Laxpaket med smakrik bulgur!

Middagsmaten ikväll blev väldigt populär hos sonen, han brukar i och för sig ofta säga att maten var jättegod men ikväll sa han det många gånger under middagen och var noga med att säga att jag skulle se till att skriva ner hur jag gjorde så att han kan få det igen….

Laxpaket

2 laxbitar

1/2 mozarellaost

Hackad dill och persilja

1. Stryk olivolja på folie

2. Salta och peppra laxbitarna på alla sidor.

3. Strö ett lager hackad dill på folien och lägg sen laxbiten på.

4. Täck laxen med resten av den hackade dillen samt persilja.

5. Avsluta med att lägga mozarella i skivor på laxen.

6. In i ugnen 175 º 15-20 min. Mina laxbitar var fortfarande lite frusna så de tog lite längre tid på sig.

Bulgur

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 röd paprika

ca 1 cm ingefära

olivolja

persilja

lime

1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Riv ca 1 cm ingefära fint och blanda i det. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.

2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.

3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.

4. Smaka ev. av med lite extra salt.

5. Precis innan servering blandar man i hackad persilja och pressar över lite lime.

Smaklig spis!!

Parmesan- och pankopanerad kyckling

Huvudrätten igår blev en god kyckling.

Jag började att blanda till paneringen till kycklingen.

1. Riv ca 1 dl parmesanost och ca 1/2 dl mozarella.

2. Blanda med ca 1 dl panko.

3. Blanda i 2-3 msk av vardera av hackad koriander och persilja samt nymalen svartpeppar.

4. Salta kycklingfileér på båda sidor och täck dem runt om med paneringen och lägg i en ugnsform.

5. Stek i ugnen ca 20-30 min. på 200 º.

Jag serverade kycklingen med potatisgratäng med västerbottenost samt en isbergssallad med röd paprika och blodapelsin.

Till allt detta gjorde jag en kall sås med creme fraiche, hackad persilja, koriander, honung, en hackad vitlöksklyfta samt en aning pressad lime. Salt och peppar.

Dagens middag?? Ja, det blev hämtpizza….

Kalkonfilé med pankopanering

Hittade färsk kalkonfilé på affären när jag handlade ikväll. Passade på att köpa hem det till dagens middag.

Till två personer gjorde jag så här:

1 kalkonfilé ca 400 g

Panering:

1 1/2 dl panko

1 1/2 dl riven ost

finhackad persilja och basilika ca 1 dl

1 tsk vitlökspulver

2 tsk krossade rosépepparkorn

1. Putsa kalkonfilén och salta den.

2. Blanda panko, ost, kryddor i en bunke och täck filén runt om.

3. Lägg i en ugnsform och stek i ugnen på 225 º tills innertemperaturen är 70º.

4. Servera med klyftpotatis och sallad.

5. Jag gjorde en kall sås till som även den blev jättegod:

1 dl creme fraiche, 1 msk honung, 1/2 pressad citron, 3 msk hackad basilika, 2 tsk krossad rosépeppar, lite salt.

Laxpasta

En god och enkel laxpasta blev dagens middag.

Pastasås

1 pkt kallrökt lax ca 200g

2 dl grädde

1/2 pressad citron

1 finhackad vitlöksklyfta

1/4 fiskbuljongtärning

svartpeppar

1. Koka valfri pasta, vi hade pappardelle idag.

2. Fräs vitlöken mjuk i smör.

3. Häll på grädden, fiskbuljongtärning samt den pressade citronen.

4. Lägg i strimlad kallrökt lax och låt den koka upp.

5. Mal över svartpeppar och strö på persilja eller dill.

6. Servera till pastan.

Chorizo och persilje- och parmesanmos

Ikväll mitt i adventsstädningen blev det stekt chorizo med potatismos till middag.

Pressade kokt potatis över en stor klick smör. Hällde på en skvätt mjölk, blandade i salt och hackad persilja och massor av nyriven parmesan. Sen rörde jag ihop moset till lagom konsistens.

Med lite senap på korven och morotsstavar till blev vi mätta och kunde fortsätta med städningen.

Favoritfrukost

Sonens favoritfrukost består av ägg och bröd i olika former. En av de absoluta favoriterna är när man gör ett hål i franska, knäcker ägg i och steker i smör. Med salt och persilja blir det mumsigt tycker han. Ägget ska inte vara helt stelnat men det väljer man ju själv hur man vill ha det.