I kylen fanns tacofärs kvar sen sonen lagade middag häromdagen. Tillsammans med lite annat smått och gott som fanns kvar gjorde jag rullar som värmdes i folie i ugnen.
På tortillabröd lade jag: tacofärs, majs, ananas, tomat, riven ost, tacosås och creme fraiche.
Sedan rullade jag ihop brödet och lindade in det i folie och värmde i ugnen. Passar ju alldeles utmärkt att lägga på glöden också. Snabbt och gott!
Snabbt och gott på fredagskvällen. En bit färdigstekt älgkött togs upp ur frysen och delades i små bitar.
Köttet fick ett hastigt uppstek i smör tillsammans med finriven vitlök och gul lök. Lite extra salt och chiliflakes och en näve majskorn i pannan och vips var det klart.
Tillsammans med isbergssallad, tomat och en färdig bearnasiesås (kryddig) på flaska rullades allt in i mjukt tunnbröd in vi mumsade i oss det hela. Det blev jättegott och funkar förstås med vilket kött som helst!
Tunnbrödrullar med gokött
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
ca 200-300 g älgstek, färdigstekt (recept här)
salt, chiliflakes
majs
isbergssallad
tomat
mjukt tunnbröd
kryddig bearnaisesås
I kylskåpet hade jag färdig köttfärssås, med god kryddning. Den blandade jag med creme fraiche och riven ost och fördelade på mjukt tunnbröd. Ruccola och majs var de enda ingredienserna i övrigt. Sedan slog jag in rullarna i folie och lade de på grillen 5-10 minuter. Gott!
Jag hade en grillad kyckling i kylen som jag rensade av. Vi fyllde tortillabröd och rullade ihop och slog in i folie. Därefter lade vi paketen på grillen.
Fyllningen var enkel: grillad kyckling, ruccola, majs, riven ost och smaksatt creme fraiche med chili och paprika.
Tunnbrödrullar kan vara så mycket mer än potatismos och korv. Idag blev det restrullar värmda i folie i ugnen. På tunnbrödet bredde jag ett lager philadelphiaost och hemgjord pesto. Sedan fyllde jag rullarna med potatisgratäng, ytterfilé, ruccola, majs och lite av såsen. Toppat med skivad mozzarellaost.
In i ugnen 200º 20-30 minuter.
Det blev en latmansvariant till middag idag. Den hade flera fördelar. Förutom att ingredienserna gav god smak till varandra blev det lite disk….
Runda hela potatisar med fint skal lades i en ugnsform, kryddades med salt och anchochili. Därefter ringlade jag olivolja över och stoppade in dem i ugnen på 225º.
När det hade gått ungefär 15 minuter la jag även delade grillkorvar, bacon klippta i bitar och färdigkokta majskolvar i mindre bitar i formen och lät det steka med.
När potatisen var mjuk och baconet krispigt var det dags att ta ut och äta. Det tog ca. 45 minuter (kommer inte ihåg exakt). Jag strödde ruccola över det hela och med en rårivna morötter fick vi en enkelt och god måltid.
Dagens middag, en pytt på det som fanns i kylen. Just idag med en asiatisk touch. Tillagningen tog ungefär tjugo minuter. Då räknade jag in den tid det tog att hacka alla ingredienser.
Asiatisk måndagspytt
äggnudlar
1/2 grillad kyckling, hackad i bitar
1/3 röd stor chili
1 salladslök
1 dl majs
1 tomat
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
1/2 lime
1 näve ruccola
japansk soja
1. Koka äggnudlar (om det inte finns färdigkokta i kylen).
2. Hacka alla ingredienser fint förutom ruccolan. Ta bort kärnorna ur tomaten innan den hackas.
3. Stek mjukt i olja, lägg i kycklingen och majsen.
4. Blanda med nudlarna, en skvätt japansk soja, pressad limejuice och låt det bli genomvarmt.
5. Rör sist av allt ner ruccolan och servera.
Bakad potatis, det är svårt att hitta något mycket mer lättlagat att äta till middag. Att det tar lite tid i ugnen gör ingenting…desto mer tid att slappa….
Idag hade vi både en enkel räkröra och knaperstekt bacon till. Förutom smör, riven ost, majs och ruccola förstås….
Het räkröra
1 dl skalade räkor
1/2 – 1 tsk sambal oelek
2 msk majonäs
Det blev ytterfilé kvar från middagen häromdagen. Då passade jag på att göra en wok med det kött som var kvar, nudlar och grönsaker. Den blev riktigt het så ta mindre chili än jag gjorde om stark mat inte är en favorit. Se dessutom till att ta bort kärnor och hinnor eftersom de gör att det blir extra starkt…det gjorde inte jag.
Följande ingredienser använde jag:
rester av ytterfilé
1/2 röd paprika
1 vårlök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
1/2 burk vattenkastanjer
1 näve majs
1 näve koriander
1 skvätt japansk soja
Hacka alla ingredienser, riv ingefäran så att det går fort när det är dags att laga till.
Koka nudlarna i lättsaltat vatten.
Under tiden steker man hastigt övriga ingredienser i olja på stark värme så att det blir genomvarmt.
När nudlarna kokat klart får de rinna av och sedan vänder men ner dem med grönsaker och kött.
En skvätt japansk soja och det är klart att äta.
Makaronipudding det är en rätt jag inte lagar särskilt ofta längre. Ärligt talat vet jag inte riktigt varför. Men nu var det dags igen.
Jag kokade pastaskruvar och lade de i en smord ugnsform tillsammans med hackad vårlök och majskorn. Sedan gjorde jag en äggstanning av 3 ägg, 2 dl mjölk, salt, paprikapulver och svartpeppar som jag hällde över. Jag toppade hela anrättning med ett lager panko och smörklickar innan den skjutsades in i ugnen, 225º cirka 35-45 minuter.
Jag hade tänkt stoppa i små bitar av korv i puddingen också men eftersom jag inte hade varken korv eller bacon i kylskåpet tog jag en förpackning proscuitto och torkade skinkan i ugnen 225º 5-10 minuter. Detta gjorde jag medan pastan kokade på spisen.
Makaronipudding, proscuitto och ruccola till middag. Inte illa alls!
Anton's Chronicles 