Till förrätt på juldagen gjorde jag en liten tallrik där huvudingrediensen var buffelmozarella. Enkelt och gott.
Jag lade ruccolasallad i botten på tallriken. Sedan rev jag över mozarella och hackad avocado. Halva körsbärstomtater, lite olivolja, pressad citron, hackad basilika, chiliflakes och flingsalt. Sedan var det klart att äta. Mums!
Till lunch skulle vi äta upp lite rester ur kylen men för att fylla ut på tallrikarna gjorde jag en äggkokott i ugnen som vi åt till.
Till tre personer gjorde jag så här:
Äggkokott med ruccola
3 ägg
3 msk grädde
1 näve ruccola
10-15 strån gräslök
3-6 msk riven prästost
1. Smörj portionsformar och knäck ett ägg i varje. Salta lätt.
2. Hacka ruccola och gräslök och fördela i formarna.
3. Häll på 1 msk grädde och 1- 2 msk riven prästost. Mal svartpeppar över.
4. Grädda i 225°, cirka 12-15 minuter.
Pizza a la Caisa Warg, alltså man tager vad man haver. Kylskåpet hade en hel del att erbjuda denna dag så det blev faktiskt en riktigt god pizza med många smarriga saker på, trots att det var ett tag sen jag besökte affären.
En färdig pizzadeg, tomatsås, lite chilisås och riven hushållsost. I kylen fanns också en bit öppnad fetaost och en förpackning prosciutto, lite ruccola och en tomat. Ett knippe trött basilika från en kruka i fönstret hackades och fick göra resten sällskap på pizzan. Fast tomat och ruccola lade jag på när pizzan var färdiggräddad. En god blandning av varmt och kallt.
Snart är det helg och då kan en god och enkel dipp passa till kvällshänget i soffan.
1 dl crème fraiche och 100 g philadelphiaost blandas med 1 näve hackad ruccola och 1/2 finhackad rödlök. Smakar smaskens!
Sonen skulle iväg till kompisar men innan han åkte skulle vi hinna äta. Det fanns inte riktigt tid till att laga något stort men som tur var fanns det kycklingrester och en smördeg i kylen. Resultatet blev små goda och mättande piroger.
Jag delade smördegen i sex kvadratiska bitar. Penslade med uppvispat ägg och bredde ett lager vitlöksost mitt på varje bit. Sedan lade jag på lite ruccola, skivad kyckling och en skiva mozarella. Jag kryddade med lite hemgjord allkrydda och vek ihop till piroger. Sedan penslade jag ytan med ägg och strödde över chiliflakes och flingsalt. In i ugnen på 225°, 15-20 minuter.
Vi hade kyckling kvar sedan fredagens grillmiddag. Vädret inbjöd till att grilla och äta ute även den här dagen så då passade det bra att göra paket av resterna.
Paketens innehåll blev följande: Kokt potatis skuren i skivor i botten, skivad kyckling, ruccola, tomater, majs, mozarella och lite egen allkrydda.
När vi grillade laxspett blev det några spett över. I kylskåpet fanns dessutom kokt potatis. Med hjälp av dessa båda ingredienser, ruccola, tomat och lite annat gott och kladdigt rullade vi in det goda i tunnbröd och sedan folie innan vi lade paketen på grillen. Mumsiga rester!
Det goda och kladdiga var 1/2 – 1dl crème fraiche, 1-2 msk majonnäs, 1- 2 dl riven prästost och chiliflakes. Lite av den egna allkryddan åkte också i. Jag höftade så jag har ingen riktig aning om mängderna.
Potatisen skivade jag och tomaterna skar jag i små bitar. Laxen delade jag i mindre bitar medan ruccolan fick åka ner som den var. En härlig röra att fördela i mjuka tunnbröd, av våra rester blev det 4 rullar.
Ja just det, jag bredde på tunnbrödet lite av ett citron- och timjansmör vi hade i kylen också….
I kylen fanns lite fetaost, en bit mozarella, några halvor soltorkad tomat och en rulle smördeg. Perfekta ingredienser för att göra små piroger att mumsa på tillsammans med lite ölkorv och serranoskinka.
Jag har inga exakta mått men jag tog kanske 1 dl mosad fetaost, 1/2 tärnad mozarella, 2 hackade halvor soltorkad tomat, en näve spenat, ruccola och basilika grovt hackad.
Smördegen delade jag i sex bitar, sedan fördelade jag fyllningen på delarna. Kanterna på degen penslade jag med uppvispat ägg sedan vek jag ihop dem till trianglar och tryckte ihop de penslade kanterna.
Jag penslade även ovansidan av pirogerna med ägg och strödde över sesamfrön, flingsalt och chiliflakes.
Grädda i ugnen 225°, cirka 15 minuter. Goda som de är varma, kalla, ensamma eller tillsammans med god skinka, korv eller något annat gott!
Häromdagen när vi grillade blev det kött kvar. Av det gjorde jag snabbt en lunchburgare. Medan hamburgerbrödet fick färg i ugnen stekte jag på köttet lite snabbt i rapsolja. Sedan fyllde jag hamburgerbröden med ruccola, sockerärtor, tomatskivor, några köttbitar och en rejäl klick vitlökssås. God mat av de rester som fanns i kylen. Mums!!
Gräsklippningen tog på krafterna och när jag väl var kvar fanns inte mycket energi kvar, den lilla filtallrik jag åt innan detta träningspass räckte inte långt.
Därför var det viktigt att jag fick maten på bordet snabbt.
En omelett blev lösningen, snabbt och mättande. 1 liten gul lök finhackades tillsammans med ca 50 g skinka. Detta stektes mjukt i smör på låg värme. Därefter lade jag i 1 hackad tomat och lät den steka med en stund så den blev lite mjuk.
Jag vispade 4 ägg tillsammans med en skvätt grädde och kryddade med salt och chiliflakes. Sedan hällde jag detta över löken, skinkan och tomaterna. När omeletten började stelna skivade jag prästost över och strödde på hackad ruccola. Krämigt och gott, lagom till två!
Anton's Chronicles 