Jag köpte färsk tortellini på affären fylld med fyra sorters ost häromdagen. Medan den rann av i durkslaget smälte jag lite smör samt hällde i 1/2 dl grädde i kastrullen. Resterna av peston som sonen gjorde i fredags fick också göra heder åt anrättningen. Toppad med parmesan och svartpeppar blev det en god middag som lagades på mindre tid än en kvart.
Sonen bjöd på middag ikväll. Han gjorde smördegsplattor med pesto, mozarella, rostade pinjenötter, tomater och basilikablad. Till det serverades proscuitto!
I kväll provade han att göra pesto själv. Jag talade om vad som skulle vara i men han fick smaka av med salt och välja mängden parmesan själv och jag kan lova att den blev god!
Suddens pesto
1 kruka basilika
1 1/4 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
ca 30 g rostade pinjenötter
ca 20-40 g parmesan
salt
Mixa i stavmixer och smaka av med saltet och ev. extra parmesan. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer efterhand.
Första dagen för sonen i sjuan, för mig var det första dagen med eleverna den här terminen också. Vi var hemma ett kort tag innan det var dags att åka till stan och träning så middagen måste gå snabbt att fixa till.
Jag gjorde klyftpotatis med timjan och lite chili samt dubbla parisare.
Skär parisaren i tunna skivor. Bred ett lager pesto på den ena och lägg ost och en skiva rökt skinka mellan två korvskivor. Stek dem på båda sidor och servera med potatisen och sallad.
Efter en kvällspromenad var vi hungriga igen så det blev till att kolla vad kylskåpet hade att erbjuda. Jag gjorde smördegsskruvar med pesto, parmesan, chiliflakes och basilika. Till det serverades proscuitto, grönsaker, ostkuber, chilicheese och potatisgratäng.
Sonen bjöd på pizzabitar till middag. Med tomatsås, riven mozarella, hackad röd chili, färsk spenat och timjan.
Skinka och pesto på en del och skivad tomat på andra bitar.
Mycket gott men det bränner lite av chilin på mina läppar för de var väldigt torra…läpparna alltså!
Kokt ägg på macka med pesto och ruccola med färskpressad blodapelsinjuice.
Sonen och min morbror är i slalombacken idag. Jag fick den äran att göra matsäcken. Baguetter med sonens favoritpålägg, pesto, mozarella, pepparsalami och ruccola samt en hel del annat smått och gott. Hittade bland annat en bit kladdkaka i frysen som jag skickade med dem.
Idag skulle sonen få följa en kompis och åka slalom. Så morgonen började med att göra och packa matsäck.
Baguetter med pesto, mozarella, ruccola och proscuitto på en och pepparsalami på de två andra.
Förutom baguetterna tog han med sig smördegsnurror med chiliost, en risifrutti, lite kardemummaskorpor och en bit choklad. För att ha något att dricka tog han med Loka och hett vatten i termos med oboypulver. Få se hur mycket som är kvar när han kommer hem ikväll.
Sonen önskade egentligen raclette som födelsedagsmiddag men det spar vi till på lördagkväll när vi firar honom med släktingar. Det fick bli något annat han gillar i stället.
Smördegsplattor med pesto, mozarella, rostade pinjenötter, ruccola och tomater. Nåja, tomaterna hoppade vi över på hans plattor men på mina fick de vara med. Serverat med proscuitto smakade middagen toppen!
Jag passade på att göra några smördegssnurror med chiliost och parmesan i också. De kommer väl till pass i morgon när han ska ha med sig fika till slalombacken.
Idag fyller sonen tonåring….tänk att den lilla sudd han var en gång har hunnit bli 13 år, ofattbart! Till frukost idag önskade han sig toast med god fyllning. Mozarella, pesto, ruccola och pepparsalami fick det bli, bara favoriter för honom.
Tårtan är också klar. Med sockerkaksbotten och tre lager fyllning. Oboygrädde och banan i bottenlagret, chokladpudding i mitten samt oboygrädde överst. Marsipanlock med chokladdekorationer fullbordar det hela. Det finns ju jättefina dekorationer att köpa på affären så tårtan ser proffsig ut! Det kom besök efter lunch så då fick vi provsmaka, mums!
Anton's Chronicles 