En energikick som passar som mellanmål eller som i mitt fall, mitt under ett städpass när energin behöver fyllas på.
Svartvinbärssmoothie
100 g svartvinbär
1/2 banan
1 dl yoghurt
1 dl mjölk
1 msk linfrö
1 msk honung
Mixa de frysta bären med övriga ingredienser. Mums!
När jag stekte färs till pirogerna blev det en del över. Den blandade jag med följande ingredienser i en stekpanna:
2 msk tomatpuré
1/2 burk pizzasås
1/2 burk vatten
Jag lät färsen koka ihop och fördelade den sedan på färska lasagneplattor som jag rullade ihop och lade i en smord ugnsform.
Ostsås
Jag gjorde en vanlig vitsås som jag blandade riven ost i.
Smält en rejäl klick smör (3-4 msk) i en kastrull, blanda i 3-4 msk mjöl och vispa i 5-6 dl mjölk och salta lätt.
Efter att såsen kokat en stund blandade jag i rejält med riven ost. Både parmesan och edamer. 100-150 g sammanlagt.
Häll såsen över lasagnerullarna och gratinera i ugnen 25-35 minuter, 225º.
Ett av mina få julmåsten är sockerskorpor. Det var min mormor som brukade baka dem innan jul och när jag var barn fick jag alltid hjälpa till. Allteftersom jag blev äldre hamnade mer och mer av tillverkningen på mitt ansvar. Till slut visste jag precis hur hela processen gick till.
Veckan innan jul var det dags igen, så nu har vi goda skorpor att knapra på under julhelgen. Försvinnande goda till ett glas mjölk sent på kvällen!
Nu har vi härligt goda lussebullar i vårt hus. Eller för att vara helt korrekt har vi haft det sedan i måndags. Då satte jag nämligen en saffransdeg och sedan bakade sonen ut den till lussebullar. Mycket goda, inte torra alls och massor av saffranssmak. Receptet hittar du här!
De nygräddade bullarna smakade mums till ett glas mjölk!
Det var länge sedan vi fick lasagne men nu var det dags. Jag gjorde ganska mycket så det räckte både till middag idag och till en form att stoppa i frysen och ta fram vid ett senare tillfälle.
Färs
ca 600-700 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
ca 3 dl vatten
2 msk tomatpuré
köttfond motsvarande 1 buljongtärning
½ finhackad chili
2-3 msk hackad persilja
svartpeppar, salt och anchochili
smör eller olja att steka i
1. Stek färsen och krydda med salt och peppar.
2. Stek lök och chili mjukt och blanda med färsen.
3. Häll på köttfond, krossade tomater, vatten, tomatpuré och låt nästan all vätska koka in.
4. Smaka av med anchochili, salt och svartpeppar och blanda sist i persiljan.
Ostsås
8 dl mjölk
4 msk mjöl
3-4 msk smör
2 dl riven mild ost
1 dl riven parmesanost
salt
1. Smält smöret och rör ner mjölet.
2. Vispa i mjölken och en aning salt. Ta inte för mycket på en gång eftersom osten är salt den också,
3. Vispa hela tiden till dess att såsen kokar upp. Låt den koka en stund så att mjölsmaken försvinner.
4. Ta den från värmen och rör i den rivna osten.
Varva sedan lasagneplattor, ostsås och köttfärssås i en ugnsfast form. Avsluta med ostsåsen överst och gratinera i ugnen, 200 grader cirka 20-30 minuter.
Vi fick rätt mycket rester kvar häromdagen när vi åt köttfärssås och spaghetti till middag. Istället för att bara värma det lade jag allt i en gratängform, gjorde en ostsås och hällde över. Sedan gratinerade jag det hela i ugnen. Inte riktigt som lasagne men nästan. Faktum är att den blev mycket krämigare. Smaken var det ingen större skillnad på i alla fall.
Jag började att göra en vanlig vitsås med smör, mjöl, standardmjölk och lite salt och svartpeppar. Sedan blandade jag i massor av riven ost, minst 200 gram….fast jag tror nog att jag tog mer än det faktiskt. Såsen blev riktigt tjock och mojsig! Jag rörde lite i spaghettin i formen när jag hällt i såsen så att den “kom åt överallt”.
200º i 30-40 minuter. Sedan var det klart att äta med morotsstavar till.
