Tag: parmesan

Nybakade dinkelfrallor

Nationaldag och jag hittade ett paket jäst i kylen. Eftersom vi har blivit bjudna på en ledig dag mitt i veckan passade jag på att baka goda frukostfrallor.

Receptet påminner om det jag gjorde tidigare i vår men det är lite andra mängder. Vetemjölsmängden är jag inte heller helt säker på, jag tillsatte en deciliter i taget till dess att degen kändes lagom….Gör den hellre för lös och arbeta in mer mjöl i degen på bakbordet efter första jäsningen.

Dinkelbröd med morot

1 pkt jäst

3 dl vatten

3/4 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk stött kummin

1 fint råriven morot

3 msk nyriven parmesan

1 tsk salt

1 dl rågsikt

4 dl dinkelmjöl

ca 4-6 dl vanligt vetemjöl

ostskivor av valfri sort, idag tog jag Boxholms chiliost.

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung, salt, kummin, parmesan och den rårivna moroten.

3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.

4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 15 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

 

Fyllda kycklingbröst

Vår nya ugn har fått jobba för andra gången idag. Det blev potatisgratäng med fyllda kycklingbröst.

Jag hade en färdig potatisgratäng i kylen som jag kryddade lite till. Hackad röd chili, hackad vitlök och nyriven parmesan. Toppat med riven mozzarella.

Till det kycklingbröst med grekisk vitlöksost emellan. Toppade med lite sweet chiliglaze med extra parmesan på toppen. Det smakade smaskens. Speciellt gott eftersom vi lagade till det i vårt eget kök, i vår egen ugn.

Kyckling, potatisgratäng och några ynkliga morotsstavar!

 

Diska får vi dock fortfarande göra i tvättstugan då bänkskivan ännu inte är på plats så diskhon lyser med sin frånvaro….

Smördegssnurror och tomt kök!

Idag har jag ägnat dagen åt att tömma köket, i morgon kommer hantverkarna och börjar riva ut det vi har nu och sen så småningom blir det ett nytt.

Enda pausen var när sonen bjöd på smördegssnurror som han gjorde till mellis.

Han använde massor av ost, riven mozarella, chiliost och parmesan. De blev väldigt goda!

Goda snurror avnjutna i solen på framsidan!

Så här ser det ut nu när jag har tömt mitt kök.

Vill ni se fler bilder på hur jag har löst min tillfälliga matlagningsstation ( som ju lär vara nån månad eller så…)

är ni välkomna till Min vardag!

Om en stund är vi bortbjudna på middag, det känns väldigt lyxigt!

 

Köttfärsbiff med parmesan och soltorkade tomater.

Jag gjorde köttfärsbiffar häromdagen där jag hämtade inspiration från ett recept på Icas hemsida.

De åt vi idag mitt emellan lunch och middag tillsammans med potatismos med oregano, persilja och parmesan.

Men jag läste inte instruktionerna hela vägen så vissa ingredienser hamnade lite fel bitvis, men snacka om att det blev gott! Nästan farligt gott, så det var nog ingen nackdel att jag inte gjorde exakt som det stod.

Jag gjorde biffar i stället för köttbullar, använde panko istället för ströbröd. Jag lyckades förpassa alla finhackade löksorter till köttfärssmeten….. Jag använde nog lite extra soltorkade tomater, dessutom hade jag färsk oregano och inte torkad.

Schalottenlök och vitlök skulle ha varit i sÃ¥sen men eftersom jag lyckades stoppa all lök i köttfärsen blandade jag ner extra mycket soltorkade tomater och oregano i sÃ¥sen i stället. Jag glömde ocksÃ¥ oliverna…..

Persilje- och parmesanstuvad potatis.

Stuvad potatis med en liten tvist till middag med persilja och riven parmesanost.

Jag gjorde en tjock vitsås ( smör, mjölk, mjöl, salt, peppar), mycket hackad persilja och ca 1/2 dl riven parmesan.

I det tärnade jag ner kokt potatis och lät det bli varmt.

Till det serverades ärtor som värmts i smör med vitlök och chili. Lite salt på dem också.

Stekta pariserbitar passade bra till.

 

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde  den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar,  1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

Kött och gratäng i ugnen!

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Cannelloni Arrabbiata

Kvällens middag inspirerades av ett recept jag hittade på ica.se  men alla ingredienser fanns inte hemma hos oss så jag bytte ut en del och tillsatte andra efter eget tycke….som vanligt…..

 

..inte världens bästa bild men jag lovar att det smakade gott...

Så här blev mitt recept till slut:

1 förp färska lasagneplattor(à 200 g)

Tomatsås

  • 1 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2 1/2 krm chiliflakes ( jag tog mer, jag tyckte att smaken blev för tam annars)
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

Ricottablandning

  • 350 g hackad bladspenat
  • 1 burk ricottaost (à 250 g)
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

 

  • ca 125 g riven mozarellaost
  • ca 50 gram flagad parmesanost

Gör så här

 

  1. Sätt ugnen på 225°C.
    Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
  2. Fräs lök, vitlök, paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock närmare 30 minuter.
  3. Pressa vätskan ur spenaten om du använder fryst. Blanda med ricottan. Krydda med  salt och peppar och lite chiliflakes.
  4. Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.
  5. Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.
  6. Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella och parmesan.
  7. Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.

Pasta con carne

Hittade ett paket med färdigstekt tacofärs i frysen. Det fick bli basen i en god köttfärssås serverad till pasta!

1 vitlökslyfta och 1/2 röd lök finhackas och steks mjukt i smör.

Hacka  en 1/2 röd paprika och 1/3 röd chili och fräs det hastigt tillsammans med löken.

Blanda i ca 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten, 2 msk tomatpuré samt 1/2 köttbuljongtärning.

Låt det koka upp och blanda sen i färsen och låt allt koka ihop.

Smaka  av och krydda ev.med salt och peppar.

Innan servering strödde jag hackad persilja på toppen och riven parmesan som pricken över i.

Servera med valfri pasta!