när man har gott om tid för det är lite pyssel. Enda problemet är egentligen att det är svårt att sluta äta för det är så gott!

I tisdags stekte vi fläskytterfilé ovanpå hällen och till de små spadarna fanns det mycket smått och gott att välja bland.

Herrgårdsost, prästost, mozarella, ruccola, spenat, röd lök, vårlök, paprika, tomater, salladsärtor, kokt potatis i skivor, champinjoner, finhackad chili och färska kryddörter.

Jag har säkert glömt bort någonting men det är verkligen man tager vad man haver som får råda när man dukar upp till raclette.

Osten är ju viktig förstås…det finns en speciell ost men den är onödigt dyr tycker jag. Därför använder vi ofta herrgårds- och/eller prästost. Det viktigaste att tänka på är att osten inte ska ha för låg fetthalt.

Köttet ovanpå och spadarna fyllda med godsaker och ost inunder.

Snabbaste spaghettin!

När jag kom hem från jobbet idag möttes jag av en vrålhungrig son. Eftersom han skulle iväg på träning efter bara en stund gällde det att snabbt få mat på bordet.

In med bacon i ugnen samtidigt som jag kokade upp pastavatten. Den pasta vi hade hemma med kortast koktid var spaghetti så den åkte ner i det kokande vattnet.

Baconet fick rinna av på hushållspapper när det var knaprigt gyllene.

Medan spaghettin, efter 8 minuters koktid, rann av i durkslaget smälte jag 2-3 msk smör och ca 1/2- 3/4 dl Rondele mjukost med smak av vitlök och örter i kastrullen. Därefter rörde jag snabbt ner 1 näve färsk spenat och 2 nävar ruccola. Sist blandade jag i spaghettin och smulade över bacon.

Med nyriven parmesan på hela anrättningen åt sonen och jag själv med god aptit till dess att hungern dragit sin kos.

Köttbullepizza…

Något jag aldrig gjort förut är pizza med köttbullar på…men nu var det dags. Men jag tänkte att kan man äta köttbullemacka kan man väl äta köttbullepizza….och jag lovar det gick jättebra.

På vår pizza fanns: tomatsås, riven mozarella, ananas, salami, köttbullar, tomat, majs och sist men inte minst, färsk ruccola som lades på när pizzan var nygräddad.

Penne med den sista biffen

Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.

Medan pastan kokade gjorde jag såsen.

1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).

Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.

När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.

Kabanoss i tunnbrödrullen

Jag hittade kabanoss i affären som var tunna och långsmala precis som vanliga varmkorvar. Men förstås med så mycket mer smak. Gårdagens lunch blev därför tunnbrödrullar med pressad potatis, riven mozarella, parmesanost, ruccola och en god kabanoss i. Grillade i foliepaket smakade det extra gott!

Smördegspaket med potatis.

Efter långfredagens middag blev det lite kokt potatis kvar. Jag ville göra något gott med den till middag på påskdagen och funderade vad jag skulle hitta på. Hittade ett rulle färdig smördeg i kylen så potatisarna fick bli smördegsinbakade.

Jag skivade potatis och lade ut över halva smördegen. Jag kryddade med lite salt och rev över parmesan, strödde över ruccola, en hackad salladslök och 1/3 finhackad röd chili.

Därefter lade jag ytterligare ett lager skivad potatis och rev mer parmesan över.

Jag vispade sen upp ett ägg och penslade runt kanten innan jag vek över resten av degen så att det blev ett paket.

Penslade sedan ytan med ägg, strödde över lite salt, riven parmesan och sesamfrön.

Grädda i 225º cirka 20-30 minuter. Jag serverade potatispaketet tillsammans med stekt kyckling kryddad med riven vitlök, riven ingefära, hackad chili, lime, salt och honung. Till det en enkel sallad med tomat, röd lök och balsamicocreme.

Foliepaket på grillen.

Solen skiner, det droppar från taket och i värmen vid väggen på framsidan av huset njuter jag. För att få vara ute så länge som möjligt gjorde vi foliepaket och lade på grillen.

Med rester från gårdagen som bas och lite annat smått och gott njöt vi av en sen lunch i solen.

I våra paket hade vi kokt potatis, lax, apelsin- och ingefärssås, ruccola, salladsärtor, salladslök, majs, parmesan och riven mozzarella. Kryddat med lite extra salt och chiliflakes.

Quesadillas med smått och gott till.

Fredag kväll och lite småplock till middag igen. Snabblagade quesadillas med proscuitto och avocadodipp till. Sonen och jag hjälptes åt så det gick extra fort! Nu slappar vi resten av kvällen, nåja slappar och slappar. Det gäller väl mest mig…sonen spelar….ett nytt spel hade release häromdagen så just nu lockar det väldigt mycket.

Quesadillas

4 tortillabröd

mjukost med vitlök och örter

ost

ruccola

röd finhackad chili

salt

olivolja att steka i

1. Bred ett lager ost på tortillabröden.

2. Lägg på ruccola och hackad chili. Skiva valfri ost och täck med den.

3. Lägg det andra tortillabrödet ovanpå.

4. Stek i olja cirka en minut på varje sida till dess att brödet får färg och osten börjar smälta.

5. Strö lite flingsalt över och skär i tårtbitar.

Måndagsnudlar

Medan sonen satt med sin läxa fixade jag middag. På skärbrädan hackade jag vitlök, salladslök, ingefära, chili, paprika, salladsärtor, kyckling, tomater, ruccola och thaibasilika.

Med olivolja i pannan stekte jag allt utom ruccolan och basilikan. Efter en stund slog jag på 1-2 msk japansk soja, 1 msk oystersauce och 1/2-1 tsk sambal oelek. Det fick puttra en kort stund innan jag blandade i de färdigkokta äggnudlarna, ruccolan och thaibasilikan.

Sonen kommenterade rätten med att fråga vad det var för kryddor i….det smakade så gott tyckte han!

Smördegspiroger på minuten.

Smördeg, pesto, riven mozarella, salami med smak av soltorkad tomat, majs, ruccola och chiliflakes. Tillsammans blev det goda snabblagade piroger penslade med ägg. Gjorda på några minuter.

Goda, snabblagade men kanske inte så snygga…

Okej då, det tog inte bara några minuter innan de var helt färdiga även om det gick snabbt. Men jag räknade inte tiden de var inne i ugnen…Där var de i 200º ett tag under herrarnas jaktstart igår. Hur länge de var inne vet jag inte för plötsligt kom jag ihåg att jag hade piroger i ugnen….sonen sprang upp för att se om de var brända, men tänk precis då var de färdiga…..någonstans efter tredje skjutningen.