Öl- och Hoisinstek med smördegsrulle

Sångframträdande med kören stod på programmet och sedan skulle sonen iväg på träning. samtidigt skulle jag hinna förbereda middagen så att den skulle gå snabbt att duka fram. Räddningen blev en frusen stek som lockades upp ur frysen. Jag blandade alla ingredienser i en järngryta, lade i steken och satte in den i ugnen innan jag gick till kören. Sedan var den klar att ta ut innan vi åkte iväg till sonens träning.

Smördegsrullen med potatis och ost gick också snabbt att förbereda då det fanns kokt pressad potatis i kylen. Såsen tog inte heller lång tid att fixa till, den gjorde jag medan smördegsrullen gratinerades i ugnen.

Öl- och Hoisinstek

1 stek, jag hade älgrulle ca 600 g

5 dl ljust öl

1 dl kinesisk soja

1/2 dl hoisinsås

1/2 dl ketchup

1 köttbuljongtärning

2 tsk sambal oelek

3 vitlöksklyftor

2 morötter

2 rödlökar

1. Blanda alla ingredienser i en ugnssäker gryta och skiva i morötter, lök och vitlök.

2. Lägg i steken, på med locket och sätt in i ugnen, 175° till dess att köttet är mört. Eftersom vår stek var frusen när den åkte in i ugnen tog det 4-5 timmar innan den var klar. Vänd den gärna några gånger under tiden.

Sås

2 msk smör

1/2 dl sky från stekgrytan

1 1/2 dl grädde

1 dl creme fraiche

vetemjöl

1. Sila av skyn från köttet.

2. Smält smör i en kastrull och red av med lite mjöl.

3. Häll på steksky, grädde och creme fraiche. Smaka ev. av med mer sky.

Smördegsrulle med potatis, ost och ruccola

1 rulle smördeg

pressad potatis

riven ost

ruccola

chiliflakes

ägg

parmesan

1. Bred ut potatis och riven ost på smördegen. Lämna 3-4 cm längst ut på långsidorna.

2. Lägg på ruccola och krydda med chiliflakes.

3. Vispa upp ägget och pensla kanterna och vik ihop till en rulle.

4. Pensla ovansidan med ägg och riv över parmesan.

5. Gratinera i ugnen 200° till dess att det fått fin färg. Cirka 20-30 minuter.

Potatisrullen innan jag penslade den med ägg och rullade ihop den.

Servera det goda köttet med smördegsrullen, sås, sallad, gelé och brysselkål.

Pitabröd med mycket smått och gott i.

Måndag kväll, på diskbänken låg ett paket älgfärs som tinat och skulle göras något av. Planen var att steka färsen och ha som bas att fylla i pitabröd.

Men jag kände inte för tacokryddning så det fick bli lite andra kryddor den här gången. Med bland annat etiopisk peppar smakade färsen mycket och gott.

Till det hela hade vi ruccola, majs, riven ost, halverade vindruvor, creme fraiche och bananskivor.

Pitabröd med pepparfärs

ca 500 g älgfärs

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 salladslök

1- 1 1/2 tsk etiopisk peppar

mald koriander, curry och paprika pulver, 1-2 krm av varje.

salt

ca 1 dl vatten

1. Hacka all lök fint och stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och blanda den med löken.

3. Krydda med salt, etiopisk peppar, koriander, paprika och curry.

4. Häll på vattnet och låt allt puttra till dess att färsen är nästan torr.

5. Smaka ev. av med mer kryddor.

6. Servera i pitabröd med valfritt smått och gott till.

Ett pitabröd redo att sättas tänderna i.

Rester i foliepaket på glöden.

I kylen fanns lite rester kvar av pastan med pestolaxen . Jag har lagat den tidigare och i början av veckan åt vi den igen. Tillsammans med lite annat smått och gott passade det bra att göra foliepaket och stoppa på glöden. Sedan var det bara att sitta mot husväggen och njuta av solens strålar.

På smord folie lade jag pastan, sedan laxresterna i bitar ovanpå. En rejäl hög med ruccola, körsbärstomater i klyftor, mozarellaost och riven parmesan på toppen. Sist av allt lite flingsalt och chiliflakes. Sedan var det bara att vänta på att det skulle värmas på glöden och att osten skulle smälta.

Den bakade med lite småplock

Fredag kväll och lusten att stå vid spisen är inte så särskilt stor. Tvärtom vill jag ligga i soffan med en bok medan elden flammar i braskaminen. Bakad potatis passar alldeles utmärkt då. Med bacon, ruccola, riven ost och en enkel räkröra. Lite smör och salt för de som ville ha det tog jag också fram.

Eftersom det bara var jag som ville ha räkröra gjorde jag inte så mycket. Jag skalade cirka 20 räkor och skar dem i småbitar. Pressade över en lime och tryckte dit en klick Hellmans majonnäs. Sist blandade jag i chiliflakes för att få lite sting på det hela.

Perfekt fredagsmiddag helt enkelt.

Julrester del 2: Smördegspaket

En rulle smördeg, en tomat, lök och lite kött kvar sen blötet på skrapdagen utgjorde basen i goda paket som vi åt till middag för några dagar sedan.

Jag hackade det kokta älgköttet fint och stekte det tillsammans med en liten finhackad gul lök och en liten hackad vitlöksklyfta.

