En pasta som smakar toppen och går snabbt att laga till. Perfekt när det måste gå fort. Färsk pasta ex. tagliolini tar inte lång stund att bli klar.
Medan pastan rinner av blandar man 2-3 msk smör, 3/4 dl grädde, 3-4 msk pesto, lite salt och färsk spenat i kastrullen. Vänd ner pastan och riv parmesanost över när den serveras.
Jag hade två rullar kyld rektangulär smördeg som väntade på att användas.
Den ena lade jag på ett bakplåtspapper på en plåt och sedan bredde jag ett rejält lager pesto över. Därefter delade jag en mozarella i mindre bitar och fördelade den över smördegen också. Hackade ruccola och basilika och lade på. Sen var det dags för den andra smördegen. Den lades som ett lock över och penslades med ett uppvispat ägg och toppades med rostade (i torr stekpanna) pinjenötter. Halverade körsbärstomater lade jag också på innan jag stoppade in plåten i ugnen, 225 ° cirka 15-25 minuter.
Till detta serverades prosciutto, vattenmelon och en sallad. Gott!
Jag kom hem efter jobbet och möttes av en vrålhungrig son som undrade vad jag hade planerat till middag. Planerat till middag?? Att vi skulle äta middag hade jag inte ens hunnit tänka på.
Jag föreslog att han skulle ta en macka medan jag botaniserade i kylskåpet för att se vad vi eventuellt skulle kunna få som var snabblagat. Det fanns smördeg, pesto och lite annat smått och gott. Alltså blev det den typen av mat vi brukar få på fredagar…fast det var onsdag.
På en färdig smördeg bredde jag ett lager pesto. Skivade mozarella som jag lade på. Ruccola, basilika, tomater och rostade pinjenötter åkte på och sedan, skjuts in i ugnen. 225º cirka 15-20 minuter. Gott med breasola och serrano till.
Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.
För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.
När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.
Efter en arbetsdag passar det utmärkt att laga maten utomhus, så nu är det grilltajm mest varje dag. Kyckling kryddad med salt och chiliflakes och goda tortillarullar lagas snabbt till på grillen. Sedan njuter vi av försommarvärmen ute på altanen!
Kan man äta en fredagsfavorit en måndag? Ja självklart, framförallt när det är snabblagat och gott! Färdiga smördegsplattor för dagen täckta med pesto, ruccola, mozarellaost, tomat och rostade pinjenötter. Serverat med en god sallad och Proscuitto samt Serranoskinka.
Det var sonens tur att laga middag ikväll. Vår kyl börjar eka ganska tom vid det här laget så det fanns ingen uppsjö av mat att välja och vraka från. Smördeg, pesto och mozarella fanns, även lite pepparsalami. Pinjenötter hittade han i skafferiet.
Det blev förstås smördegsplattor med godsakerna på, en av alla våra favoriter en fredag kväll. Ikväll gjorde han inte egen pesto utan tog ur den burk som fanns i kylen.
Sonen började med att breda ut peston på smördegen, rev mozarellabitar och basilikablad och lade på. Han rostade pinjenötterna i en het stekpanna och strödde dem över. Till serverade han sallad och pepparsalami.
Smördeg, pesto, riven mozarella, salami med smak av soltorkad tomat, majs, ruccola och chiliflakes. Tillsammans blev det goda snabblagade piroger penslade med ägg. Gjorda på några minuter.
Okej då, det tog inte bara några minuter innan de var helt färdiga även om det gick snabbt. Men jag räknade inte tiden de var inne i ugnen…Där var de i 200º ett tag under herrarnas jaktstart igår. Hur länge de var inne vet jag inte för plötsligt kom jag ihåg att jag hade piroger i ugnen….sonen sprang upp för att se om de var brända, men tänk precis då var de färdiga…..någonstans efter tredje skjutningen.
Fredagkvällar blir ofta lite extra mysiga hos oss…som hos så många andra….Vanligt i vårt hus är att äta plockmiddag med många olika saker att knapra på. Då kan man sitta länge, länge….under tiden hyr vi oftast en film också.
Ikväll hade vi grillad kyckling, morötter, gurka , blomkål, körsbärstomater, brieost med lime och chili, kex, guacamole, oliver och quesadillas. Extra gott blev det eftersom sonen fixade en stor del av middagen….
Suddens quesadillas med guacamole
Quesadillas
4 tortillabröd
pesto
ost
färsk spenat
chiliflakes
salt
olja att steka i
1. Bred ett lager pesto på tortillabröden.
2. Lägg på spenat, krydda med chiliflakes och skiva valfri ost och täck med ost.
3. Lägg det andra tortillabrödet ovanpå.
4. Stek i olja cirka en minut på varje sida till dess att brödet får färg och osten börjar smälta.
5. Strö lite flingsalt över och skär i tårtbitar.
Guacamole
1 avocado
3 körsbärstomater
1/2 citron
1 vitlöksklyfta
salt, chiliflakes
Mosa avocadon, riv vitlöken och pressa i citron.
Hacka tomaterna fint och blanda i dem tillsammans med kryddorna.
.
Hämtade hem sonen när han kom tillbaka efter en heldag med kompisar på Bodaborg…eller Boda boo som det tydligen kallas nu under Halloween-tider. Innan han åkte igår lämnade han en önskan om att få halloumi till middag.
Eftersom han kom tillbaka ganska sent blev det lite plockmat.
På bordet fanns följande: Svarta oliver, cantaloupe, morötter, chips av proscuitto, smördegssnurror med pestoost och parmesan, samt halloumi stekt i olivolja med lime och honung.
Proscuittochipsen gör man på följande sätt:
Sätt ugnen på 200º (varmluft), lägg skinkan på bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Det tar cirka 5-10 minuter ( måste erkänna att jag inte kollade klockan) Vänd skinkan efter ungefär halva tiden. Ta ut plåten med skinkan och låt den svalna, då har man sen goda krispiga chips som smakar smaskens!
Vi gör ofta bresaolachips också. Det borde ju dessutom fungera med vanlig rökt skinka i tunna skivor också, det har jag aldrig provat men jag ska nog göra det nån gång!
Anton's Chronicles 