Suddens fredagspasta i växthuset.

Mitt knä krånglar värre än på länge så sonen fixade kvällens middag. Jag tipsade om den färska pasta som fanns i kylen sedan botaniserade han själv för att välja övriga ingredienser.

Han kokade färsk pasta och medan den rann av i durkslaget rörde han ihop följande i kastrullen ( jag tjuvkikade):

Knappt 50 g smör, 4 -5 msk Rondele färskost med smak av vitlök och örter, 1/2 dl grädde, 2-3 msk persilja, riven goudaost samt en aning knaperstekt bacon som fanns kvar i en burk i kylen.

Över detta rev han mycket färsk parmesan. Hemtomaterna plockades precis innan maten och lades vid sidan…..de åt jag, han avstod.

Det smakade jättegott, jag lovar. Själv tyckte sonen att han borde ha kryddat med lite chili också……

Lunchpasta

Idag fixade jag en snabb pasta till lunch. Medan pastan kokade på spisen stekte jag bacon knaprigt i ugnen.

När pastan runnit av blandade jag den med 1 msk smält smör och 3/4 dl creme fraiche med smak av chili och paprika.

En näve ruccola och nyriven parmesan toppade det hela. Gott en varm sommardag!

Avundsjuk på sonens lunch

Sonen skulle iväg på slåtterkurs hela dagen. Att slipa och slå med lie var några av de saker som stod på programmet. En rejäl matsäck behövdes och han önskade pasta, grillad kyckling och mozarella. Med det som huvudingredienser blev resultatet en god pastasallad.

Jag kokade gnocci och rensade av den nygrillade kycklingen (vår ICA Nära här hemma grillar den allra bästa och godaste kycklingen). När pastan kokat klart spolade jag av den i kallt vatten så att kokningen avstannade. I pastasallad tycker jag att det är det extra viktigt att pastan fortfarande har tuggmotstånd annars blir det för mjukt och “soggigt”.

Sedan blandade jag pastan med kyckling i lämpliga munsbitar (inte hela kycklingen) samt 1/2 mozarellaost i bitar, hackade i 1/3 röd paprika och en rejäl näve ruccola.

Jag mixade en dressing med 1/2 dl rapsolja, 1/2 basilikakruka, juice från 1/3 lime, lite salt och svartpeppar. Den blandade jag runt salladen i. Ett kokt ägg fullbordade det hela.

När jag smakade den nygjorda salladen sent igår kväll kände jag mig riktigt avundsjuk på sonen som skulle få så god lunch (fast som plåster på såren blev jag också bjuden på en god sallad, något annorlunda dock). Han fick i alla fall en stor låda med sig….det var inte mycket kvar när han kom hem ikväll så han uppskattade den verkligen. Den får jag nog göra igen!

Pastasallad med grillad kyckling och basilika

Måndagspasta på minuten…nästan….

Jag förstår inte att det så ofta blir panik när det är dags att äta. Ofta har jag inte haft en tanke på mat när jag plötsligt upptäcker att klockan har passerat lunchtid sedan länge.

Pistagenötter, vårlök, tomater, koriander och basilika på skärbrädan.

Idag kokade jag pastaskruvar lagom till 2 personer. Medan den kokade hackade jag 1 späd vårlök, 1 näve koriander, 1 näve basilika samt 4-5 små körsbärstomater.

När pastan hade kokat klart och rann av i durkslaget hällde jag lite olivolja i botten av kastrullen och fräste vårlöken och tomaterna hastigt. Sedan blandade jag i pastan, kryddorna och pistagenötter. Med lite flingsalt, svartpeppar och nyriven parmesan var det klart att servera. Kom och ät!

Pastasallad till grabbarna

Jag hade huset fullt av hungriga grabbar så det gällde att hitta något i kylskåpet som kunde mätta dem. Det fick bli en pastasallad med korv och grönsaker.

Jag kokade ägg och pasta. Under tiden stekte jag falukorv. När allt svalnat blandade jag ihop det med ruccola, röd paprika, salladsärtor och majs. För de som ville serverades creme fraiche med smak av paprika och chili. Alla åt med god aptit!

Färsk pasta med köttfärsröra

Pasta med köttfärsröran som blev över vid middagen igår.

När jag gjorde den smördegsinbakade köttfärsröran igår blev det kvar av röran. Allt rymdes inte i smördegen nämligen. Därför passade det utmärkt med pasta idag, färsk med en koktid på två minuter. Medan pastan kokade värmde jag färsen och piffade till den med några matskedar hackad persilja och sedan rev vi parmesan efter smak och tycke över maten. Gott!

Penne med den sista biffen

Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.

Medan pastan kokade gjorde jag såsen.

1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).

Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.

När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.

Det blev en god pastagratäng av resterna.

Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..

I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.

Pasta med regnbågssås!

Oj, vad vi var hungriga idag. Middagen måste komma på bordet snabbt! Efter en titt i kylskåpet plockade jag ut lite regnbåge som var kvar sen en måltid för några dagar sen. Den fick bli basen i en god sås till pasta.

I såsen fick, förutom regnbågen, följande ingredienser ta plats! Citronsmör ( med zest, pressad juice, salt och chili), en kall sås med dill och creme fraiche som det också fanns kvar av samt extra grädde och 1/4 fiskbuljongtärning fullbordade det hela. Medan pastan kokade blev såsen klar så på en kvart hade vi en god middag klar! Morotstavar fick bli dagens grönsak.

Kräftor på lördag och pasta på söndag.

I går hade vi kräftest. Vi var hemma hos oss men det var gästerna som bjöd på kräftorna.

Kräftor, god ost, bröd och en hemgjord majonäs med vitlök, ingefära och citron smakade smaskens.

I kväll bjöd sonen på middag. Han kokade penne som han blandade med lite grädde, smör och svartpeppar. Över det smulade han knaprig bacon, flagad parmesanost och persilja.