Jag vet att det inte är påsk. Men plötsligt hittade jag ett utkast här på bloggen som inte blivit publicerat. Goda ägghalvor med kräftstjärtar. Jag tänker mig att de nog passar till midsommarsillen också….
Kräftiga ägghalvor
3 ägg
1/2 burk kräftstjärtar
2-3 msk majonnäs
1/2- 1 msk finhackad röd chili
1-2 msk dill
3-4 msk finhackad purjolök
2-3 tsk citronsaft
Koka äggen och dela dem. Ta ur äggulorna och mosa dem. Blanda med majonnäs, chili, dill, purjolök, citronsaft och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i ägghalvorna (bara äggvitan kvar) Servera med knäckebröd!
Bakad potatis, det är svårt att hitta något mycket mer lättlagat att äta till middag. Att det tar lite tid i ugnen gör ingenting…desto mer tid att slappa….
Idag hade vi både en enkel räkröra och knaperstekt bacon till. Förutom smör, riven ost, majs och ruccola förstås….
Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.
Hamburgare
400 älgfärs
1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)
1 msk ajvar relish
3/4 tsk salt
1/2 tsk anchochili
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.
Dressing
1/2 – 3/4 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk ajvar relish
1 tsk sötstark senap
anchochili och salt
Ugnsstekt färskpotatis
små tvättade färskpotatisar
olja
salt
chiliflakes
pepprig oregano
anchochili
Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).
Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.
Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..
Äggiga förrätter passar när det är påsk. En gammal favorit i repris som jag aldrig tröttnar på, sardellröra och ett nytt dagen till ära hitte-på recept, fyllda ägghalvor. Det växte fram medan jag lagade till det.
Fyllda ägghalvor
2 msk hackad salladslök
3 kokta ägg
2 msk dill
4-6 msk majonäs
1/2-1 dl valfria hackade skaldjur ex. krabba, räkor eller kräftstjärtar.
salt, chiliflakes
pressad citron
1. Dela de kokta äggen och gröp ur äggulorna.
2. Hacka salladslöken fint och blanda med äggulorna.
3. Hacka ner dill och skaldjur, pressa över lite citronsaft och blanda med majonäs till önskad konsistens, den ska vara lagom krämig.
4. Smaka av med salt och chiliflakes och fyll ägghalvorna igen. Finast blir det om man spritsar ner röran men jag var lat idag och skedade ner röran bara…det gick också bra.
Fisk till middag, gott en måndagkväll. I frysen hade jag egentillverkade, mycket goda fiskpinnar. De stektes färdiga och till det gjorde jag ett spenat- och persiljemos med parmesan. Lite hemgjord remouladesås blev pricken över i.
Dagens middag är serverad.
Moset bestod av 8 potatisar som jag skalade och kokade i små bitar, det går fortare då. I botten av en skål lade jag ner några rejäla smörklickar och pressade den nykokade potatisen över. Jag hällde i lite mjölk och blandade i hackade spenatblad, ca 1 dl, och persilja , några matskedar. Lite salt, svartpeppar och riven parmesan åkte i sen var moset klart.
Remouladesåsen gjorde jag inte så mycket av eftersom det bara är jag som gillar den. Jag tog ca 1/2 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, 1-2 tsk söt grovkornig senap, 1/2 dl finhackad smörgåsgurka och svartpeppar.
Nymald svartpeppar på remouladesåsen.Sockerärtor, ruccola och gurka.
Ikväll ska vi ha gäster och jag har förberett en sommarbuffé nu på eftermiddagen. Det är underbart sommarväder idag med 28 º i skuggan. Jag hoppas vi kan sitta ute och äta men himlen är full av mörka moln så det är tveksamt.
Obi Wans köttfärspaj, kräftor med ingefärs- och vitlöksmajonäs, kräftstjärtröra samt en grönsallad. Till salladen serverar jag vinegretten jag använde häromdagen till de grillade grönsakerna. Varma baguetter samt vanligt knäckebröd, typ Husman, serveras till.
Obi Wans köttfärspaj
Obi Wans köttfärspaj
Börja med att göra en pajdeg som får vila i kylen medan köttfärsröran steks.
Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 1/2 msk vatten
Köttfärsröra:
600 g köttfärs, jag använder älgfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2-3 msk tomatpuré
1/2 – 1 dl ketchup
1 “köttfondsbit” ex Knorrs Fond du Chef eller 1 köttbuljontärning
2 dl vatten
salt , peppar, paprikapulver
3 dl riven ost
1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt.
2. Tillsätt färsen och bryn den. Tillsätt kryddorna, salt, peppar, paprikapulver
3. Häll på tomatpuré, ketchup, “köttfondsbit”, samt vatten.
4. Låt vätskan koka in.
5. Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform.
6. Häll på färsen samt 3 dl riven ost ovanpå.
7. Vispa ihop: 4 ägg, 3 dl grädde samt lite salt och parikapulver och häll över blandningen.
8. Grädda i 200 grader till dess att fyllningen stannat, cirka 30 minuter
Kräftstjärtröra
1 burk kräftstjärtar
1 avocado
1 röd lök
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta
koriander, dill, persilja
saften från 1/2 lime
cayennepeppar
lite salt
1. Hacka lök, paprika, vitlök fint.
2. Dela avocadon i bitar.
3. Grovhacka kräftstjärtarna
4. Hacka de färska örterna.
5. Blanda ihop allt och pressa över lime samt krydda med salt och cayenneppar.
Kräftstjärtröra
Majonäs med vitlök, ingefära och lime:
Majonäs är enkel att göra själv bara ägg och olja har samma temperatur.
2 äggulor
2 dl olja
1. Vipsa äggulorna, fortsätt att vispa medan oljan tillsätts i en fin stråle.
2. Riv ingefära, vitlök fint på ett rivjärn och blanda i.
3. Tillsätt saften från 1/2 pressad lime.
4. Krydda med en aning salt samt chiliflakes.
Kräftor med hemgjord majonäs
Till allt detta serveras en grönsallad med:
Romansallad, grön paprika, sockerärtor, gurka och squash från trädgården, persilja. Vinegretten som jag gjorde när vi grillade häromdagen med bl. a ingefära och lime passar bra till.
En grön, grönsallad!
Några bitar husman och några baguetter till de som vill ha finns också på bordet!
Anton's Chronicles 