Köttbullar och mjölkstuvade makaroner är en vardagsklassiker som mättar bra. För att testa något nytt blandade jag i 1/2 dl persilja och 1/2 dl nyriven parmesan i makaronerna när de kokat klart. Det blev gott, kul med något annat än muskot!
Jag följer receptet på paketet när jag kokar makaronerna, gammaldags idealmakaroner. De kokas i vanlig standardmjölk, inte mellan eller lätt. Tycker att makaronerna blir så mycket godare då. För att inte mjölken ska koka fast i botten på kastrullen lägger jag i en klick smör först. Med köttbullar stekta i ugnen och majs åt vi oss sedan mätta.
En dessert med choklad kan aldrig bli fel. Eftersom jag fortfarande är “jetlaggad” efter vår resa har jag fortsatt att vakna tidigt. Därför bestämde jag mig för att göra egen chokladpudding att njuta av till dessert på långfredagen, tid hade jag gott om med tanke på den tidiga starten på dagen.
Receptet har jag hämtat ur boken Sannas kafferep skriven av Sanna Töringe. Tyvärr blev puddingen mer som en mousse tycker jag, mina aningar om att 2 gelatinblad skulle vara för lite stämde. Så slutsatsen av detta är att vill man ha en himmelskt god mousse följer man receptet. Vill man däremot ha en mer puddingliknande efterrätt stoppar man i 1-2 gelatinblad till. Men smaken var gudomlig så jag kommer definitivt att göra detta igen! Dessutom räckte den till många….enligt receptet är det 6 portioner….vi har hittills ätit 9 portioner av den och ännu finns det kvar. Ikväll ska vi få den tillsammans med jordgubbar och lite grädde.
Chokladpudding med moussekänsla
4 äggulor
1 1/2 dl socker
2 gelatinblad
100 g mörk choklad, finhackad
1/2 dl kakao
3 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1. Vispa äggulor och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp mjölk, lägg i den finhackade chokladen och kakaon. Värm upp men koka inte.
3. Blanda med äggsmeten, värm upp igen medan du vispar och lägg i de urkramade geltinbladen. Låt svalna.
4. Vispa grädden och vänd ner i den avsvalnade chokladblandningen.
5. Häll upp i en stor skål eller i små portionsglas. Det blir cirka 6 portioner.
6. Servera med valfria tillbehör, grädde, bär och/eller maräng.
Kollade in nyhetsmorgon idag på förmiddagen och längtade efter frukost när jag hörde hur de pratade om scones på teven. En plötslig längtan efter varma, nygräddade scones med ost och marmelad kom över mig. Sagt och gjort, upp ur sängen, in i köket och rörde ihop en deg. Så gott till en kopp Brunkullan-te!
Grahams- och bovetescones
1 dl bovetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 smör
1 1/2 dl mjölk
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
4. Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
5. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!
På juldagen gjorde jag pepparkaksbrulée till efterrätt. Det blev en väldigt god dessert som gav mersmak…..tyvärr hann vi äta upp dem innan jag kom på att jag inte hade tagit någon bild……men det får gå ändå!
Pepparkaksbrulée
4 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk pepparkakskrydda
6 äggulor
1 dl strösocker
1. Koka upp vispgrädde, mjölk och pepparkakskrydda. Låt det svalna.
2. Blanda äggulor med strösockret och rör försiktigt ner det i den kylda gräddblandningen, använd gärna en slickpott så kommer det inte in luft.
3. Sila smeten och fyll 8 portionsformar penslade med lite smör.
4. Nu kommer den trixiga biten….hur länge ska den vara i ugnen? I receptet jag utgick ifrån stod det 95º, cirka 1 timme. Då var min brulée fortfarande rinnig….Efter ytterligare en knapp timme hade den blivit lite fastare men var fortfarande inte klar. Då drog jag upp ugnen till 125º. Efter cirka 20-30 minuter i den högre temperaturen hade den bakats klart och blev faktiskt nästan helt perfekt!
5. När den svalnat och det var dags att servera, strödde jag råsocker på och använde min brännare för att smälta sockret så att det blev hårt och krispigt. Har man ingen brännare sätter man ugnen på hög temperatur och bränner av de små puddingarna i ugnen till dess att sockret karamelliserats.
Jag hade tänkt riva över lite apelsinzest….men apelsinerna var slut….men jag lovar, det smakade gott ändå!
Anton's Chronicles 