Något jag aldrig gjort förut är pizza med köttbullar på…men nu var det dags. Men jag tänkte att kan man äta köttbullemacka kan man väl äta köttbullepizza….och jag lovar det gick jättebra.
På vår pizza fanns: tomatsås, riven mozarella, ananas, salami, köttbullar, tomat, majs och sist men inte minst, färsk ruccola som lades på när pizzan var nygräddad.
Solen skiner, det droppar från taket och i värmen vid väggen på framsidan av huset njuter jag. För att få vara ute så länge som möjligt gjorde vi foliepaket och lade på grillen.
Med rester från gårdagen som bas och lite annat smått och gott njöt vi av en sen lunch i solen.
I våra paket hade vi kokt potatis, lax, apelsin- och ingefärssås, ruccola, salladsärtor, salladslök, majs, parmesan och riven mozzarella. Kryddat med lite extra salt och chiliflakes.
Just nu håller vi på att tömma vår kyl så gott det går. Planen var att den kokta pressade potatisen som fanns i kylen skulle bli till potatisbullar. Det blev inga potatisbullar, det blev potatistoppar tillagade i ugnen i stället.
Eftersom jag fick ett lätt hjärnsläpp mitt i matlagningen och blandade i två ägg i stället för ett blev de aningen för lösa för att forma med händerna. I en spritspåse däremot blev de jättefina…inte blev jag kladdig om händerna heller.
Jag använde pressad potatis från ungefär 5-6 små potatisar. Majskorn, hackad bladspenat, salt, chiliflakes, lite smör och som sagt 2 ägg. Detta blandades ihop och spritsades ut ¨på bakplåtspapper. I 225º tog de ungefär 20 minuter på sig att bli klara. Serverade med stekt parisare delad i mindre bitar, stekt ägg och sallad till.
Trots att middagen blev lätt annorlunda mot vad jag hade tänkt smakade det jättegott, det är ju ändå det viktigaste.
Smördeg, pesto, riven mozarella, salami med smak av soltorkad tomat, majs, ruccola och chiliflakes. Tillsammans blev det goda snabblagade piroger penslade med ägg. Gjorda på några minuter.
Okej då, det tog inte bara några minuter innan de var helt färdiga även om det gick snabbt. Men jag räknade inte tiden de var inne i ugnen…Där var de i 200º ett tag under herrarnas jaktstart igår. Hur länge de var inne vet jag inte för plötsligt kom jag ihåg att jag hade piroger i ugnen….sonen sprang upp för att se om de var brända, men tänk precis då var de färdiga…..någonstans efter tredje skjutningen.
En av mina favoriträtter är Nasi goreng, indonesisk pytt i panna. Mat som passar en “man tager vad man haver – person” som mig. Igår när jag åt räkor med mamma blev det några kvar som skalades och sparades i kylen till idag. Eftersom sonen inte var hemma lagade jag bara en portion av denna goda pytt.
Jag kommer aldrig ihåg exakt vilka kryddor jag använde förra gången, men eftersom det är pytt i panna finns säkert lika många recept som kockar i Indonesien. Det viktigaste är ju att den blir god. Förutom räkor i stekpannan fylldes den med det som fanns i kylen just idag. Anpassa chilimängd och sambal oelek efter tycke och smak. Min pytt blev det alldeles lagom mycket sting i….i alla fall i mitt tycke.
Räkpytt á la Nasi goreng
1-2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 liten röd lök
1/3 röd chili
1/2 röd paprika
1 näve salladsärtor
1/2 dl majs
1 portion kokt jasminris
ca 2-3 msk japansk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
100 g räkor
1 näve ruccola
1/2 lime
Omelette: 2 ägg, salt och lite vatten
1. Börja riva ingefära, vitlök, hacka röd lök och chili och stek mjukt på låg värme i smör och rapsolja.
2. Skär paprika och salladsärtor i bitar och lägg i dem och majs i stekpannan.
3. Blanda i det kokta riset, sojan och sambal oelek.
4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.
5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla och blanda ner den och räkorna sist av allt.
6. Blanda i hackad ruccola precis innan servering.
På väg hem från jobbet stannade jag till hos mamma. När jag åkte därifrån fick jag med mig en färdig pajdeg hem. Ibland har man tur…..något jag har ganska ofta!
Vi har ätit ganska mycket ostpaj på slutet och även om det är gott kände jag för något annat. Därför fick även affären ett besök och en grillad kyckling samt vitlöksbröd inhandlades.
Medan pajskalet förgräddades benade jag ur kycklingen och hackade i den bitar. Lagom till att det var klart hade pajskalet gräddats en första gång. Därefter hackade jag och blandade i 1/2 röd chili, strödde över majskorn och skivade röd spetspaprika som jag lade överst. Ett rejält lager stark riven ost toppade det hela. En äggstanning med 3 ägg, 4 dl grädde samt 5 tsk tacokrydda hälldes över. Sedan fick pajen grädda ca 30 minuter i 225º. Det blev inte så stark tacosmak så jag tror att jag kommer att tillsätta mer tacokrydda nästa gång jag gör den här pajen. För en sak är då säker, jag kommer att göra den igen. Enkelt, lättlagat och gott!
När pajen var färdiggräddad toppade jag med färsk ruccola. Vi fick en enkel guacamole till gjord på avocado, citronsaft, vitlök och chiliflakes. Och vitlöksbrödet förstås!
Hos oss firades födelsedag med bakad potatis till middag. Med färsk spenat, isbergsallad, körsbärstomater, majs, riven mozarella, riven och flagad parmesan, knaperstekt bacon och smör till åt vi oss mätta. Jag tänkte göra en röra med kräftstjärtar också men precis då tog lusten att laga mat slut, jag ville njuta av att ligga i soffan, vifta på tårna, fylla år och öppna ett paket eller två!
Ikväll samlade jag ihop de rester vi hade i kylen och gjorde pytt på dem. I dagens pytt fanns det tärnad klyftpotatis, tärnad parisare, den heta köttfärsen, majs, fetaost , hackad chili och persilja. Jag kryddade på med lite extra salt, peppar, parprikaplulver och curry. På bilden ser det blekt ut men det blev smakrikt och gott!
I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till.
Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.
Följande tillbehör hade vi idag: ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.
Hemlagad pytt i panna är gott tycker jag. Ikväll blev det pytt på köttbullar, potatis, lök, chili, majs, persilja, paprikapulver, curry och lite extra salt. Stekt ägg och rödbetor till.
Anton's Chronicles 