I kylen fanns en del rester som passade bra att göra en snabb kycklingwok av. Jag delade grillad kyckling i mindre bitar, skar upp 2-3 blad salladskål, 2 salladslökar och 5-6 salladsärtor. 1 bit blomkål delades, 1 morot strimlades med hjälp av en potatisskalare. Till sist rev jag färsk ingefära så att det blev ungefär 1 msk.
Därefter fräste jag grönsakerna och kycklingen en kort stund i kokosolja innan jag tillsatte kokt spaghetti. Sedan hällde jag i några matskedar japansk soja och ostronsås, lite vatten och lät allt koka ihop. Kryddade lite extra med chiliflakes och sedan var det dags att äta.
Efter en synnerligen intensiv vecka där jag inte varit hemma många timmar kom plötsligt en lördag då det fanns tid att laga mat. Men med tanke på den trötthet som hade övermannat mig orkade jag inte laga till något som tog alltför mycket kraft i anspråk. Här kommer lösningen på det som gav mig gott om tid att slappa i soffan.
Sweet chili-kotletter
6 kotletter
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
3/4 dl japansk soja
3/4 dl sweet chilisås
1 msk oystersauce
1 tsk sambal oelek
2 fint rivna vitlöksklyftor
Lägg kotletterna i en ugnsform och blanda övriga ingredienser i en bunke. Häll blandningen över kotletterna och stoppa in formen i ugnen, 200º i en timme.
I en annan form gjorde jag klyftpotatis, både vanlig potatis och sötpotatis. Jag kryddade med salt, svartpeppar och olika timjansorter från trädgården. Sist ringlade jag olivolja över innan jag stoppade in formen i ugnen bredvid kotletterna.
Igår gjorde vi egna vårrullar. Något jag lovat sonen ett längre tag men det har inte riktigt varit något läge. Men nu var det dags. Vi hade dock ingen vårrulledeg hemma så vi tog filodeg. Det fungerade också. Vill man inte fritera i olja kan man ju grädda i ugnen istället. Fast vi friterade som sagt, det blir godare då tycker i alla fall jag.
Vi började att göra fyllningen, som vi nöjt konstaterade blev jättegod. Den passar nog bra i en paj, på en pizza eller i smördeg också. Eller varför inte som bas i en soppa….
Vårrullar ( 20 stycken)
ca 400 g älgfärs (eller annan färs)
1 vitlöksklyfta, fint riven
1- 1 1/2 tsk riven ingefära (ca 2 cm)
2 små mellangrovt rivna morötter
1 salladslök i fina ringar
200 g böngroddar
25 g glasnudlar (1/4 paket)
1 msk japansk soja
1/2 msk oystersauce
2-3 krm chiliflakes
salt
2-3 msk färsk koriander
filodeg eller vårrulledeg
1. Bryn färsen i olja och salta lätt.
2. Tillsätt vitlök, morötter, salladslök och ingefära och låt det fräsa med en stund.
3. Koka under tiden upp vatten och ta det sedan från plattan. Lägg i glasnudlarna och låt dem ligga en stund för att mjukna. Ta sedan upp dem och skär i mindre bitar.
4. Därefter är det dags för böngroddarna och nudlarna att göra sällskap med färsen.
5. Häll på oystersauce, soja och krydda med chiliflakes. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor om det behövs.
6. Blanda sedan ner hackad koriander och låt färsen svalna.
7. Därefter är det dags att använda filodegen (eller vårrulledeg om man har det).
Här ligger den mycket goda fyllningen och svalnar innan det är dags att göra paket.En klick fyllning på en kvadratisk bit filodeg.Vik först in hörnet och sedan de båda sidorna.Rulla ihop till paket. Pensla med lite vatten så fäster paketen ihop.
8. Det blev runt tjugo små paket av vår fyllning. Fritera dem i 180º till dess att de har fått fin färg.
Vi hade sweet chilisås, jordnötssås och kinesisk soja att doppa rullarna i.
Vi var två som åt och det enda som blev kvar var en halv liten vårrulle…..då var vi så mätta att vi höll på att storkna.