När löken började bli mjuk fick en tomat delad i bitar göra det hela sällskap. Jag kryddade med salt och chiliflakes.

En färdig smördeg delades i fyra delar och penslades med uppvispat ägg. På varje del lade jag i följande ordning: ruccola, köttfräset, riven mozarella och på toppen, lite bearnaisesås. Sedan vek jag ihop paketen och penslade ytan med uppvispat ägg. In i ugnen, 225º ca 15-20 minuter, till dess att de fått fin färg.

Färdiga paket penslade med ägg på väg in i ugnen.

Med lite sallad till passade paketen utmärkt att äta framför en film i tevesoffan!

Frasiga, nygräddade och mycket smakrika paket.

3 p:n…..pasta, pesto och pinjenötter!

Finns det något bättre än att hitta ett paket färsk pasta i kylskåpet när hungern river i magen och det måste gå paniksnabbt att fixa middagen? Nej jag tror knappast det, i vårt hus är det ofta räddningen. Medan pastavattnet kokade upp letade jag övriga tänkbara ingredienser i kylskåp och skafferi.

När vattnet nått kokpunkten slängde jag i pastan och medan den kokade sina två minuter passade jag på att rosta ett par nävar pinjenötter i en torr het stekpanna.

Sedan var det dags att låta pastan rinna av. Med den i durkslaget lät jag smöret smälta i kastrullen med pesto, grädde och nymald svartpeppar. Därpå vände jag ner pastan och la upp den på ett stort fat. Toppad med hackad ruccola, körsbärstomater delade i kvartar och nyriven parmesanost ovanpå. Och sen var den middagen klar!

Snabb pasta (2 personer)

1 paket färsk pasta av valfri sort

2-3 msk smör

2-3 msk pesto

ca 1 – 1 1/2 dl grädde

körsbärstomater

1 rejäl näve ruccola

2 små nävar pinjenötter

svartpeppar

parmesanost, hur mycket eller hur lite man vill….

Snabba måndagspastan

När jag kom hem från jobbet vrålade magen av hunger så det gällde att snabbt få till en middag att sätta på bordet.

På med varmluftsugnen och in med bacon i en ugnsform. Därefter en kastrull med vatten som fick koka upp på spisen, däri kokades pasta i cirka tio minuter.

När pastan hade kokat halva tiden var baconet klart så det hackade jag upp. 1 näve ruccola och 1 litet knippe thaibasilika hackades också.

Den avrunna pastan blandades med 1 dl creme fraiche med smak av chili och paprika. Därefter rörde jag ner ruccolan och basilikan. Toppade med bacon, pinjenötter och riven parmesanost.

Femton minuter blankt, sen stod middagen på bordet.

Asiatisk nudelsallad med kycklingfräs

Vi hade rester kvar av apelsinkyckligen vi åt häromdagen. Det blev en gott kycklingfräs till en fräsch nudelsallad.

Kycklingfräs

Jag började att rensa av kycklingbenen och hackade kycklingen i mindre bitar. Sedan rev jag 2 cm ingefära, hackade 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili och stekte det mjukt i rapsolja. Därefter höjde jag värmen och lade i kycklingen, pressade över saften ur 1/2 lime, kryddade med anchochili, svartpeppar och en gnutta salt. Sist blandade jag i en näve hackad koriander. Då var kycklingfräset klart.

Risnudelsallad

Medan risnudlarna kokade rev jag 2 cm ingefära och skivade 7 cm gurka tunt.

Sedan blandade jag ingefäran, 1 msk honung, saften ur 1/2 lime, 1/2 röd chili (finhackad) i en skål. Smaka av med mer honung eller lime om det behövs.

När nudlarna runnit av blandade jag dem med ingefärsdressingen, tunt skivad gurka och en rejäl näve ruccola.

Vi toppade det hela med jordnötter. När vi satt och åt kom sonen på att det hade varit gott med jordnötssås till, så nästa gång gör jag nog en mixad sås med jordnötter, chili, lime och rapsolja och serverar till. För att jag kommer att laga den här rätten igen är helt säkert.

En skål med nudelsallad och kycklingfräs.

Pytt i panna, fast inte på svenska.

Indonesisk pytt i panna, Nasi Goreng, är gott. Det finns många olika recept men jag brukar göra den med det som finns i kylen för tillfället.

Indonesisk pytt

kokt ris, ca 3-4 dl

ca 150 g pulled pork (av cidergrisen sparad i frysen)

1 pkt knaperstekt bacon

1 vårlök, hackad

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 cm riven ingefära

1/2 röd chili, finhackad

1 tomat, urkärnad och hackad

1 rejäl näve ruccola

1/2 lime

1 msk oyster sauce

1-2 msk japansk soja

Stek löksorterna, chili, och ingefäran i olivolja till dess att det blir mjukt. Lägg i tomater, fläskköttet och riset och låt allt bli varmt. Precis innan servering blandar man i soja, oyster sauce, pressad lime, ruccola och bacon. Sedan är det bara att äta!

Snabba lunchrullar

I kylskåpet hade jag färdig köttfärssås, med god kryddning. Den blandade jag med creme fraiche och riven ost och fördelade på mjukt tunnbröd. Ruccola och majs var de enda ingredienserna i övrigt. Sedan slog jag in rullarna i folie och lade de på grillen 5-10 minuter. Gott!

Det ser inte mycket ut för världen men smakar underbart!