Jag hade arbetat ute i trädgården en stor del av söndagen och hade inte så mycket ork för matlagning. Kotletterna som plockats upp ur frysen på morgonen stoppades ner i en ugnsform och sedan hällde jag över en gräddblandning som gav dem god smak. I annan form lade jag några stora färskpotatisar från landet och bakade dem….det blev jättegott! Lite sallad på det så kunde vi äta tills vi storknade….nästan….
Kryddiga och smakrika kotletter.
Sweet chili-kotletter
4 kotletter
2 dl grädde
1/2 dl japansk soja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk oystersauce
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
Lägg kotletterna i en ugnsform och blanda resten av ingredienserna i en bunke innan det hälls över så att det täcks. In i ugnen 200º i en timme. Jag stoppade in potatisarna samtidigt. När tio minuter återstod ändrade jag från vanlig ugnsvärme till varmluft.
Igår blev det plötsligt bråttom att ordna lunch innan sonen skulle skjutsas på träning. Upp med kylskåpsdörren, ut med lite smått och gott som fanns där inne. Medan alla ingredienser hackades kokade jag upp vatten på spisen och förberedde för risnudlarna.
På skärbrädan ligger grillad kyckling, paprika, chilisalami, squash, majs, ruccola och chili i väntan på att snabbt wokas i olja och blandas med de färdigkokta risnudlarna. Kryddat med 1 msk oystersauce och 1 msk japansk soja fick vi en god och mättande måltid….framförallt snabb! Det gillar jag, att det går snabbt och är gott.
Här ligger alla ingredienser och väntar på att wokas.Dags att äta!
I kylen fanns både den goda smakrika kyckling vi åt av häromdagen samt halloumi kvar. Jag gjorde en enkel och framför allt snabb wok av det.
Snabb wok!
Jag började att koka risnudlar. Medan de kokade fräste jag hastigt kycklingen (sen tidigare kryddad med chili, ingefära, vitlök, lime och honung), hackade salladsärtor, salladslök, röd paprika lite tomat och röd lök och hade i. Precis innan det var klart lade jag i halloumin i bitar och 1 msk oystersauce, 1/2-1 msk japansk soja och en skvätt vatten. Det fick snabbt koka ihop, sedan blandade jag med risnudlarna och en rejäl näve ruccola. Mycket snabbt och gott!
Medan sonen satt med sin läxa fixade jag middag. På skärbrädan hackade jag vitlök, salladslök, ingefära, chili, paprika, salladsärtor, kyckling, tomater, ruccola och thaibasilika.
Ingredienserna på skärbrädan.
Med olivolja i pannan stekte jag allt utom ruccolan och basilikan. Efter en stund slog jag på 1-2 msk japansk soja, 1 msk oystersauce och 1/2-1 tsk sambal oelek. Det fick puttra en kort stund innan jag blandade i de färdigkokta äggnudlarna, ruccolan och thaibasilikan.
I stekpannan.Färdigt för servering!
Sonen kommenterade rätten med att fråga vad det var för kryddor i….det smakade så gott tyckte han!
En stor del av dagen har ägnats åt trädgårdsarbete. När klockan passerat halv två upptäckte vi, jag och sonen, att hungern var påtaglig. In och med gemensamma krafter fixade vi snabbt till en god wok till lunch av rester vi hade i kylen. Jag skar och sonen stekte.
Het wok!
Vi började med att hacka schalottenlök och vitlök som stektes mjukt i olivolja. Sen la vi i bitar av redan stekt och välkryddad ytterfilé samt röd paprika, sockerärtor och majs. 3 cm ingefära revs och blandades i samt 1/2 hackad chili. VI pressade över saften från 1/2 lime samt tillsatte 2 msk oystersauce. Till detta kokade vi risnudlar och när de var klara blandade vi dem tillsammans med det wokade och ruccola samt färsk koriander precis innan servering. Det blev så gott!!
Koka tagliatelle ( vi hade inga risnudlar hemma som var mitt förstahandsval).
1silverlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili hackas fint och steks mjukt i olivolja.
Riv ca 1-2 cm ingefära och lägg i rivet och grillad kyckling samt 5-6 cm squash i bitar. Låt allt steka på hög värme tills det blir genomvarmt. Häll på 1 msk oystersauce, 1 msk japansk soja samt 2 msk sweet chilisås och lite vatten. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i färsk spenat precis innan serveringen och pressa över saften från 1/2 lime.
Anton's Chronicles 